 Kabosu | |||||||||||||||
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| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Citrus sphaerocarpa Tanaka | |||||||||||||||
Kabosu (カボス ou 臭橙) é umafrutacítrica verde suculenta associada aoyuzu, com a forma de umlimão, usado comovinagre em algunspratos japoneses e para fazermarmelada.[1] Ele cresce em uma planta com flores e espinhos afiados, sendo que a fruta é colhida quando ainda está verde mas já amadurecendo para amarelo. Por ser uma papeda ichang - híbrido de laranja azeda, oKabosu foi trazido da China durante oPeríodo Edo e tornou-se uma fruta popular noJapão.[2]
Ele é produzido em muitas regiões da província deOita,[3] principalmente emTaketa eUsuki. O fruto é consdeirado uma iguaria em outras regiões do Japão, visto que costuma ser caro fora da província de Oita. Ele melhora o sabor de muitos pratos, especialmente peixes cozidos,sashimi e pratos quentes.
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