Jonathan Vicent Voight nasceu emYonkers, noestado deNova Iorque, filho de Barbara Kamp, descendente dealemães e de um golfista descendente deeslovacos chamado Elmer Voight (nascido Voytka). Voight estudou em um colégio católico na cidade de White Plains, Nova Iorque, e naquele colégio pôde ter seu primeiro contato com a encenação, demonstrando desde cedo seu talento em interpretar personagens excêntricos. Após concluir seus estudos em Nova Iorque, Voight seguiu para aUniversidade Católica da América emWashington, D.C., onde mais tarde iria adquirir o seuB.A.[3]
Depois de se consagrar na universidade como um excelente ator, Voight retornou paraNova Iorque para dar início a sua tão sonhada carreira artística. No início dadécada de 1960, Voight conheceu e casou-se com a atrizLauri Peters, coadjuvante em muitos filmes novaiorquinos da época. Mas, apesar de seu talento artístico, como foi notado desde a adolescência, Jon Voight não iniciou sua carreira estrelando ao lado de atores.
Em 1967, Voight também fez uma pequena participação no filmeHour of the Gun, dirigido porJohn Sturges e no mesmo ano Voight e sua então esposa, Lauri Peters, se divorciaram, após um matrimônio de cinco anos. Em 1968 Voight assumiu um papel no filme do diretor Paul Williams, Out of it.
Após a indicação ao Oscar e a premiação com um Globo de Ouro, passou a atuar em cerca de um filme a cada dois anos. Em 1970, protagonizou o filmeCatch-22 e apenas dois anos depois atuou emDeliverance, filme que teve 2 milhões de dólares de orçamento.
Em 12 de dezembro de 1971, Voight casou-se com a atriz e modeloMarcheline Bertrand e os dois tiveram duas crianças, que também seguiram carreira cinematográfica:James Haven Voight, nascido emNova Iorque, eAngelina Jolie. Em 1973, Voight interpretou um pugilista emThe All American Boy e nos dois anos seguintes o ator estrelou:Conrack; dirigido porMartin Ritt,The Odessa File; baseado em um livro de terror eEnd of the Game de 1976.
Jon Voight ficou algum tempo sem estrelar emHollywood, mas voltou em 1978 ao lado deJane Fonda emComing Home, que lhe rendeu umOscar de melhor ator e o prêmio também noFestival de Cannes. Separou-se em 1976 e se divorciou em 1978. Tem uma relação difícil com os filhos, em especial com Angelina.
Estrelou em 1979 o melodramático The Champ, ao lado de Faye Dunaway. Teve uma participação relâmpago como ele mesmo num episódio da sérieSeinfeld, numa cena em que morde o braço do personagem Kramer, que o segurou quando ele ia pegar um táxi.
Recebeu uma indicação ao Globo de Ouro de Melhor Ator - Filme para televisão/Mini-série, porO Último Selvagem (1992). - Ganhou o Globo de Ouro de Melhor Revelação Masculina, porPerdidos na Noite (1969).
Ganhou oBAFTA de Melhor Revelação, porPerdidos na Noite (1969).
Ganhou o prêmio de Melhor Ator noFestival de Cannes, porAmargo Regresso (1982).