É basicamente umpuré deabacate bem temperado, que funciona como um complemento dasalada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.
O nome "guacamole" tem origensindígenas nonáuatle: [aː.wa.ka.ˈmóː.lːi] onde "Ahuacatl" (abacate) e "mole", um nome genérico para "molho".
Segundo a tradição pré-hispânica, a forma de se fazer guacamole foi ensinada ao povo Tolteca pelo deusQuetzalcóatl. Esta iguaria foi criada pela cultura asteca, mas, após a chegada dos colonizadores espanhóis, foi exportada para a Europa.
Diz-se que o guacamole foi servido a primeira vez noBrasil por volta do ano de 1684, pela cozinheira Eduarda Neves, e a partir dessa data começou a ser inserido também na cultura brasileira que é super miscigenada.[2]
