Nota: Para outros significados, vejaGrelha (desambiguação). | Esta páginacita fontes, mas quenão cobrem todo o conteúdo. Ajude ainserir referências (Encontre fontes:ABW • CAPES • Google (notícias • livros • acadêmico)).(Março de 2008) |
Grelha é umutensílioculinário utilizado para controlar oassado de umalimento levado aofogo ou àbrasa, sobrechurrasqueiras, diferentes tipos decarnes evegetais.[1]
Pode ser confeccionada deferro, dealumínio ou de outros metais, disposta com barras bem estreitas e ao mesmo paralelas umas às outras através das quais passa o calor e cozinha a carne.
Durante o processo de assar a carne ao fogo ou na brasa, a grelha inicia a uma altura de vai de 30 a 60 centímetros do fogo e vai sendo baixada gradativamente à medida que o fogo vai baixando ou que as brasas vão perdendo a caloria.
É sobre a grelha que as carnes são colocadas, sendo viradas constantemente durante o processo de cozimento para não queimar ou tostar. Na grelha o mais usual é assar carne degado,frango epeixe.