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Umflavonol é uma classe deflavonoides que tem a estrutura3-hidroxiflavona (nomeIUPAC: 3-hidroxi-2-fenilcromen-4-ona). Sua diversidade provém das diferentes posições dos gruposfenólicos-OH. São distintos dosflavanóis (com um "a", como acatequina), outra classe deflavonóides.
Flavonóis estão presentes em uma grande variedade de frutas e vegetais. Nas populações ocidentais, a ingestão diária estimada está na faixa de 20–50 mg por dia de flavonóis. A ingestão individual varia dependendo do tipo de dieta consumida.[1]
O fenômeno da duplafluorescência (devido aestado excitado intramolecular por transferência de prótons ou ESIPT, deexcited state intramolecular proton transfer) é induzido portautomerismo de flavonóis (e glicosídeos) e poderia contribuir para proverproteção UV ecoloração de flores em vegetais.[2]
| Nome | Nome IUPAC | 5 | 6 | 7 | 8 | 2' | 3' | 4' | 5' | 6' |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3-hidroxiflavona | 3-hidroxi-2-fenilcromen-4-ona | H | H | H | H | H | H | H | H | H |
| Azaleatina | 2-(3,4-diidroxifenil)-3,7-diidroxi-5-metoxicromen-4-ona | OCH3 | H | OH | H | H | H | OH | OH | H |