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| Culinária |
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Preparação de alimentos |
Tipos e ingredientes |
Culinárias |
Adoçaria(português europeu) oudoceria(português brasileiro),pastelaria ouconfeitaria é a especialidade daculinária que se ocupa dosalimentosdoces esalgados. Estes termos também indicam o conjunto de doces e salgados produzidos de forma tradicional em várias regiões, assim como o estabelecimento comercial onde estes doces se encontram à venda.[1]
Cabem, nesta categoria, muitas subcategorias:
Apastelaria (pâtisserie) é um tipo depadariafrancesa especializada embolos edoces. Na França, é um título legalmente regulamentado que só pode ser utilizada por padarias que empregam um mestre pasteleiro (maître pâtissier) licenciado.
Na França, o pasteleiro é umchefe de massas que tenha completado um longo processo de treinamento, normalmente um período de aprendizagem, e passou um exame escrito.[2] Muitas vezes encontrada em parceria com umaboulangerie, as pastelarias são comuns nas cidades e aldeias da França.
O termopastelaria (pâtisserie) também se refere às massas produzidas por um pasteleiro. Doces produzidos em massa são também chamados depâtisserie.
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