Digestão é a quebra de grandesmoléculas dealimentosinsolúveis em pequenas moléculas de alimentossolúveis emágua para que possam serabsorvidas noplasma sanguíneoaquoso. Em certosorganismos, essas substâncias menores são absorvidas através dointestino delgado para acorrente sanguínea. A digestão é uma forma decatabolismo que muitas vezes é dividida em dois processos com base em como os alimentos são decompostos: digestão mecânica e química. O termodigestão mecânica refere-se à quebra física de grandes pedaços de comida em pedaços menores que podem ser acessados posteriormente porenzimas digestivas. A digestão mecânica ocorre naboca através damastigação e no intestino delgado através decontrações de segmentação. Nadigestão química, as enzimas decompõem os alimentos em pequenas moléculas que ocorpo pode usar.
Nosistema digestivo humano, o alimento entra na boca e a digestão mecânica do alimento começa pela ação da mastigação, uma forma de digestão mecânica e o contatoumedecedor dasaliva. A saliva, um líquidosecretado pelasglândulas salivares, contémamilase salivar, uma enzima que inicia a digestão doamido nos alimentos; a saliva também contémmuco, quelubrifica o alimento, ehidrogenocarbonato, que fornece as condições ideais depH (alcalino) para o funcionamento daamilase, eeletrólitos (Na+, K+, Cl−, HCO−3). Cerca de 30% do amido éhidrolisado emdissacarídeo na cavidade oral (boca). Depois de passar pela mastigação e digestão do amido, o alimento estará na forma de uma pequena massa redonda chamadabolo. Ele então viajará peloesôfago e entrará noestômago pela ação doperistaltismo. Osuco gástrico no estômago inicia a digestão deproteínas. O suco gástrico contém principalmenteácido clorídrico epepsina. Embebês ecrianças, o suco gástrico também contémrenina para digerir as proteínas doleite. Como os dois primeirosprodutos químicos podem danificar a parede do estômago, muco e bicarbonatos são secretados pelo estômago, fornecendo uma camadaviscosa que atua como um escudo contra os efeitos nocivos dos produtos químicos como ácido clorídrico concentrado e muco também ajuda na lubrificação.[1] O ácido clorídrico fornece pH ácido para a pepsina. Ao mesmo tempo em que ocorre a digestão de proteínas, ocorre a mistura mecânica por peristaltismo, que são ondas de contraçõesmusculares que se movem ao longo da parede do estômago. Isso permite que a massa de alimentos se misture ainda mais com as enzimas digestivas. A pepsina quebra as proteínas em peptídeos ouproteoses, que é posteriormentedecomposto em dipeptídeos eaminoácidos por enzimas no intestino delgado. Estudos sugerem que aumentar o número de mastigações por mordida aumenta oshormônios intestinais relevantes e pode diminuir afome e aingestão de alimentos autorrelatadas.[2]
Depois de algum tempo, o líquido espesso resultante é chamado dequimo. Quando a válvula doesfíncterpilórico se abre, o quimo entra noduodeno, onde se mistura com as enzimas digestivas dopâncreas e osuco biliar dofígado e depois passa pelo intestino delgado, onde a digestão continua. Quando o quimo é totalmente digerido, é absorvido pelo sangue. 95% da absorção de nutrientes ocorre no intestino delgado. Água eminerais são reabsorvidos de volta ao sangue no cólon (intestino grosso) onde o pH é ligeiramente ácido cerca de 5.6 ~ 6.9. Algumasvitaminas, como abiotina e avitamina K (K2MK7) produzidas porbactérias no cólon, também são absorvidas pelo sangue no cólon. A absorção de água,açúcar simples eálcool também ocorre no estômago. O material residual é eliminado doreto durante adefecação.[3]
Algunsnutrientes são moléculas complexas (por exemplovitamina B12) que seriam destruídas se fossem divididas em seusgrupos funcionais. Para digerir a vitamina B12 de forma não destrutiva, ahaptocorrina na saliva se liga fortemente e protege as moléculas de B12 do ácido estomacal à medida que entram no estômago e sãoclivadas de seus complexos proteicos.[4]
Depois que os complexos B12-haptocorrina passam do estômago através do piloro para o duodeno, asproteases pancreáticas clivam a haptocorrina das moléculas B12 que se religam aofator intrínseco (FI). Esses complexos B12-FI viajam para a porção doíleo do intestino delgado, onde os receptores decubilina permitem aassimilação e circulação de complexos B12-FI no sangue.[5]
↑Miquel-Kergoat, Sophie; Azais-Braesco, Veronique; Burton-Freeman, Britt; Hetherington, Marion M. (1 de novembro de 2015). «Effects of chewing on appetite, food intake and gut hormones: A systematic review and meta-analysis».Physiology & Behavior.151: 88–96.ISSN1873-507X.PMID26188140.doi:10.1016/j.physbeh.2015.07.017
↑Viola-Villegas N, Rabideau AE, Bartholomä M, Zubieta J, Doyle RP (agosto de 2009). «Targeting the cubilin receptor through the vitamin B(12) uptake pathway: cytotoxicity and mechanistic insight through fluorescent Re(I) delivery».J. Med. Chem.52 (16): 5253–5261.PMID19627091.doi:10.1021/jm900777v
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