Colcannon (emInglês) oucál ceannan (emIrlandês, significandocabeça branca) é um prato típico da culinária daIrlanda. É preparado compurê de batata,couve-de-folhas oucouve,manteiga,sal epimenta. Pode também conter outros ingredientes tais comoleite,natas,cebola,alho,presunto cozido outoucinho irlandês. No passado, era um prato barato, consumido todo o ano[1].
Segundo uma antiga tradição irlandesa, nodia das bruxas, deve ser servido colcannon com pequenas moedas escondidas. Na Irlanda, ainda hoje é costume esconder moedas nas batatas do colcannon neste dia.[2].
Na costa atlântica doCanadá, em especial naNova Escócia e naTerra Nova, é popular uma versão local do prato, nas comunidades rurais. Trazida pelos imigrantes irlandeses e escoceses, a receita local consiste debatata,leite,manteiga,cenoura cortada em cubos enabo. Esta mistura confere-lhe uma cor própria, de tons alaranjados e brancos, ao contrário do verde da versão original. Por vezes, também são usados alho, cebola e touchino cortado em cubos. Nas grandes refeições festivas, como as do Natal e do ano novo, é habitual servir colcannon.
Os holandeses possuem um prato semelhante, denominadostamppot boerenkool[3], confeccionado com batata e couve-de-folhas esmagadas e misturadas com leite, manteiga, sal e pimenta. É frequentemente servido ou preparado com uma salsicha grande, sendo também comum adicionar picles de cebolas pequenas.