Pau-de-canela, canela em pó e flores secas deCinnamomum verum.Canela em estado natural.
Canela é umaespeciaria obtida a partir da casca interna de várias espécies de árvores do géneroCinnamomum (famíliaLauraceae), usado tanto em alimentos doces como em salgados. O termo "canela" também se refere à cor acastanhada da especiaria depois de moída. A canela obtida a partir da espécieCinnamomum verum é frequentemente considerado como "canela verdadeira", mas a maioria das canelas que circulam no comércio internacional são derivadas de espécies relacionadas, em especial deCinnamomum cassia, a "cássia".[1][2] Por serem utilizadas na produção da especiaria homônima,canela é o nome comum de mais de uma dezena de espécies do géneroCinnamomum e das especiarias produzidas a partir do seuritidoma.[3] Apenas algumas espécies deCinnamomum são cultivadas comercialmente para produção dasespeciarias.
A palavra em Português "canela" deriva diretamente doLatim,cannella, diminutivo decanna (tubo, cano), originada na forma que a canela assume quando, após sua extração, a casca enrola-se formando pequenos cilindros.[4]
Um estudo desenvolvido pelaAssociação Americana do Coração mostrou que a canela pode diminuir o risco de danos cardiovasculares causados por uma dieta rica em gordura, ativando moléculas antioxidantes e anti-inflamatórias do corpo. No estudo, investigadores alimentaram ratos durante 12 semanas com uma dieta rica em gordura acompanhada de suplementos de canela. No final das 12 semanas verificaram que os ratos pesavam menos, tinham menos gordura abdominal e níveis mais saudáveis de açúcar, insulina e gordura no sangue em comparação com outro grupo de ratos que não receberam a canela com os alimentos ricos em gordura. Os ratos alimentados com canela apresentaram também menos moléculas envolvidas no processo de armazenamento de gordura no corpo e mais moléculas antioxidantes e anti-inflamatórias que protegem o organismo dos danos doestresse.[5]
↑"Cassia, also known as cinnamon or Chinese cinnamon is a tree that has bark similar to that of cinnamon but with a rather pungent odour,"Bell, Maguelonne Toussaint-Samat ; translated by Anthea (2009).A history of food New expanded ed. Chichester, West Sussex, U.K.: Wiley-Blackwell.ISBN978-1405181198
