Cabernet sauvignon | |
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| Espécie | Vitis vinifera |
| Origem | Bordeaux,Aquitânia França |
| Cultivo | muito difundida no mundo |
| Cor da uva | tinta |
| Cor do vinho | tinto |
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Cabernet sauvignon é uma casta deuvas da espécieVitis vinifera a partir da qual é fabricadovinho. Originária da região deBordeaux, no sudoeste daFrança, ela é a uva vinífera mais difundida no mundo, encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes.[1] É conhecida como "a rainha das uvas tintas". É resultado do cruzamento entre as uvascabernet franc esauvignon blanc.
A variedade é bastante homogênea, com algumas diferenças na forma dobacelo e nas características típicas do vinho.
Caracteriza-se pelostaninos densos, cor profunda, complexos aromas de frutos tais comoameixa,cassis. Nos vinhedos mais quentes, revela traços deazeitona eamora silvestre, enquanto que, nos mais frios, aparecem traços depimentão.[1] É uma variedade bastante vigorosa e de frutificação médio-tardia, vegetação bastante ereta e entre nódulos médio-curtos.
Embora não tão prolífica quanto aPinot noir, nem tão utilizada no desenvolvimento de novas variedades, algumas castas foram desenvolvidas a partir da Cabernet Sauvignon, incluindo aCienna australiana, criada a partir da união desta casta com a espanholaSumoll[2] e a francesaMarselan.
Por ser um vinho encorpado, a temperatura ideal para consumo de um vinho Cabernet Sauvignon varia entre 15 e 18 graus.[3] Os vinhos desse tipo harmonizam bem com carnes gordurosas e molho encorpados. Prefira consumi-lo em taças próprias para vinho tinto.
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