| Baconnaise | |
|---|---|
| Valor nutricional por 100 g (3,53 oz) | |
| Energia | 330kJ (80kcal) |
| Carboidratos | |
| Carboidratos totais | 1g |
| Gorduras | |
| Gorduras totais | 9g |
| •saturada | 1,5g |
| Minerais | |
| Sódio | 85 mg (6%) |
| Percentuais são relativos ao nível deingestão diária recomendada para adultos. | |
Baconnaise é uma pasta alimentícia à base demaionese com sabor debacon,ovo vegetariana e com certificaçãokosher. Foi criada por Justin Esch e Dave Lefkow, fundadores da J&D's Foods, em novembro de 2008, e vendeu 40.000 frascos em seis meses.[1] Foi testada no mercado emGrand Forks,Dakota do Norte, para determinar o interesse do consumidor.[2] Após ser apresentada noThe Daily Show e noThe Oprah Winfrey Show, as vendas da Baconnaise aumentaram significativamente, com mais de um milhão de frascos vendidos.
Em uma entrevista àABC News, Esch e Lefkow afirmaram que tiveram a ideia original dos produtos debacon e de sua primeira invenção, o Bacon Salt, enquanto faziam uma piada sobre o assunto durante uma refeição em uma lanchonete.[3] O dinheiro para a suastartup veio dos US$ 5.000 que Lefkow havia obtido no programaAmerica's Funniest Home Videos.[4] A ideia de fazerbacon para barrar veio do pedido de um cliente.[5] Juntos, eles criaram interesse em seus produtos indo a vários eventos esportivos vestidos com fantasias debacon e usaramredes sociais para aumentar a conscientização sobre sua empresa.[3]
A Baconnaise foi apresentada várias vezes noThe Daily Show with Jon Stewart como uma piada repetida. Em 2009,Jon Stewart usou a Baconnaise em um esquete que chamou a atenção negativa de Leslie Kelly, doSeattle Post-Intelligencer.[6] Stewart comentou: “Baconnaise, para pessoas que querem ter doenças cardíacas, mas, sabe, são preguiçosas demais para realmente fazer bacon".[7] Em 2010, Jon Stewart satirizou novamente a Baconnaise com um clipe falso do outdoor na Times Square, que atraiu uma resposta da J&D's Foods. Segundo a J&D's Foods, foi feito um plano para veicular um anúncio real em um outdoor, mas ele foi recusado peloComedy Central.[8] Usando-o como adereço em um episódio posterior, Stewart se referiu ao Baconnaise como “o maior triunfo do capitalismo”.[9]
A Baconnaise foi discutida noThe Oprah Winfrey Show em 24 de abril de 2009, quando Esch e Lefkow foram entrevistados porWinfrey viaSkype. Depois que seus convidados e ela comeram sanduíches que usavam o produto, ela comentou: “Vegetariano e kosher! Obrigada, Justin e Dave! Comprem sua própria Baconnaise!".[9] Depois de seu endosso, o tráfego no site da empresa e nos telefones sobrecarregou os sistemas.[9] Lefkow afirmou que um ano após a exibição do programa, mais de um milhão de potes de Baconnaise foram vendidos.[4]
De acordo com Lefkow, o “bacon cremoso” surgiu como uma sugestão dos clientes após o sucesso do Bacon Salt. Lefkow afirmou que, ao desenvolver e refinar o sabor do Baconnaise, ele passou a comer “nada além debacon e maionese no café da manhã durante os seis meses seguintes” para comparar o produto com o verdadeiro. Inicialmente, eles venderam o novo produto na City Fish Company do Pike's Place.[10]
A Baconnaise não contém bacon,sabores artificiais ouglutamato monossódico, mas o processo real e os ingredientes do produto são umsegredo comercial.[1] Uma lista completa dos ingredientes inclui: óleo de soja, água, gema de ovo,ácido glucônico, extrato de levedura, estabilizante (celulose microcristalina [en],amido modificado [en],goma xantana,goma guar,goma-arábica), dextrose cultivada, sal, açúcar,alho desidratado,páprica,cebola desidratada, especiarias, aroma natural de fumaça, aromas naturais,tocoferóis,EDTA dissódico de cálcio e extrato de levedura autolisada.[11]
A J&D's Foods também lançou uma versão mais leve da Baconnaise. Comercializada como Baconnaise Lite, ela contém 30 calorias por porção e menos gordura do que a Baconnaise original.[12] A Baconnaise é vendida em potes plásticos de 443 ml.[11] Em 2018, a embalagem da Baconnaise foi alterada para uma garrafa de 443 ml. A marca, J&D's, continua a mesma, mas agora é propriedade da L and L Specialty Foods.
O teste de marketing do produto foi feito noMercado de Pike Place [en], emSeattle, onde eram vendidos até 120 potes por semana.[10] O produto estreou em outubro de 2008, na Seattle Semi Pro Wrestling League, no Heaven's Night Club. O evento contou com uma luta fantasiada entre a maionese e uma fatia de bacon.[13]
Will Goldfarb, do site Serious Eats, fez uma avaliação do Baconnaise, afirmando que “[ele] funciona muito bem como condimento para sanduíches, mas a fumaça assertiva pode dominar ingredientes suaves”.[14] Goldfarb o recomendou como condimento para sanduíches, mas advertiu contra seu uso em molhos, temperos de salada e pratos de peixe.[14] O “Baconnaise Lite” recebeu uma avaliação positiva da “Hungry Girl”, embora a avaliadora tenha observado que seu nome era “um pouco oximoro”.[15] O Baconnaise, apesar de ser vegetariano ekosher, não tem gosto de maionese.[16]
Receitas originais com maionese com infusão degordura animal [en], incluindo a Baconnaise, foram abordadas no site Serious Eats.[17] A receita inclui tiras debacon esfareladas, gordura líquida de bacon, óleo de canola, gemas de ovos emostarda Dijon com água e suco de limão.[18]
