Atuou em alguns times italianos, com maior destaque na Fiorentina de 2006 até 2011 e no Chelsea no início da era rica do Chelsea. Jogou também no futebol francês, antes de já veterano voltar para a Romênia.
Considerado no seu auge com a camisa daViola um dos melhores atacantes da Serie A. Ganhou o premio de melhor jogador romeno em quatro oportunidades nos anos de 2003, 2005, 2007 e 2008. Também conquistou o Guerin d'Oro no ano de 2007.
Adrian Mutu foi um dos principais nomes do seu país no início dos anos 2000, sendo convocado de 2000 até 2013, sendo o maior artilheiro da seleção na história junto comGheorghe Hagi ambos com 35 gols marcados.
Em 2004, então no Chelsea, Mutu foi pego no exame antidoping, devido ao uso decocaína. Além de ter sido suspenso pelaFIFA por sete meses, o clube inglês rescindiu o contrato do jogador por justa causa. Após se transferir para a Juventus, o Chelsea entrou com ação na FIFA contra o atacante, pedindo ressarcimento pelas violações no contrato de trabalho.