Zupa gulaszowa (węg. gulyás,gulyásleves) – jedna z najpopularniejszych tradycyjnych potrawkuchni węgierskiej. Podstawowymi jej składnikami sąsmalec,mięso,papryka (słodka iostra) orazcebula.
Tradycyjnie przyrządzana była na świeżym powietrzu przez pasterzy (gulyás – pasterz bydła), w kociołku nad ogniskiem. Tę „ortodoksyjną”, podawaną w kociołku wersję określa się również słowembográcsgulyás – „gulasz bograczowy” (węg.bogrács – kociołek, patrz też:bogracz). Dziś najczęściej gotuje się ją w dużychgarnkach.
Należy podkreślić, że węgierskie słowogulyás oznacza właśnie zupę gulaszową, nie zaś potrawę nazywaną gulaszem przez Polaków – tej odpowiadają raczej węgierskiepörkölt lubtokań (tokány).