Movatterモバイル変換


[0]ホーム

URL:


Przejdź do zawartości
Wikipediawolna encyklopedia
Szukaj

Uzo

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Degustacja uzo wMuzeum Uzo(inne języki)
Zobacz galerię związaną z tematem:Uzo

Uzo (ngr. ούζο) –greckawódka o smakuanyżowym i o zawartościalkoholu do 48%; zaliczana doaperitifów. Najpopularniejszy w Grecji napój alkoholowy.

Podawana zazwyczaj z wodą (w dodatkowej szklance); po rozcieńczeniu zmienia kolor na mleczny, podobnie jak inne aperitify wytwarzane na bazie anyżku (np.absynt).

Pochodzenie nazwy

[edytuj |edytuj kod]

Nazwa trunku miała powstać wskutek przypadku. Wytworzono go pod koniec XIX wieku w prywatnej destylarni wtesalskimTirnawos, znanym z produkcji wysokojakościowych tkanin jedwabnych eksportowanych do Włoch. Opatrywano je adresową etykietką z nadrukiemuso (użytkownik) dla nazwiska odbiorcy, przez co słowo to stało się miejscowym synonimem produktu najwyższej jakości. Pierwszy klient, który skosztował nowego trunku, miał je wykrzyknąć jako wyraz szczególnego uznania[1].

Efekt uzo

[edytuj |edytuj kod]

Mętnienie i białe zabarwienie powstające przy rozcieńczaniu tego alkoholu wodą spowodowane są zawartością w nimanetolu – nierozpuszczającego się w wodziezwiązku chemicznego pochodzącego z anyżu. W nierozcieńczonej wódce zawartośćetanolu jest na tyle wysoka, że cały zawarty w niej anetol jest rozpuszczony bądź tworzy krople o wielkości zbyt nikłej dla rozpraszaniaświatła. Wskutek rozcieńczeniahydrofobowy anetol wytrąca się w postaci kropel o rozmiarach do 3mikrometrów, tworząc mętną i względnie trwałą (nieulegającą dalszejkoalescencji)emulsję. Zjawisko mętnienia uzo oraz innych wódek anyżowych (np. tureckiejrakı) podczas ich rozcieńczania nazywane jest umownie „efektem uzo”[2].

Zobacz też

[edytuj |edytuj kod]

Przypisy

[edytuj |edytuj kod]
  1. Janina Pałęcka, Oskar Sobański:Musaka pod Akropolem. Kuchnia grecka. Warszawa: Watra, 1990, s. 75.
  2. Stephen A. Vitale, Joseph L. Katz. Liquid Droplet Dispersions Formed by Homogeneous Liquid-Liquid Nucleation: The Ouzo Effect. „Langmuir”. 19 (10), s. 4105–4110, maj 2003.DOI:10.1021/la026842o. 

Bibliografia

[edytuj |edytuj kod]
Napoje alkoholowe
Sposób wytwarzania
Podstawowe rodzaje
fermentowane
destylowane
wina wzmacniane
Napoje destylowane
według składników
zboża
jęczmień
kukurydza
ryż
żyto
sorgo
owoce
jabłko
jabłko nerkowca
daktyl
winogrono
śliwka
wytłoki
mieszanki owoców
i inne owoce
inne
agawa
korzenne
trzcina cukrowa/melasa
różne zboża i ziemniaki
Likiery i wywary
z napojów destylowanych
według składników
owoce
migdał
anyż
kokos
orzechy
jałowiec
pomarańcza
różne i inne owoce
anyż gwiazdkowy
inne
czekolada
cynamon
jajko
kawa
miód
mleko
trzcina cukrowa/melasa
zioła
złoto
żywica
Nalewki
Encyklopedie internetowe (flavored liquor):
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Uzo&oldid=74623574
Kategorie:
Ukryte kategorie:

[8]ページ先頭

©2009-2025 Movatter.jp