| danie główne | |||
 Sopa de tortilla w Meksyku | |||
| Rodzaj | |||
|---|---|---|---|
| Kuchnia | |||
| Składniki | |||
| |||
Sopa de tortilla –zupa charakterystyczna dla tradycyjnejkuchni meksykańskiej[1], o nieznanym regionie pochodzenia, choć najbardziej popularna w centrum istolicy kraju, jak również wStanach Zjednoczonych (głównieKalifornia)[2].
Zupa wymieniana była wksiążce kucharskiej "El Cocinero Espanol” autorstwaEncarnacion Pinedo z 1898, a także w „Elena's Famous Mexican and Spanish Recipes”, opublikowanej wSan Francisco w 1944[2]. Składa się ze smażonych kawałkówtortilli kukurydzianej zanurzonych w kurzymbulionie zpomidorami,czosnkiem,cebulą,chile de árbol i epazote (komosą piżmową). Na terenie Kalifornii jest często przygotowywana na bazie pomidorów zagęszczonych mielonymi tortillami, a istnieją też inne odmiany, takie jakzupa fasolowa wzbogacona chrupiącymi paskamismażonych tortilli[2].
Tortille do zupy są suszone, następnie mielone wblenderze na okruchy i mieszane z seremcotija,mlekiem ijajkiem. Uformowane w małe kulki i smażone, są krótkogotowane na wolnym ogniu w bulionie, w którym są serwowane[2].
.jpg)
.jpg)
