Skyr – tradycyjnyislandzki wyróbmleczarski podobny dojogurtu wyrabiany zezsiadłego mleka[1]. Do produkcji przemysłowej wykorzystuje sięmleko odtłuszczone. Występuje w wersjismakowej orazpitnej[2]. Jest dostępny w punktach handlowych wSkandynawii,Niemczech,Holandii,Wielkiej Brytanii,Szwajcarii,Stanach Zjednoczonych,Polsce iAustrii.
Skyr najczęściej produkowany jest z odtłuszczonegopasteryzowanego wtemperaturze 90–100°C krowiegomleka, dodaje się do niego bakterieStreptococcus salivarius ssp. thermophilus iLactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Zawiera 6,5%białka, 9,5%węglowodanów i 1,5%tłuszczu, а takżewapń iwitaminy.
 | Zobacz hasłoskyr w Wikisłowniku |
 | Zobacz multimedia związane z tematem:Skyr |