Satay (pisane teżsaté) – pochodzące zJawy[1][2]malajsko-indonezyjskie danie składające się z kawałków lub plastrów mięsa –kurczaka,jagnięciny,wołowiny,ryby itp. nadzianych na patyczki bambusowe, które później są marynowane w ostrych przyprawach, grillowane nad ogniskiem (z drewna lub węgla) i podawane z sosem orzechowym orazkecap manis, słodkim sosem sojowym. Najczęściej serwowanymi dodatkami sąketupat ilongtong, rzadziej równieżbawang goreng, czyli rodzaj prażonej cebuli.
Pochodzi zIndonezji[3][4] i jest uważane w tym kraju za danie narodowe[5], popularne zarówno jako rodzajstreet foodu, jak i jako pozycja w menu restauracji typufine dining[6]. Prawdopodobnie wywodzi się zJawy lubSumatry, ale jest bardzo popularne również w innych regionachAzji Południowo-Wschodniej, np. wMalezji,Singapurze,Brunei, naFilipinach,Sri Lance iTajlandii, a także wHolandii na skutek posiadania przez to państwo licznychkolonii w tym regionie[7].
Ze względu na metodę obróbki danie można z powodzeniem przyrównać dojapońskiegoyakitori oraz do popularnych wEuropie Środkowej i Wschodniejszaszłyków. Zbliżoną technikę stosuje się także podczas przyrządzaniapołudniowoafrykańskiegososatie,chińskiegokǎoròu chuàn oraztureckiegoshish kebab, od którego prawdopodobnie wywodzi się to danie, przywiezione na wschód przezindyjskich iarabskich handlarzy w XVIII wieku[8].
Termin odnosi się również do samego sosu, z którym zwykło się podawać przyrządzone w ten sposób mięso.Satay może zatem oznaczać mieszankę sosu orzechowego i słodkiego sosu sojowego, charakterystyczną dla tego dania[9][10].
