Malwidyna
|
| Nazewnictwo |
|---|
| | Nomenklatura systematyczna (IUPAC) | 2-(4-hydroksy-3,5-dimetoksyfenylo)chromenylio-3,5,7-triol | | Inne nazwy i oznaczenia | | E163c |
|
| Ogólne informacje |
| Wzór sumaryczny | C17H15O7+ |
|---|
| Masa molowa | 331,30 g/mol |
|---|
| Wygląd | czerwono-brązowe, bezwonne ciało stałe |
|---|
| Identyfikacja |
| Numer CAS | 643-84-5 |
|---|
| PubChem | 159287 |
|---|
| SMILES |
|---|
O(c1cc(cc(OC)c1O)c3[o+]c2cc(O)cc(O)c2cc3O)C |
|
| InChI |
|---|
InChI=1S/C17H14O7/c1-22-14-3-8(4-15(23-2)16(14)21)17-12(20)7-10-11(19)5-9(18)6-13(10)24-17/h3-7H,1-2H3,(H3-,18,19,20,21)/p+1 | | InChIKey | KZMACGJDUUWFCH-UHFFFAOYSA-O |
|
|
|
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) |
|
Malwidyna (Mv) –organiczny związek chemiczny z grupyantocyjanidynów; występuje naturalnie jako barwnik roślinny.Glikozydy malwidyny są bardzo rozpowszechnione w naturze. Jest, między innymi, odpowiedzialna za czerwony kolor wina, a jej źródłem jestwinorośl właściwa. Malwidyna i jej glikozydy odpowiedzialne są także za barwę, od czerwonej do niebieskiej, wielu owoców i kwiatów, m.in.winogron,żurawiny,borówek ipierwiosnków[3]. Stosowana jest jako fioletowy barwnik do żywności onumerze E163c[4]. W roztworach wodnych glikozydy malwidyny przy wartościachpH poniżej 4 przybierają czerwone zabarwienie, między 4 a 5 – jasnogranatowo-fioletowe, przy 6 do 7 – fioletowe, pomiędzy 7 a 8 – granatowe, a powyżej 8 mają kolor żółty.
