Klops – potrawa zzapiekanej masymięsa mielonego z dodatkami (tarta bułka i cebula, jajka, przyprawy), do obróbki termicznej i do konsumpcji formowana w postaci walca[1].
Wkuchni polskiej zależnie od sposobu wykonania dzieli się na klopsy pieczone lub nadziewane.
Istnieją różne odmiany klopsów, wykonane np. z mielonego mięsaryb,drobiu lub masy jajeczno-mącznej (tzw. klopsy bez jaj), klopsy królewskie oraz klopsiki dietetyczne[2].
Często jest to uformowana w kulisty kształt masa mielonego mięsa z dodatkiem innych składników, takich jakcebula,bułka lubbułka tarta,jajko orazprzyprawy (sól,ziele angielskie,pieprz,cynamon lubczosnek do smaku itp.).
Dużym klopsem o wydłużonym kształcie jestpieczeń rzymska, krojona w plastry i podawana na gorąco lub na zimno[3]. Nazwą tą określa się pieczony z mięsa walec długości ok. 30 cm i szerokości 8-10 cm, wykańczany przez obtaczanie w bułce tartej, niekiedy nadziewany (zazwyczaj jajami na twardo)[4].
Nazwęklopsików zasadniczo odnosi się do kulek uformowanego mięsa, wkładanych do płaskiegorondla i układanych obok siebie, do których należy wlać 1/4 l wody z przyprawami, przykryć i dusić powoli ok. 20 minut. Klopsy mogą być również gotowane (takżena parze) albo też smażone jako tzw.krakowskie sznycle
 | Zobacz hasłoklops w Wikisłowniku |
