Grappa –włoskinapój alkoholowy,destylat przefermentowanych wytłoków i pestekwinogron, odpadów z procesu produkcji wina[1][2].
Trunek jest przezroczysty (z wyjątkiem grapp starzonych), o charakterystycznym smaku, wysokiej zawartościgarbników oraz intensywnym zapachu[1][2]. Minimalna zawartość alkoholu jest określona według norm europejskich na 37,5%[3]. Smak grappy w dużym stopniu zależy od jakości surowca[2]. Produkuje się m.in. grappy jednoodmianowe (grappa di monovitigno, z jednegoszczepu winogron) oraz starzone w beczkach (nabierają złotego koloru)[1].
Ojczyzną grappy są północne Włochy[2]. Destylat z wytłoków produkuje się pod nazwą grappa również wKalifornii[1][4]. Analogiczny wyrób jest wytwarzany weFrancji pod nazwąmarc[1],Portugalii (pod nazwąbagaceira) oraz Hiszpanii (jakoaguardiente, przy czym termin aguardiente ma tam szersze znaczenie)[1].
Grappa jest najczęściej spożywana bez dodatków[1].
 | Zobacz multimedia związane z tematem:Grappa |
| Sposób wytwarzania | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Podstawowe rodzaje |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Napoje destylowane według składników |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Likiery i wywary z napojów destylowanych według składników |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nalewki |