Typowe gofry przygotowuje się z ciasta naleśnikowego[1]. Mąkę,cukier, stopionemasło lub olej,żółtka jaj,mleko i sól miesza się razem, a następnie dodaje siębiałka jaj ubite na pianę.
Specyficznymi odmianami gofrów są gofrydrożdżowe. Do bardziej znanych należą gofry belgijskie: spopularyzowane w 2. połowie XX wiekugofry brukselskie (Gaufre de Bruxelles) o delikatnej strukturze oraz stosunkowo treściwegofry leodyjskie (Gaufre liegeoise)[2].
17 marca 2017 naListę polskich produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi trafiły „gofry pruskie” wytwarzane naWarmii. Do ich wyrobu używa się mąki, mleka, jaj, masła orazdrożdży[3]. Wypiekane są w formach nadających ciastu kształt pięciu koncentrycznie ułożonych, kratkowanych serc[3]. Wkuchni pomorskiej występują zaś „wafle gdańskie” o podobnym kształcie – zostały wpisane na listę 17 stycznia 2012[4].
