George Crum, właśc.George Speck[1] (ur.1828 wMalcie, zm.22 lipca1914[2]) –amerykański kucharz Moon’s Lake House wSaratoga Springs w stanieNowy Jork, prawdopodobny wynalazca ziemniaczanychchipsów.
24 sierpnia 1853 roku do lokalu w którym pracował Crum przyszedł klient, który zamówiłfrytki. Kiedy kelner przyniósł danie, klient zaczął narzekać na ich grubość. Rozgniewany Crum postanowił przygotować ich całkowite przeciwieństwo. Pokroił ziemniaka w plasterki grubości papieru,usmażył w głębokim tłuszczu na chrupko, przesadnie posolił i doprawił. Wbrew oczekiwaniom kucharza, klient zamiast się rozgniewać wpadł w zachwyt. Chipsy stały się popularne i zasłynęły pod nazwą „Saratoga chips” oraz „ziemniaczanych chrupek”. Crum otworzył swoją własną restaurację w 1860 roku. Ziemniaczane chipsy, które oferował, stały się lokalnym przysmakiem i były nim do czasówprohibicji, kiedy to biznesmenHerman Lay spopularyzował je na obszarze południowo-wschodniego wybrzeża.