Movatterモバイル変換


[0]ホーム

URL:


Przejdź do zawartości
Wikipediawolna encyklopedia
Szukaj

Gamay

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Gamay
‘Gamay’
Ilustracja
Kiść gamay
Gatunek

winorośl właściwa
(Vitis vinifera)

Inne nazwy

gamay noir à jus blanc

Pochodzenie

Francja[1]

Ważne regiony uprawy

Burgundia,Beaujolais

Identyfikator VIVC

4377

Przeznaczenie owoców

wino

Kolor skórki

granatowoczarny

Multimedia w Wikimedia Commons
Winnica wLa Rochepot,Côtes de Beaune. Na pierwszym planie gęsto sadzony gamay, w tlepinot noir

Gamay (właśc.gamay noir à jus blanc[2]) – czerwonyszczepwinny pochodzący zFrancji[1]. Odmiana jest naturalnąkrzyżówką odmianpinot noir iheunisch weiss[1][3]. Czasami odmianę kékfrankos (blaufränkisch) mylnie nazywa się gamay noir.

Rozpowszechnienie

[edytuj |edytuj kod]

Wczesne dojrzewanie predestynuje szczep do uprawy w chłodniejszym klimacie[4].

Odmiana gamay jest rozpowszechniona we Francji (siódma co do popularności wśród szczepów czerwonych) i uprawiana na 29 698 ha (2010), z tendencją spadkową (6,5% od 2008)[5][6]. Głównymi rejonami upraw jest obszar wpółnocnej dolinie Rodanu i na południuBurgundii, gdzie rosną dwie trzecie francuskich krzewów gamay[5][6][7]. Na większą skalę odmiana występuje jeszcze wdolinie Loary[5][7][8]. Największą popularność wśród win produkowanych z gamay osiągnęły wina z (regionu Beaujolais)[2][4][9].

Winnice gamay znajdują się także wSzwajcarii (1382 ha w 2014 roku)[10], weWłoszech wDolinie Aosty i na niewielką skalę wWielkiej Brytanii oraz w Ameryce Północnej[11][4][12].

Wina

[edytuj |edytuj kod]

Wina z gamay są przeważnie produkowane z użyciemmaceracji węglowej i powinny być konsumowane jako młode[2][3]. Kilkunastoletni potencjał starzenia wykazują wina z niektórych wyróżnionychapelacji (cru) wregionie Beaujolais, winifikowane poprzez fermentację moszczu (np.Moulin-à-Vent,Brouilly,Fleurie,Juliénas)[2][9]. Te wina są często starzone w beczkach[3][9].

Czerwone wina gamay mają bardzo żywy, błyszczący kolor w różnych odcieniach czerwieni (wiśniowy, karminowy, rubinowy, purpurowy, szkarłatny), zawsze w ich jasnych wersjach[4][9]. Wino jest wyraźnie owocowo-kwiatowe, o zauważalnym poziomie kwasowości. Aromat charakteryzuje się dużym bogactwem nut owoców czerwonych (wiśnia,truskawka,czarna porzeczka,jeżyna,malina), owoców białych (jabłko,gruszka,agrest) iprzypraw (karmel,kakao). Aromat gruszkowy przypisuje sięmaceracji węglowej[3].

Przypisy

[edytuj |edytuj kod]
  1. abcGamay. Instytut Hodowli Winorośli Geilweilerhof. [dostęp 2012-11-06]. (ang.).
  2. abcdAndré Dominé: Wino. Wyd. 2. Ożarów Mazowiecki: Wydawnictwo Olesiejuk, 2009, s. 86.ISBN 978-83-7626-712-8. (pol.).
  3. abcdStevenson 2005 ↓, s. 41.
  4. abcdTutto vino. Guida complete ai vini d’Italia. Florencja: Giunti Editori, 2008, s. 46.ISBN 978-88-440-3610-2. (wł.).
  5. abcLes cepages noirs dans le vignoble. ONIVINS, 2008. [dostęp 2012-11-06]. [zarchiwizowane ztego adresu]. (fr.).
  6. abLes cepages noirs dans le vignoble. FranceAgriMer Stats, 2010. [dostęp 2012-11-06]. [zarchiwizowane ztego adresu]. (fr.).
  7. abLes cepages noirs dans le vignoble. ONIVINS, 2008. [dostęp 2012-11-06]. [zarchiwizowane ztego adresu]. (fr.).
  8. Stevenson 2005 ↓, s. 198.
  9. abcdStevenson 2005 ↓, s. 165-168.
  10. L'année viticole 2014. Office fédéral de l'agriculture OFAG. [dostęp 2015-08-19]. [zarchiwizowane ztego adresu (19 sierpnia 2015)]. (niem. • fr. • wł.).
  11. Stevenson 2005 ↓, s. 392.
  12. Stevenson 2005 ↓, s. 403.

Bibliografia

[edytuj |edytuj kod]
Encyklopedie internetowe (Wino odmianowe):
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Gamay&oldid=73604973
Kategoria:

[8]ページ先頭

©2009-2025 Movatter.jp