 Kiść gamay | |||
| Gatunek | winorośl właściwa | ||
|---|---|---|---|
| Inne nazwy | gamay noir à jus blanc | ||
| Pochodzenie | |||
| Ważne regiony uprawy | |||
| Identyfikator VIVC | 4377 | ||
| Przeznaczenie owoców | wino | ||
| Kolor skórki | granatowoczarny | ||
| |||
Gamay (właśc.gamay noir à jus blanc[2]) – czerwonyszczepwinny pochodzący zFrancji[1]. Odmiana jest naturalnąkrzyżówką odmianpinot noir iheunisch weiss[1][3]. Czasami odmianę kékfrankos (blaufränkisch) mylnie nazywa się gamay noir.
Wczesne dojrzewanie predestynuje szczep do uprawy w chłodniejszym klimacie[4].
Odmiana gamay jest rozpowszechniona we Francji (siódma co do popularności wśród szczepów czerwonych) i uprawiana na 29 698 ha (2010), z tendencją spadkową (6,5% od 2008)[5][6]. Głównymi rejonami upraw jest obszar wpółnocnej dolinie Rodanu i na południuBurgundii, gdzie rosną dwie trzecie francuskich krzewów gamay[5][6][7]. Na większą skalę odmiana występuje jeszcze wdolinie Loary[5][7][8]. Największą popularność wśród win produkowanych z gamay osiągnęły wina z (regionu Beaujolais)[2][4][9].
Winnice gamay znajdują się także wSzwajcarii (1382 ha w 2014 roku)[10], weWłoszech wDolinie Aosty i na niewielką skalę wWielkiej Brytanii oraz w Ameryce Północnej[11][4][12].
Wina z gamay są przeważnie produkowane z użyciemmaceracji węglowej i powinny być konsumowane jako młode[2][3]. Kilkunastoletni potencjał starzenia wykazują wina z niektórych wyróżnionychapelacji (cru) wregionie Beaujolais, winifikowane poprzez fermentację moszczu (np.Moulin-à-Vent,Brouilly,Fleurie,Juliénas)[2][9]. Te wina są często starzone w beczkach[3][9].
Czerwone wina gamay mają bardzo żywy, błyszczący kolor w różnych odcieniach czerwieni (wiśniowy, karminowy, rubinowy, purpurowy, szkarłatny), zawsze w ich jasnych wersjach[4][9]. Wino jest wyraźnie owocowo-kwiatowe, o zauważalnym poziomie kwasowości. Aromat charakteryzuje się dużym bogactwem nut owoców czerwonych (wiśnia,truskawka,czarna porzeczka,jeżyna,malina), owoców białych (jabłko,gruszka,agrest) iprzypraw (karmel,kakao). Aromat gruszkowy przypisuje sięmaceracji węglowej[3].
