 | Zobaczprzepis na takie danie jednogarnkowe w książce kucharskiej w Wikibooks |
 | Zobacz hasłoajntopf w Wikisłowniku |
 | Zobacz multimedia związane z tematem:Eintopf |
Eintopf (wym. ajntopf –niem. dosł. „jeden garnek”) –potrawa jednogarnkowa (jednodaniowa); treściwy posiłek przygotowany w jednym naczyniu, zastępujący całyobiad.
Składnikiem dania może byćboczek lub inne mięso,warzywa, ziemniaki,ryż lubkasza albo inne dostępne w danej chwili dodatki.
W kuchniach narodowych i regionalnych (m.in.bałkańskich) potrawy te są na ogół pochodzenia wiejskiego lub pasterskiego jako pierwotnie przygotowywane w zawieszonym nad ogniskiem kociołku (por. węgierskigulasz, bułgarskakawyrma, bałkańskigiuwecz) i przyprawiane dziko rosnącymi ziołami (np.cząbrem,lebiodką). Stanowiąc najczęściej jedyny posiłek w ciągu dnia, jadło to musiało być wyjątkowo sycące[1].
Potrawa w zależności od składników może przypominaćzupę,gulasz lubpotrawkę. Gospodynie przygotowywałyEintopf, gdy brakowało czasu na gotowanie większych posiłków, np. podczas „wielkiego prania” albo żniw[2].
W okresienarodowego socjalizmu w Niemczechpropagowano, aby raz w miesiącu rezygnować z obfitszego obiadu niedzielnego i zastępować go Eintopfem (tzw.Eintopfsonntag). Zaoszczędzone w ten sposób pieniądze miały być przekazywane na potrzeby ubogich[3].
Niemal każdy kraj ma swe potrawy jednodaniowe będące w sztuce kulinarnej jego wyróżnikiem i specjalnością. Oszczędne, pożywne, gorące i z reguły bardzo proste w przygotowaniu, choć zazwyczaj nie należą do lekkostrawnych. Nie tylko łączą one w apetyczną całość wiele smacznych i wartościowych składników, ale mogą być podawane na co dzień i od święta, i w różnych porach posiłków – od śniadania aż po kolację. Nierzadko pomijaną ich zaletą jest też fakt, że większość (poza daniami z patelni) zyskuje na smaku na drugi lub trzeci dzień, co od razu pozwala je przygotowywać w większej ilości w stosunkowo dużym naczyniu[4].