PL444123A1 - Method of producing native whey protein isolates - Google Patents

Abstract

Translated fromPolish

Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania izolatów natywnych białek serwatkowych pozyskanych z mleka odtłuszczonego, gdzie mleko jest poddawane kolejno procesom membranowym, następnie termizacji i mikrofiltracji, a dalej koncentracji natywnych białek serwatkowych z wykorzystaniem procesów diafiltracji oraz nanofiltracji, oraz suszeniu. Sposób  charakteryzuje się tym, że poprzez filtrację membranową odzyskuje się białka serwatkowe bezpośrednio z mleka, a w procesie filtracji na membranie dozuje się nano-pęcherzyki gazów N₂ lub O₂ lub CO₂.The subject of the application is a method for producing native whey protein isolates obtained from skimmed milk, where the milk is subjected to successive membrane processes, then thermization and microfiltration, and then to the concentration of native whey proteins using diafiltration and nanofiltration processes, and drying. The method is characterized in that whey proteins are recovered directly from milk by membrane filtration, and in the filtration process, nano-bubbles of N₂ or O₂ or CO₂ gases are dosed on the membrane.