KR100439064B1 - Apparatus for supplying steam for a steam oven - Google Patents

Abstract

Translated fromKorean

본 발명은 수증기 즉, 스팀과 전기열풍을 이용하는 오븐기를 형성하여 음식물의 종류에 따라서 스팀으로 조리하거나 또는 열풍으로 조리할 수 있고 스팀과 열풍을 혼용하여 음식물을 조리할 수 있는 스팀 오븐기의 스팀공급장치를 제공함에 목적이 있다.The present invention forms an oven using steam, that is, steam and electric hot air can be cooked with steam or cooked with hot air according to the type of food, steam supply apparatus for steam oven to cook food by mixing steam and hot air The purpose is to provide.

본 발명은 오븐기에 전기히터를 이용하는 열풍공급장치와, 보일러의 스팀을 이용하는 스팀공급장치를 구성하여 음식물의 종류와 조리방법에 따라서 열풍과 스팀을 각각 사용하거나 또는 혼용하여 사용할 수 있게 한 것으로, 오븐기의 조리실 측에 설치한 송풍휀의 앞쪽에 송풍안내판을 설치하여 보일러에서 공급되는 스팀과 공기가 혼합기체화 하여 조리실로 확산 공급되게 하고, 조리실의 바닥면의 배수구로 압출되는 수증기가 수조를 통해서 배출수탱크를 통하여 밖으로 배출되며 저장되게 하며, 조리실 상부의 배기공과 배출수탱크 사이에는 센서를 가진 배기관을 설치하여 조리실 상층으로 압출되는 수증기의 온도를 체크하여 보일러의 제어부에 신호할 수 있게 한 것을 특징으로 한 것이다.The present invention is configured to use a hot air supply device using an electric heater in the oven, and a steam supply device using the steam of the boiler so that the hot air and steam can be used or mixed depending on the type of food and the cooking method. The ventilation guide plate is installed in front of the ventilation fan installed on the side of the cooking chamber so that the steam and air supplied from the boiler are mixed and diffused into the cooking chamber, and the water vapor extruded into the drain hole on the bottom of the cooking chamber is discharged through the tank. It is discharged through the outside and stored, and installed between the exhaust hole and the discharge water tank in the upper of the cooking chamber to check the temperature of the steam that is extruded to the upper chamber of the cooking chamber to check the temperature of the boiler control unit .

Description

Translated fromKorean

스팀 오븐기의 스팀공급장치{APPARATUS FOR SUPPLYING STEAM FOR A STEAM OVEN}Steam supply unit of steam oven {APPARATUS FOR SUPPLYING STEAM FOR A STEAM OVEN}

본 발명은 스팀오븐기의 스팀공급장치에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 호텔주방이나 단체급식소 등에서 다량의 식품(양식, 한식, 제빵)을 조리하는데 사용되는 대형 스팀오븐기의 스팀공급장치에 관한 것이다.The present invention relates to a steam supply device for a steam oven, and more particularly, to a steam supply device for a large steam oven used for cooking a large amount of food (food, Korean, baking) in a hotel kitchen or a group lunch.

일반적으로 식품을 조리하는데 사용되는 오븐기는 고온의 전기 열풍으로 조리물을 단시간내에 가열 조리하는 기기로 알려져 있다.In general, an oven used to cook food is known as a device for heating and cooking food in a short time by high temperature electric hot air.

종래의 오븐기는 전기열풍을 이용하여 음식물을 조리하기 때문에 음식물의 수분이 열풍에 의해서 증발하여 맛이 없고 변색되는 등의 문제점이 있으며, 이 때문에 음식물을 랩이나 은박지 또는 포장용기에 넣어서 조리하는 실정이다.Conventional ovens cook food by using electric hot air, so that the moisture of the food is evaporated by hot air, causing tasteless discoloration, and thus, food is put into a wrap, tinfoil, or packaging container. .

본 발명은 상기한 종래의 문제점을 감안해서 안출한 것이며, 본 발명은 수증기 즉, 스팀과 전기열풍을 이용하는 오븐기를 형성하여 음식물의 종류에 따라서 스팀으로 조리하거나 또는 열풍으로 조리할 수 있고 스팀과 열풍을 혼용하여 음식물을 조리할 수 있는 새로운 구조의 스팀공급장치를 제공함에 그 목적이 있다.The present invention has been made in view of the above-mentioned conventional problems, and the present invention is to form an oven using steam, that is, steam and electric hot air to cook with steam or cook with hot air depending on the type of food, steam and hot air The purpose of the present invention is to provide a steam supply of a new structure that can be used to cook food.

상기한 목적을 달성하기 위해서 본 발명은 오븐기에 전기히터를 이용하는 열풍공급장치와, 보일러의 스팀을 이용하는 스팀공급장치를 구성하여 음식물의 종류와 조리방법에 따라서 열풍과 스팀을 각각 사용하거나 또는 혼용하여 사용할 수 있게 한 것을 특징으로 한 것인바, 이와 같은 본 발명의 구성 및 작용효과를 첨부된 도면에 의해서 상세히 설명하면 다음과 같다.In order to achieve the above object, the present invention comprises a hot air supply device using an electric heater in the oven and a steam supply device using the steam of the boiler to use the hot air and steam according to the type of food and the cooking method, respectively or mixed It is characterized in that it can be used, it will be described in detail by the accompanying drawings the configuration and effect of the present invention as follows.

도1은 본 발명의 전체구성을 보인 평단면도1 is a cross-sectional view showing the overall configuration of the present invention

도2는 본 발명의 측단면도Figure 2 is a side cross-sectional view of the present invention.

[도면의 주요부분에 대한 부호의 설명][Explanation of symbols on the main parts of the drawings]

1: 오븐기 2: 조리실 3: 송풍휀1: oven 2: cooking chamber 3: air blower

4: 송풍안내판 5: 보일러탱크 6: 스팀공급관4: air blowing guide plate 5: boiler tank 6: steam supply pipe

7: 수조 8: 배수구 9: 배출수탱크7: water tank 8: drain hole 9: drain water tank

10: 배기공 11: 센서 12: 배기관10: exhaust hole 11: sensor 12: exhaust pipe

13: 수직배기관 14: 퇴수구13: vertical exhaust pipe 14: drain

오븐기(1)의 조리실(2) 일측에 전기히터와 송풍휀(3)을 설치하고 그 앞쪽에 송풍안내판(4)을 설치하여 보일러 탱크(5)의 스팀공급관(6)을 통해서 공급되는 스팀과 열풍이 조리실(2)로 확산 공급되게 하고, 조리실(2)의 바닥면에는 수조(7)와 연결된 배수구(8)를 설치하여 수증기가 외부에 설치된 수조(7)를 통해서 배출수탱크(9)에 저장되게 하며, 조리실 상부의 배기공(10)과 배출수탱크(9)사이에는센서(11)를 가진 배기관(12)을 설치하여 조리실 상층으로 압출되는 수증기의 온도를 체크하여 제어부에서 스팀공급량과 온도를 제어할 수 있게 하고, 배출수탱크(9)에는 수직배기관(13)과 퇴수구(14)를 설치하여서 된 것이다.An electric heater and a blower fan (3) are installed at one side of the cooking chamber (2) of the oven (1), and a blower guide plate (4) is installed in front of the oven (1) to supply steam through the steam supply pipe (6) of the boiler tank (5). The hot air is diffused and supplied to the cooking chamber 2, and a drain hole 8 connected to the water tank 7 is installed on the bottom surface of the cooking chamber 2 so that steam is discharged to the discharge water tank 9 through the external water tank 7. The exhaust pipe 10 having the sensor 11 is installed between the exhaust hole 10 and the discharge water tank 9 in the upper part of the cooking chamber to check the temperature of the steam vapor extruded into the upper part of the cooking chamber, and the steam supply amount and temperature in the control unit. To control the, the discharge water tank (9) is to install a vertical exhaust pipe 13 and the discharge port (14).

이와 같이 구성된 본 발명은 보일러에 의해서 물이 가열되어 수증기를 발생시키고, 포화된 수증기는 스팀공급관(6)을 통해서 조리실(2)로 공급되는바, 이때 수증기는 송풍휀(3)에 의해서 강제로 내부공기와 혼합되는 혼합기체로서, 도1의 화살표시처럼 송풍안내판(4)의 외곽으로 확산 공급되어 조리실 내부를 적합한 온도(설정온도)로 상승시키고, 조리실 내부는 고온의 스팀압력이 유지되어 내용물을 뜨겁게 가열하여 조리되게 하며, 조리실 내부에는 고온의 스팀이 계속 공급된다.In the present invention configured as described above, water is heated by a boiler to generate steam, and saturated steam is supplied to the cooking chamber 2 through the steam supply pipe 6, where steam is forced by the air blower 3. As a mixed gas mixed with the internal air, it is diffused and supplied to the outside of the air blowing guide plate 4 as shown by the arrow in FIG. 1 to raise the inside of the cooking chamber to a suitable temperature (set temperature), and the inside of the cooking chamber is maintained at a high steam pressure. It is heated to be cooked hot, and hot steam is continuously supplied into the cooking chamber.

이렇게 스팀이 계속 공급되는 상태에서는 조리실 내부에 스팀압력이 차이게되고 정도 이상의 스팀압은 상부의 배기공(10)과 하부의 배수구(8)를 통해서 배출 처리되는데, 배기공(10)으로 배출되는 스팀압은 배기관(12)을 통해서 하부의 배출수탱크(9)로 유입되는 중에 센서(11)에 의해서 온도가 체크되어 제어부에 신호하므로서 일정온도 미만이면 스팀을 계속 공급하고 일정온도 이상이면 스팀의 공급을 중단하여 오븐기 내부에 공급되는 스팀량과 온도를 조절할 수 있으며, 하부의 배수구(8)로 배출되는 스팀과 물은 수조(7)와 배출수탱크(9)에 저장되었다가 수증기는 수직배기관(13)을 통해서 대기로 방출되는 것이다.In such a state that the steam is continuously supplied, the steam pressure is different in the cooking chamber, and the steam pressure of the degree or more is discharged through the upper exhaust hole 10 and the lower drain port 8, which is discharged to the exhaust hole 10. Steam pressure is supplied to the lower discharge water tank 9 through the exhaust pipe 12, the temperature is checked by the sensor 11 and signals to the control unit, so that the steam is continuously supplied when the temperature is lower than the predetermined temperature, and the steam is supplied when the temperature is higher than the predetermined temperature. The amount of steam and temperature supplied to the inside of the oven can be controlled by stopping the steam, and the steam and water discharged to the drain 8 of the lower part are stored in the water tank 7 and the drain water tank 9, and the steam is discharged from the vertical exhaust pipe 13. Through the atmosphere.

본 발명은 내용물의 종류에 따라서 전기히터를 사용하지 않고 스팀만을 사용할 수 도 있으며, 또는 스팀공급을 중지하여 열풍만을 사용할 수 도 있고, 열풍과 스팀을 혼용할 수 도 있는 것으로 스팀을 이용하여 조리하였을 때 내용물이 건조되지 않고 적당한 수분을 갖도록 조리되는 것이다.According to the present invention, only steam may be used without using an electric heater, or only hot air may be used by stopping steam supply, and hot air and steam may be mixed to be cooked using steam. When the contents are not dried, they are cooked to have adequate moisture.

본 발명은 열풍을 이용하는 오븐기에 스팀을 공급하여 필요에 따라서 각각 사용하거나 또는 혼용할 수 있게 하므로서 수분을 필요로 하는 음식물과 수분이 필요치 않는 식품 또는 조리방법에 따라서 적합하게 사용할 수 있다.The present invention can be suitably used in accordance with the food or cooking method that does not require moisture and foods that require moisture by supplying steam to the oven using hot air to be used or mixed as needed, respectively.

또한 본 발명은 대개의 음식물을 스팀으로 가온조리하여 수분과 고유의 맛을 유지할 수 있게 하므로서 종래 열풍만을 이용하는 오븐기에 비해서 유용하게 사용될 수 있는 발명이다.In addition, the present invention is an invention that can be usefully used as compared to the oven using only conventional hot air by maintaining the moisture and intrinsic taste by heating and cooking the food mostly with steam.

Claims (1)

Translated fromKorean

오븐기(1)의 조리실(2) 일측에 전기히터와 송풍휀(3)을 설치하고 그 앞쪽에 송풍안내판(4)을 설치하여 보일러 탱크(5)의 스팀공급관(6)을 통해서 스팀과 열풍이 조리실(2)로 공급되게 한 것에 있어서, 조리실(2)의 바닥면에 수조(7)와 연결된 배수구(8)를 설치하여 수증기가 외부에 설치된 수조(7)를 통해서 배출수탱크(9)에 저장되게 하며, 조리실 상부의 배기공(10)과 배출수탱크(9)사이에는 센서(11)를 가진 배기관(12)을 설치하여 조리실 상층으로 압출되는 수증기의 온도를 체크하여 보일러의 제어부에 신호할 수 있게 하고, 배출수탱크(9)에는 수직배기관(13)과 퇴수구(14)를 설치한 것을 특징으로 한 스팀오븐기의 스팀공급장치.An electric heater and a blower fan (3) are installed at one side of the cooking chamber (2) of the oven (1), and a blower guide plate (4) is installed at the front thereof so that steam and hot air flow through the steam supply pipe (6) of the boiler tank (5). In order to be supplied to the cooking chamber (2), a drain port (8) connected to the water tank (7) is installed on the bottom surface of the cooking chamber (2) and stored in the discharge water tank (9) through the water tank (7) installed outside An exhaust pipe 12 having a sensor 11 is installed between the exhaust hole 10 and the discharge water tank 9 in the upper part of the cooking chamber to check the temperature of the steam that is extruded into the upper part of the cooking chamber and signal the control unit of the boiler. The steam supply apparatus of the steam oven, characterized in that the discharge water tank (9) installed in the vertical exhaust pipe 13 and the discharge port (14).