JP2004081137A - Dietary supplement - Google Patents

Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a dietary supplement effective for allowing the efficient absorption of calcium through the intestinal tracts, supplying phosphoric acid necessary for forming the bones to promote the osteogenesis and suppressing the side action caused by the excessive intake of calcium. <P>SOLUTION: The dietary supplement is produced by compounding fine powder of tuna bone with magnesium, vitamin D<SB>3</SB>, vitamin K<SB>2</SB>and isoflavone. <P>COPYRIGHT: (C)2004,JPO

Description

Translated fromJapanese

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、加工時に副産物として発生し，これまで用途の少なかったマグロの骨の有効利用に関するものである。本発明は、マグロの骨微粉末にマグネシウム、ビタミンＤ_３、ビタミンＫ_２及びイソフラボンを配合することにより、これを摂取したとき、マグロの骨微粉末由来のカルシウムを腸管から効率よく吸収せしめ，骨形成に必要なリン分を供給し、その結果骨形成を促し，一方でカルシウムの過剰摂取による副作用を抑制しうる栄養補助食品を提供し、これにより、骨粗鬆症、高血圧、大腸癌、動脈硬化、ストレス等の予防に著しい効果を発揮する栄養補助食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
カルシウムは骨形成と密接に関連すると共に、様々な生命現象に関与するミネラルであり人体にとって必須な成分である。しかしながら、我が国では通常の食事のみからでは摂取量が不足する成分であり、今般の加工食品の摂取によりカルシウム摂取量は益々減少している。その結果、カルシウムは１日所要量を満たしてない栄養素のひとつとなっている。
食品、飼料、栄養剤、医薬品等に用いられるカルシウム素材には、貝殻（特開平５−９５７７０）、サンゴ、卵殻（特開平９−３２７２６７）を粉砕した炭酸カルシウム主体のもの、動物の骨（特開平７−２０３９０２）、魚粉、魚骨を粉砕したリン酸カルシウム主体のもの、更に合成品などがある。
魚の骨の粉砕物に関する製造法や利用に関しては特開平８−０５１９６０、特開平１１−３１８３８９、特開２０００−６０４９６などがあるが、魚骨ペーストの製造方法、界面活性剤を用いた無臭カルシウム剤の製造方法又はプロテアーゼ処理による魚骨粉の製造方法等によって魚骨由来のカルシウム素材が提供されている。
しかしながら、十分な量のカルシウムを摂取したとしても、そのカルシウムが生体内で有効に利用されなければ、そのまま排泄されてしまい、カルシウムを補給した本来の目的を達成しえない。即ち、カルシウム不足の人にとっては、摂取したカルシウム素材が胃液により可溶化されカルシウムイオンとなり、これが小腸で効率よく吸収され、血液循環により必要とされる臓器や器官に運搬され、骨を形成する場合は、骨芽細胞に取り込まれ、リン酸などと共に骨の成分となることが必要である。このように、単純にカルシウム素材を多く摂取すれば良いというのでなく、摂取したカルシウムが効率よく利用されることが大切となる。
マグネシウムはビタミンＤ_３の活性化や骨形成において必須のミネラルであることが知られている（食品衛生学、第３５巻４号、１９９４年）。更に、骨から血液中へのカルシウムの移動を円滑に行い、血液中のカルシウムの量を一定に保つ働きもしていると言われている。
更に，ビタミンＫ_２は骨の形成に際して、骨芽細胞へのカルシウムの取り込みを助ける働きのあるビタミンとして知られている。
イソフラボンは植物女性ホルモン（フィトエストロゲン）と呼ばれ、女性ホルモンと類似した作用を有し、骨密度上昇をもたらすことが報告されている（Ｒ．Ｌｉｎｄｓｙ，ｅｔ　ａｌ．，Ｏｂｓｅｔ，Ｇｙｎｅｃｏｌ，６３，７５９，１９８４）。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、従来、マグロの加工時に副産物として発生し、食品に利用されることが少なかったマグロの骨を有効に利用しようとするものである。本発明は、マグロの骨微粉末由来のカルシウムを腸管から効率よく吸収せしめ、骨形成や様々な生命現象に有効に利用され、カルシウムの過剰摂取による副作用を抑制しうる栄養補助食品を提供することを目的とする。
【０００４】
【発明が解決するための手段】
本発明者らは、上述の事情に鑑み鋭意研究した結果、マグロの骨微粉末にマグネシウム、ビタミンＤ_３、ビタミンＫ_２及びイソフラボンを配合することにより、これを摂取したとき、マグロの骨微粉末由来のカルシウムを腸管から効率よく吸収せしめ，骨形成に必要なリン分を供給し、その結果骨形成を促し，一方でカルシウムの過剰摂取による副作用を抑制しうることを見出し、本発明を完成した。すなわち、上記目的を達成する、本発明の請求項はマグロの骨微粉末にマグネシウム、ビタミンＤ_３、ビタミンＫ_２及びイソフラボンを配合した栄養補助食品である。
以下、本発明の構成について詳述する。本発明に用いるマグロの骨微粉末を製造するのに用いられるマグロの骨は、マグロの頭部、中骨、尾及びヒレのいずれも用いることができるが、骨の多い頭部、中骨を用いることが望ましい。本発明に用いるマグロの骨微粉末は、焼成、未焼成いずれのマグロの骨微粉末にも適用される。マグロの骨を焼成する場合は、焼成温度５００〜１２００度で、焼成時間は１０〜４８時間実施する。また未焼成の場合は、マグロの骨から、マグロの肉質を種々の方法によりできるだけ除去したのち、凍結粉砕などの方法により得ることができる。本発明の栄養補助食品に用いられるマグロの骨微粉末由来のカルシウムは１日摂取量を２００〜８００ｍｇとすることが望ましい。
本発明の栄養補助食品に用いられるマグネシウムは、塩化マグネシウム、硫酸マグネシウム、炭酸マグネシウムなどいずれの成分を用いることができる。天産物としては海水から得られる苦汁やサンゴなどがある。本発明の栄養補助食品におけるマグネシウムは、マグネシウムとカルシウムの含有重量比が０．１〜１．０（マグネシウム／カルシウム）となるように配合することが好ましく、０．５〜１．０であればなお好ましい。
本発明の栄養補助食品に用いられるビタミンＤ_３は、羊等の毛に付着する分泌物から精製したもの若しくはビタミンＤ_３を多く含む食品のいずれを添加することもできる。ビタミンＤ_３を多く含む食品素材として鮭、メカジキ、サンマ、鰯、鰹、鯖、うなぎ、レバー、しらす、しいたけ、チーズ、卵黄、さつまあげなどがある。本発明の栄養補助食品におけるビタミンＤ_３の配合量は本発明の栄養補助食品の１日摂取量あたり１〜３μｇになるように配合することが好ましい。
本発明の栄養補助食品に用いられるビタミンＫ_２は、発酵生産物若しくはビタミンＫ_２を多く含む食品のいずれを添加することもできる。ビタミンＫ_２を多く含む食品素材として納豆などがある。本発明の栄養補助食品のビタミンＫ_２の配合量は本発明の栄養補助食品の１日摂取量あたり３０〜６０μｇであることが好ましい。
本発明の栄養補助食品に用いられるイソフラボンは、大豆からの抽出精製品、粗精製品若しくは大豆粉末のいずれも利用できる。本発明の栄養補助食品におけるイソフラボンの配合量は本発明の栄養補助食品の１日摂取量あたり３０〜５０ｍｇであることが好ましい。
【０００５】
【実施例】
次に、実施例により本発明を詳細に説明するが、本発明の範囲はこれらに限定されるものではない。
製造方法：マグロの骨微粉末の調製
魚肉を除去したマグロの中骨部分１００ｋｇを９５度の蒸し器で３０分間加熱し、蛋白質を変性させた。高圧水（２．０ｋｇ／ｃｍ^２）を噴射して付着蛋白質を除去し、６８．５ｋｇの骨を得た。この骨をチョッパー（株式会社林鉄工所、３６０型チョッパー）によりペースト状にし、温風乾燥機（日東製網株式会社、ＯＳＥ―３）により乾燥したのち、更に摩砕機（増幸産業株式会社、ＭＫＣＡ１０―２０）により微粉砕とし、マグロの骨微粉末２０．３ｋｇを得た。カルシウム含量は約２３％であった。
実施例１：栄養補助食品　　　重量（１日分のｍｇ数）
マグロの骨微粉末　１７５０（カルシウム２３％含有）
マグネシウム　　　１２００（塩化マグネシウムとして）
ビタミンＤ_３　　　　　１．２（ビタミンＤ_３０．１％含有希釈粉末）
ビタミンＫ_２　　　　　　２０（ビタミンＫ_２０．２％含有希釈粉末）
イソフラボン　　　　１２５（イソフラボン４０％含有大豆胚芽抽出物）
製造方法：各成分を混合し、十分攪拌をして製品とする。
実用試験例１：得られた栄養補助食品と、実施例１のマグロの骨微粉末をサケ又は鰹の骨微粉末に置き換えた試料、更にマグロの骨微粉末、サケの骨微粉末、鰹の骨微粉末、牛骨粉、サンゴ粉末、卵殻粉末をそれぞれカルシウム量が約４００ｍｇになるように調製し、ひとつのグループ約２０名の男女が、１日１回夕食後服用した。試験期間中食事は自由に摂取した。服用前の骨密度を計り、服用６ヶ月後と比較したデータを表１に示す。数値は服用した者の年齢平均骨密度を１００としたとき、比較骨密度の割合の平均値（％）で示した。
【０００６】
【表１】

【０００７】
表１に示したように、マグロの骨微粉末、サケの骨微粉末、鰹の骨微粉末、牛骨粉、サンゴ粉末、卵殻粉末を単独で服用した場合より、マグネシウム、ビタミンＤ_３、ビタミンＫ_２及びイソフラボンを配合した方が骨密度の上昇が高く、その中でもマグロの骨微粉末にマグネシウム、ビタミンＤ_３、ビタミンＫ_２及びイソフラボンを配合した本栄養補助食品に最も高い改善が認められた。
【０００８】
【発明の効果】
以上詳述したように、本発明は、マグロの骨微粉末にマグネシウム、ビタミンＤ_３、ビタミンＫ_２及びイソフラボンを配合することにより、これを摂取したとき、マグロの骨微粉末由来のカルシウムを腸管から効率よく吸収せしめ，骨形成に必要なリン酸を供給し、その結果骨形成を促し，一方でカルシウムの過剰摂取による副作用を抑制しうる栄養補助食品を提供することができる。[0001]
TECHNICAL FIELD OF THE INVENTION
The present invention relates to the effective use of tuna bone, which is generated as a by-product during processing and has been rarely used. The present invention provides a method of blending magnesium, vitamin D₃ , vitamin K₂ and isoflavone with fine bone powder of tuna so that when ingested, calcium derived from fine bone powder of tuna is efficiently absorbed from the intestinal tract, Provides dietary supplements that supply the phosphorus required for formation and thus promote bone formation, while reducing the side effects of calcium overdose, thereby providing osteoporosis, hypertension, colorectal cancer, arteriosclerosis, stress The present invention relates to dietary supplements that have a remarkable effect in preventing such as.
[0002]
[Prior art]
Calcium is a mineral that is closely related to bone formation and is involved in various life phenomena and is an essential component for the human body. However, in Japan, the amount of intake is inadequate from a normal diet alone, and the intake of processed foods has led to a further decrease in calcium intake. As a result, calcium is one of the nutrients that does not meet the daily requirements.
Calcium materials used in foods, feeds, nutrients, pharmaceuticals, and the like include those mainly composed of calcium carbonate obtained by crushing shells (JP-A-5-95770), corals and eggshells (JP-A-9-327267), and animal bones (special). (Kaihei 7-203902), there are fish meal, fish bone-based calcium phosphate-based materials, and synthetic products.
Japanese Patent Application Laid-Open Nos. Hei 8-051960, Hei 11-318389, and Japanese Patent Laid-Open No. 2000-60496 relate to the production method and utilization of the ground fish bone. , Or a bone material derived from fish bone is provided by a method for producing fish bone powder by protease treatment.
However, even if a sufficient amount of calcium is ingested, if the calcium is not effectively used in a living body, it is excreted as it is, and the original purpose of supplementing calcium cannot be achieved. In other words, for people who lack calcium, the ingested calcium material is solubilized by gastric juice to become calcium ions, which are efficiently absorbed in the small intestine, transported to the organs and organs required by blood circulation, and form bone. Must be taken up by osteoblasts and become a component of bone together with phosphoric acid. As described above, it is important not only to simply ingest a large amount of calcium material but also to efficiently utilize the ingested calcium.
Magnesium is known to be an essential mineral for activation of vitamin D₃ and bone formation (Food Hygiene, Vol. 35, No. 4, 1994). In addition, it is said that calcium smoothly moves from the bones into the blood and that the calcium in the blood is kept constant.
Furthermore, vitamin K₂ is the formation of bone, known as vitamin with functions to assist in the uptake of calcium into osteoblasts.
Isoflavones are called plant female hormones (phytoestrogens) and have been reported to have an activity similar to female hormones and to increase bone density (R. Lindsy, et al., Obset, Gynecol, 63, 759). , 1984).
[0003]
[Problems to be solved by the invention]
The present invention seeks to effectively utilize tuna bone, which has conventionally been generated as a by-product during tuna processing and has been rarely used in foods. The present invention provides a dietary supplement that allows calcium from tuna bone fine powder to be efficiently absorbed from the intestinal tract, is effectively used for bone formation and various life phenomena, and can suppress side effects due to excessive intake of calcium. With the goal.
[0004]
Means for Solving the Invention
The present inventors have conducted intensive studies in view of the above-mentioned circumstances, and as a result of blending magnesium, vitamin D₃ , vitamin K₂ and isoflavone into fine tuna bone powder, when ingested, the fine tuna bone fine powder It has been found that calcium derived from the intestine can be efficiently absorbed from the intestinal tract and supplies phosphorus necessary for bone formation, thereby promoting bone formation and, at the same time, suppressing side effects caused by excessive intake of calcium, thus completing the present invention. . That is, the claims of the present invention, which achieve the above object, are nutritional supplements in which magnesium, vitamin D₃ , vitamin K₂ and isoflavone are mixed with fine tuna bone powder.
Hereinafter, the configuration of the present invention will be described in detail. The tuna bone used for producing the tuna bone fine powder used in the present invention can be any of the tuna head, the middle bone, the tail and the fin. It is desirable to use. The fine tuna bone powder used in the present invention is applied to both fired and unfired tuna bone fine powder. When baking tuna bone, the baking temperature is 500 to 1200 degrees and the baking time is 10 to 48 hours. When unfired, the meat quality of the tuna can be removed from the tuna bone by various methods as much as possible and then obtained by a method such as freeze grinding. It is desirable that the daily intake of calcium from tuna bone fine powder used in the dietary supplement of the present invention be 200 to 800 mg.
As the magnesium used in the dietary supplement of the present invention, any component such as magnesium chloride, magnesium sulfate, and magnesium carbonate can be used. Natural products include bitter and coral obtained from seawater. Magnesium in the dietary supplement of the present invention is preferably blended so that the weight ratio of magnesium to calcium is 0.1 to 1.0 (magnesium / calcium). Still preferred.
As the vitamin D₃ used in the dietary supplement of the present invention, any of vitamin D₃ purified from secretions adhering to hair of sheep or the like and foods rich in vitamin D₃ can be added. Salmon as a food material containing a large amount of vitamin D_3, swordfish, pacific saury, sardines, bonito, a mackerel, eel, lever, whitebait, shiitake mushrooms, cheese, egg yolk, and Fried fish balls. It is preferable that the amount of vitamin D3 in the dietary supplement of the present invention is 1 to₃ μg per daily intake of the dietary supplement of the present invention.
Vitamin K₂ used in the dietary supplement of the present invention can also be added to any of the rich fermentation products or vitamin K₂ food. There is such as natto as a food material containing a large amount of vitamin K_2. The amount of vitamin K₂ of the dietary supplement of the present invention is preferably 30~60μg per daily intake of the dietary supplement of the present invention.
As the isoflavone used in the dietary supplement of the present invention, any of a purified product extracted from soybean, a crude product, and soybean powder can be used. The amount of isoflavone in the dietary supplement of the present invention is preferably 30 to 50 mg per daily intake of the dietary supplement of the present invention.
[0005]
【Example】
Next, the present invention will be described in detail with reference to examples, but the scope of the present invention is not limited thereto.
Production Method: Preparation of Fine Tuna Bone Powder 100 kg of the midbone portion of the tuna from which the fish meat had been removed was heated with a 95 ° steamer for 30 minutes to denature the protein. High pressure water (2.0 kg / cm² ) was sprayed to remove attached proteins, and 68.5 kg of bone was obtained. The bone is made into a paste by a chopper (Hayashi Iron Works Co., Ltd., 360 type chopper), dried by a hot air drier (Nitto Seisaku Co., Ltd., OSE-3), and further ground by a grinder (Masuyuki Sangyo Co., Ltd., MKCA10). The powder was finely ground by -20) to obtain 20.3 kg of fine tuna bone powder. The calcium content was about 23%.
Example 1: Dietary supplement weight (mg per day)
Tuna bone fine powder 1750 (containing 23% calcium)
Magnesium 1200 (as magnesium chloride)
Vitamin D₃ 1.2 (diluted powder containing 0.1% vitamin D₃ )
Vitamin_K 2 20 (vitamin_K 2 0.2% containing diluted powder)
Isoflavone 125 (Soybean germ extract containing 40% isoflavone)
Production method: Each component is mixed and sufficiently stirred to produce a product.
Practical Test Example 1: The obtained dietary supplement, a sample in which the fine tuna bone powder of Example 1 was replaced with fine bone powder of salmon or bonito, further a fine fine powder of tuna bone, a fine powder of salmon bone, Bone fine powder, bovine bone powder, coral powder, and eggshell powder were each prepared so that the amount of calcium became about 400 mg, and about 20 men and women in one group took once a day after dinner. Food was taken ad libitum during the study. Table 1 shows the data obtained by measuring the bone mineral density before the administration and comparing the results with those 6 months after the administration. Numerical values were expressed as the average value (%) of the ratio of the comparative bone density, when the age-average bone density of the person taking the drug was 100.
[0006]
[Table 1]

[0007]
As shown in Table 1, magnesium, vitamin D₃ , and vitamin K were higher than when tuna bone fine powder, salmon bone fine powder, bonito bone fine powder, beef bone powder, coral powder, and eggshell powder were taken alone.₂ and isoflavone increased the bone density more. Among them, the highest improvement was observed in the present dietary supplement in which magnesium, vitamin D₃ , vitamin K₂ and isoflavone were added to fine tuna bone powder.
[0008]
【The invention's effect】
As described above in detail, the present invention comprises mixing magnesium, vitamin D₃ , vitamin K₂ and isoflavone with fine tuna bone powder, and when ingesting the same, calcium derived from fine tuna bone powder is intestinal tract. To supply the phosphoric acid necessary for bone formation and thereby promote bone formation, while providing a dietary supplement that can suppress side effects due to excessive calcium intake.

Claims (2)

Translated fromJapanese

マグロの骨微粉末を配合することを特徴とする栄養補助食品。A dietary supplement comprising tuna bone fine powder.請求項１記載の骨微粉末、マグネシウム、ビタミンＤ_３、ビタミンＫ_２及びイソフラボンを配合することを特徴とする栄養補助食品。A nutritional supplement comprising the bone fine powder according to claim 1, magnesium, vitamin D₃ , vitamin K₂ and isoflavone.