El objeto de la presente invención es un dispositivo inyector para un aparato de cocción, ahumado y aromatizado como el descrito en el documento W02011 098635 del mismo inventor. Así pues, es un objeto de la invención un inyector de los vapores que fluyen por una pluralidad de cámaras o depósitos, pudiéndose cuantificar el flujo de dichos vapores, de forma controlada y posibilitando cocinar desde el interior de la comida hacia el exterior de la misma, regulando dicho flujo de vapor por el propio dispositivo inyector.The object of the present invention is an injector device for a cooking apparatus, smoked and flavored as described in W02011 098635 of the same inventor. Thus, an object of the invention is an injector of the vapors that flow through a plurality of chambers or tanks, the flow of said vapors being quantified, in a controlled manner and enabling cooking from the inside of the food to the outside thereof. , regulating said steam flow through the injector device itself.
Antecedentes de la invenciónBackground of the invention
Hasta la fecha, los utensilios de cocina aptos para la cocción de alimentos, como ollas o cacerolas, no disponen de medios para realizar distintos tipos de mezclas en una única cámara de cocción y, al mismo tiempo, poder destilar o exteriorizar los vapores y humos generados. Por tanto, con los útiles de cocina actuales es inimaginable cocinar un pescado aportándole en el mismo dispositivo de cocción distintos vapores, aromas y humos, definiendo además cada uno de los aditivos.To date, kitchen utensils suitable for cooking food, such as pots or pans, do not have the means to make different types of mixtures in a single cooking chamber and, at the same time, be able to distill or externalize vapors and fumes generated. Therefore, with the current kitchen utensils it is unimaginable to cook a fish by providing different vapors, aromas and fumes in the same cooking device, also defining each of the additives.
Para solucionar este problema técnico, el mismo solicitante describió un aparato de cocción, ahumado y aromatizado en el documento W02011 098635, el cual comprende una pluralidad de depósitos estancos, cada uno de ellos con una fuente de calor, comunicados con una cámara principal de cocción, por medio de una pluralidad de canalizaciones o conductos, los cuales se hallan comandados por una pluralidad de válvulas, al menos una por cada depósito estanco, de tal forma que el contenido de cada uno de dichos depósitos estancos está conectado con el depósito central de cocción, regulando en todo momento su flujo por medio de un elemento de control.To solve this technical problem, the same applicant described a cooking appliance, smoked and flavored in document W02011 098635, which comprises a plurality of sealed tanks, each with a heat source, communicated with a main cooking chamber , by means of a plurality of pipes or ducts, which are commanded by a plurality of valves, at least one for each sealed tank, such that the content of each of said sealed tanks is connected to the central tank of cooking, regulating at all times its flow through a control element.
Este documento, no obstante, parte de la premisa de introducir la comida en dicha cámara de cocción, y además ésta se producirá siempre de fuera hacia dentro, con una regulación y control programado por el usuario. No se describe ningún inyector que permita extender las ventajas del aparato fuera de las limitaciones propias de la cámara de cocción.This document, however, starts from the premise of introducing food into said cooking chamber, and it will always be produced from the outside in, with a regulation and control programmed by the user. No injector is described that allows extending the advantages of the appliance outside the limitations of the cooking chamber.
Descripción de la invenciónDescription of the invention
El problema técnico que resuelve la presente invención es el independizar la generación de aromas y vapores de la cámara de cocción, de tal forma que pueda aprovecharse los humos y vapores en otros platos y alimentos.The technical problem solved by the present invention is the independence of the generation of aromas and vapors from the cooking chamber, so that fumes and vapors can be used in other dishes and foods.
Efectivamente, el aparato descrito en el documento W02011/098635 tiene la desventaja de que el humo, aromaIndeed, the apparatus described in document W02011 / 098635 has the disadvantage that smoke, aroma
o vapor generado en cada uno de los depósitos estancos están directamente conectados con un depósito central de cocción, en donde queda el alimento, que lógicamente sólo puede cocerse, descartando otros tipos de cocina (asados, a la plancha, u otros). Para solucionar este problema técnico, la presente invención aporta una novedad frente al aparato descrito, y es que cada uno de los depósitos estancos tendrán una segunda salida comandada por una segunda válvula, o bien una segunda vía para cada válvula, de tal forma que por unos conductos adicionales, se conectan con una toma externa de vapores o humos, que estará conectada con un dispositivo inyector seleccionado entre:or steam generated in each of the watertight tanks are directly connected to a central cooking tank, where the food remains, which logically can only be cooked, discarding other types of cuisine (roasted, grilled, or others). To solve this technical problem, the present invention provides a novelty against the described apparatus, and that is that each of the sealed tanks will have a second outlet commanded by a second valve, or a second path for each valve, so that by additional ducts are connected with an external outlet of vapors or fumes, which will be connected with an injector device selected from:
a) Un dispositivo inyector múltiple, configurado como un elemento de conducto flexible y finalizado en unaa) A multiple injector device, configured as a flexible duct element and terminated in a
agua inyectora, que comprende al menos un orificio de salida del vapor.injector water, which comprises at least one steam outlet.
b) Una espátula inyectora, configurada igualmente como un conducto flexible finalizado en una espátulab) An injection spatula, also configured as a flexible conduit terminated in a spatula
plana, que comprende una pluralidad de conductos capilares en su interior, de tal forma que seflat, comprising a plurality of capillary ducts inside, such that it
distribuya el vapor por los mismos hacia unos orificios situados sobre su superficie.distribute the steam through them to holes located on its surface.
c) Un dispositivo inyector para líquidos, configurado como un conducto flexible, al igual que en los casosc) An injector device for liquids, configured as a flexible conduit, as in the cases
anteriores, pero finalizado en un bulbo flexible, que comprende una pluralidad de orificios, por los queabove, but finished in a flexible bulb, comprising a plurality of holes, whereby
sale el vapor alojado en el interior del propio bulbo.the steam inside the bulb itself comes out.
En otra realización particular, el aparato además comprende, además, una salida rígida de vapor orientable.In another particular embodiment, the apparatus further comprises, in addition, a rigid steam outlet orientable.
En general, la aportación más importante de la presente invención es el aromatizar todo tipo de comida sin el empleo de salsas, respetando de forma natural el origen del sabor del producto. Pero además de esta ventaja, el dispositivo inyector permite exportar este humo a cualquier otro lugar, combinando distintos tipos de cocina, como por ejemplo un asado, con las ventajas de los humos y sabores proporcionados por el aparato.In general, the most important contribution of the present invention is to aromatize all types of food without the use of sauces, naturally respecting the origin of the flavor of the product. But in addition to this advantage, the injector device allows this smoke to be exported to any other place, combining different types of cuisine, such as a barbecue, with the advantages of the fumes and flavors provided by the device.
A lo largo de la descripción y las reivindicaciones, la palabra "comprende" y sus variantes no pretender excluir otras características técnicas, aditivos, componentes o pasos. Para los expertos en la materia, otros objetos, ventajas y características de la invención se desprenderán en parte de la descripción yen parte de la práctica de la invención. Los siguientes ejemplos y dibujos proporcionan a modo de ilustración, y no se pretende que seanThroughout the description and the claims, the word "comprises" and its variants are not intended to exclude other technical characteristics, additives, components or steps. For those skilled in the art, other objects, advantages and features of the invention will be derived partly from the description and partly from the practice of the invention. The following examples and drawings provide by way of illustration, and are not intended to be
limitativos de la presente invención. Además, la presente invención cubre todas las posibles combinaciones de realizaciones particulares y preferidas aquí indicadas.Limitations of the present invention. In addition, the present invention covers all possible combinations of particular and preferred embodiments indicated herein.
Breve descripción de la figurasBrief description of the figures
A continuación se pasa a describir de manera muy breve una serie de dibujos que ayudan a comprender mejor la invención y que se relacionan expresamente con una realización de dicha invención que se presenta como un ejemplo no limitativo de ésta.A series of drawings that help to better understand the invention and that expressly relate to an embodiment of said invention which is presented as a non-limiting example thereof is described very briefly below.
FIG 1.-Muestra una vista en perspectiva de una representación esquematizada del aparato objeto de la presente invención. FIG 2.-Muestra un esquema del funcionamiento interno del aparato de cocción, ahumado y aromatizado con los inyectores objeto de la presente invención. FIG 3.-Muestra una vista esquematizada de los distintos tipos de inyectores que se incluyen en el aparato de cocción, ahumado y aromatizado mostrado en la FIG.1FIG 1.- Shows a perspective view of a schematic representation of the apparatus object of the present invention. FIG 2.- Shows a diagram of the internal operation of the cooking, smoked and flavored apparatus with the injectors object of the present invention. FIG 3.- Shows a schematic view of the different types of injectors included in the cooking, smoking and flavoring apparatus shown in FIG. 1
Realización preferente de la invenciónPreferred Embodiment of the Invention
En las figuras adjuntas se muestra una realización preferida de la invención. Más concretamente, el aparato de cocción, ahumado y aromatizado, como el descrito en W02011 098635 comprende una carcasa o contenedor (1), que aloja una pluralidad de depósitos estancos (2,3,4,5) que están conectados con una cámara de cocción (6) o con una toma externa (100) por medio de una pluralidad de canalizaciones o conductos (7), los cuales se hallan comandados por una pluralidad de válvulas (8), al menos una por cada depósito estanco (2,3,4,5) de tal forma que el contenido de cada uno de dichos depósitos estancos se proporcionen al depósito central de cocción (6) controlando en todo momento su flujo.A preferred embodiment of the invention is shown in the attached figures. More specifically, the cooking apparatus, smoked and flavored, as described in W02011 098635 comprises a housing or container (1), which houses a plurality of sealed tanks (2,3,4,5) that are connected with a chamber of cooking (6) or with an external outlet (100) by means of a plurality of pipes or ducts (7), which are commanded by a plurality of valves (8), at least one for each sealed tank (2,3 , 4,5) in such a way that the contents of each of said watertight tanks are provided to the central cooking tank (6) at all times controlling its flow.
Dichas válvulas (8) serán válvulas de tres vías, de tal forma que una de las vías efectivamente conecta los depósitos estancos (2,3,4,5) con el depósito central de cocción (6) mientras que la segunda salida conecta los citados depósitos con la toma externa (100).Said valves (8) will be three-way valves, such that one of the ways effectively connects the watertight tanks (2,3,4,5) with the central cooking tank (6) while the second outlet connects the aforementioned deposits with the external socket (100).
Cada uno de los depósitos estancos (2,3,4,5) disponen cada uno de ellos de, al menos, una fuente de calor (respectivamente 9a, 9b, 9c, 9d), preferentemente una resistencia de tipo eléctrico, controlándose la temperatura por medio de termostatos. Del mismo modo, existe una cámara de recogidas de desechos y vapores (10) conectada con los depósitos estancos (2,3,4,5) siendo este conducto (11) gobernado por una válvula (12) de paso.Each of the watertight tanks (2,3,4,5) each has at least one heat source (respectively 9a, 9b, 9c, 9d), preferably an electric resistance, with temperature being controlled by means of thermostats. Similarly, there is a waste and vapors collection chamber (10) connected to the watertight tanks (2,3,4,5), this duct (11) being governed by a passage valve (12).
Los vapores, aromas y humos son canalizados (13) hacia el exterior del aparato a través de la toma externaVapors, aromas and fumes are channeled (13) to the outside of the device through the external outlet
(100) que es de tipo rosca o similar, de tal forma que la conexión de un inyector externo (200) se produzca de forma estanca. La toma externa (100) está regulada por una válvula de paso (101), controlada por los medios de control (15) de tal forma que permite derivar el hu mo, vapor o aroma generado no sólo a esta toma, sino también a una salida rígida y orientable (300).(100) which is of the thread type or the like, such that the connection of an external injector (200) occurs tightly. The external outlet (100) is regulated by a bypass valve (101), controlled by the control means (15) in such a way that it allows to derive the smoke, steam or aroma generated not only from this outlet, but also from a rigid and adjustable outlet (300).
Lógicamente, cada depósito estanco (2,3,4,5) comprende un cierre hermético, una entrada auxiliar externa, para dispositivos complementarios, como destiladores, ahumadores o similares, una válvula de seguridad (18) para evitar excesos de presión en los depósitos y un elemento de visualización del interior (19) del propio depósito estanco.Logically, each sealed tank (2,3,4,5) comprises a hermetic seal, an external auxiliary inlet, for complementary devices, such as distillers, smokers or the like, a safety valve (18) to avoid excess pressure in the tanks and an interior display element (19) of the sealed tank itself.
Las fuentes de calor (9a,9b,9c,9d) y las válvulas de paso (8a,8b,8c,8d, 12,101) que cierran los distintos depósitosThe heat sources (9a, 9b, 9c, 9d) and the stop valves (8a, 8b, 8c, 8d, 12,101) that close the different tanks
o cámaras están gobernados por unos medios de control (15) que además están configurados para recibir las instrucciones del usuario en cuanto al programa de cocina (cocción al vapor, destilación u otros) la temperatura y el porcentaje de aroma/humo de paso desde cada uno de los depósitos estancos (2,3,4,5). Dichos interfaces con el usuario (15a,15b,15c,15d,150) pueden ser uno por cada depósito estanco o bien único para el conjunto del dispositivo (150).or chambers are governed by control means (15) that are also configured to receive the user's instructions regarding the cooking program (steam cooking, distillation or others) the temperature and the percentage of aroma / smoke passing from each one of the watertight deposits (2,3,4,5). Said user interfaces (15a, 15b, 15c, 15d, 150) can be one for each sealed tank or unique for the whole device (150).
Tal y como se puede observar en la FIG.3 los dispositivos inyectores (200) se materializan en distintas realizaciones prácticas. Así, en una primera realización (FIG.3A) el inyector se materializa como una única aguja inyectora (201) que presenta en su superficie al menos un orificio de salida (202), para la liberación de los vapores (203) una vez la aguja inyectora (201) ha sido introducida en el producto alimenticio. Dicha aguja (201) está gobernada por una válvula de paso (204) en su cabezal (205) de tal forma que se permita regular el paso del vapor de forma independiente al aparato generador. El cabezal (205) está conectado herméticamente con una manguera (206) que, a su vez, está conectada (207) con la toma externa (100), también de forma absolutamente estanca.As can be seen in FIG. 3, the injector devices (200) materialize in different practical embodiments. Thus, in a first embodiment (FIG. 3A) the injector materializes as a single injector needle (201) having at its surface at least one outlet orifice (202), for the release of the vapors (203) once the injection needle (201) has been introduced into the food product. Said needle (201) is governed by a bypass valve (204) in its head (205) in such a way that it is allowed to regulate the passage of steam independently of the generating apparatus. The head (205) is hermetically connected with a hose (206) which, in turn, is connected (207) to the external socket (100), also absolutely tightly.
En la FIG.3B se muestra una segunda realización del inyector (200) que consiste en una pluralidad de agujas inyectoras (211) que presentan en su superficie al menos un orificio de salida (212) para la liberación de los vapores (213) una vez la aguja inyectora (211) ha sido introducida en el producto alimenticio. Cada aguja (211)A second embodiment of the injector (200) is shown in FIG. 3, which consists of a plurality of injector needles (211) having at least one outlet orifice (212) on the surface for the release of the vapors (213). Once the injection needle (211) has been introduced into the food product. Each needle (211)
está gobernada por una válvula de paso (214) en un único cabezal (215) de tal forma que se permita regular el paso del vapor de forma independiente al aparato generador. Al igual que en la realización anterior, el cabezalIt is governed by a bypass valve (214) in a single head (215) in such a way that it is allowed to regulate the passage of steam independently of the generating apparatus. As in the previous embodiment, the head
(215) está conectado herméticamente con una manguera (206) que, a su vez, está conectada (207) con la toma externa (100), también de forma absolutamente estanca.(215) is hermetically connected with a hose (206) which, in turn, is connected (207) to the external socket (100), also absolutely tightly.
En la FIG.3C se muestra una tercera realización del dispositivo inyector (200) esta vez para líquidos, configurado como un bulbo flexible (221), que comprende una pluralidad de orificios (222), por los que sale el vapor alojado en el interior del propio bulbo (221). Este bulbo (221) está conectado de forma estanca (223) con una mangueraA third embodiment of the injector device (200) for liquids is shown in FIG. 3C, configured as a flexible bulb (221), comprising a plurality of holes (222), through which the steam housed inside of the bulb itself (221). This bulb (221) is connected tightly (223) with a hose
(206) que, a su vez, está conectada (207) con la toma externa (100), también de forma absolutamente estanca.(206) which, in turn, is connected (207) to the external socket (100), also absolutely tightly.
10 Finalmente, en la FIG.3D se muestra una cuarta realización del dispositivo inyector (200) configurado como una espátula inyectora, que consiste en una espátula plana (231), que comprende una pluralidad de conductos capilares en su interior (232), de tal forma que se distribuya el vapor por los mismos hacia unos orificios (233) situados sobre su superficie. La espátula está conectado herméticamente con una manguera (206) que, a su vez,10 Finally, a fourth embodiment of the injector device (200) configured as an injection spatula, consisting of a flat spatula (231), comprising a plurality of capillary ducts therein (232), of FIG. such that the steam is distributed through them to holes (233) located on its surface. The spatula is hermetically connected with a hose (206) which, in turn,
15 está conectada (207) con la toma externa (100), también de forma absolutamente estanca.15 is connected (207) to the external socket (100), also absolutely tightly.
Los dispositivos inyectores (200) descritos son del mismo modo usables en el interior de la cámara de cocción (6), para lo que se habilita una toma interna (61) equivalente a la toma externa (100) conectada con la misma y gobernada desde los medios de control (15) a través de una válvula (62).The injector devices (200) described are similarly usable inside the cooking chamber (6), for which an internal socket (61) is enabled equivalent to the external socket (100) connected to it and governed from the control means (15) through a valve (62).
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