DE102007043258A1 - Cooking appliance, as an oven or microwave cooker, has an underpressure connection to the separate cooking utensil - Google Patents

Abstract

The cooking appliance (1) has an oven (3) to take a separate cooking utensil (14). The oven has a connection (10) to generate an underpressure in the oven within the utensil through a connection (18) at the utensil carrier (17), linked to an underpressure unit (8).

Description

Translated fromGerman

DieErfindung betrifft ein Kochgerät mit einem Garraum, inwelchen ein separat zum Garraum ausgebildetes Zubereitungsgefäß einbringbarist.TheThe invention relates to a cooking appliance with a cooking chamber, inwhich can be introduced separately to the cooking chamber trained preparation vesselis.

DerartigeKochgeräte sind in vielfältiger Ausgestaltungbekannt. Beispielsweise sind Mikrowellengeräte bekannt,welche einen durch eine Tür verschließbaren Garraumaufweisen, wobei in den Garraum Zubereitungsgefäßeeingebracht werden können, in denen Gargut enthalten ist.suchCooking appliances are in a variety of configurationsknown. For example, microwave ovens are known,which a closable by a door ovenhave, wherein in the cooking compartment preparation vesselscan be introduced, in which food is included.

AuchDampfgargeräte sind bekannt, welche einen Garraum aufweisen,in den ein entsprechendes Zubereitungsgefäß eingebrachtwerden kann und die Zubereitung des Garguts durch Dampferzeugungin dem Garraum erfolgen kann.AlsoSteam cooking appliances are known, which have a cooking space,into which a corresponding preparation vessel introducedcan be and the preparation of the food by steam generationcan be done in the oven.

DesWeiteren ist aus derDE694 33 794 T2 ein Verfahren zum Kochen bei Unterdruck bekannt. Dazuwird das Nahrungsmittelprodukt in einen Garraum eines Herdes eingebracht,welcher eine Evakuierungseinrichtung zur Verringerung des Innendrucks innerhalbdes Garraums aufweist.Furthermore, from the DE 694 33 794 T2 a method for cooking at low pressure known. For this purpose, the food product is introduced into a cooking chamber of a cooker, which has an evacuation device for reducing the internal pressure within the cooking chamber.

DesWeiteren ist aus derDE20 2004 000 324 U1 ein Vakuum-Backapparat bekannt, welcher einBackbehältnis aufweist, welches mit Vakuum beaufschlagbarist.Furthermore, from the DE 20 2004 000 324 U1 a vacuum baking apparatus known, which has a baking container, which is acted upon by vacuum.

Esist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein Kochgerät zuschaffen, welches multifunktionaler verwendet werden kann.ItIt is an object of the present invention to provide a cooking appliancecreate, which can be used multifunctional.

DieseAufgabe wird durch ein Kochgerät, welches die Merkmalenach Anspruch 1 aufweist, gelöst.TheseTask is performed by a cooking appliance, which featuresaccording to claim 1, solved.

Einerfindungsgemäßes Kochgerät umfasst einenGarraum, in welchen ein separat zum Garraum ausgebildetes Zubereitungsgefäß einbringbarist. Das in den Garraum einbring bare Zubereitungsgefäß istzur Zubereitung eines darin befindlichen Garguts verschließbarund mit Unterdruck beaufschlagbar. Durch das erfindungsgemäßeKochgerät wird es somit ermöglicht, einerseitsin dem Garraum selbst eine Zubereitung durchzuführen, welcheim Wesentlichen unter Umgebungsbedingungen und somit mit normalenDruckverhältnissen erfolgen kann. Zusätzlich kannjedoch auch vorgesehen sein, dass ein separates Zubereitungsgefäß eingebrachtwerden kann, mittels welchem dann unabhängig von einer Zubereitungsmöglichkeitim Garraum eine Zubereitung des in dem Zubereitungsgefäß enthaltenenZubereitungsguts erfolgen kann, wobei dazu das Zubereitungsgefäß einenUnterdruck aufweist. Durch diese Ausgestaltung kann ein hochflexiblesKochgerät geschaffen werden, welches unterschiedlichsteZubereitungsmöglichkeiten von Gargut ermöglichtund dennoch kompakt aufgebaut werden kann. Denn insbesondere kanndurch die Einbringung des Zubereitungsgefäßesin dem Garraum ein Kochgerät bereitgestellt werden, welches überdie normalen ohnehin vorhandenen Ausmaße nicht vergrößertwerden muss. Da der Garraum in dem Kochgerät ohnehin mit seinerDimensionierung zur Verfügung steht, kann dieser quasiauch zur Einbringung des Zubereitungsgefäßes entsprechendgenutzt werden.OneCooking appliance according to the invention comprises aCooking chamber, in which a separately designed for cooking chamber preparation vessel can be introducedis. The in the cooking space einbring bare preparation vessel isfor the preparation of a food can be closedand acted upon by negative pressure. By the inventionCooking utensil, it is thus possible, on the one handin the oven itself to carry out a preparation, whichessentially under ambient conditions and thus with normalPressure conditions can be done. In addition, canHowever, also be provided that a separate preparation vessel introducedcan be, by means of which then regardless of a preparation optionin the cooking chamber a preparation of the contained in the preparation vesselPreparing goods can be done, with the preparation vessel to aHas negative pressure. By this configuration, a highly flexibleCooking device are created, which a variety ofPreparation possibilities of food allowsand still be compact. Because in particular canby the introduction of the preparation vesselin the oven a cooking appliance are provided, which overthe normal already existing dimensions are not increasedmust become. Since the cooking chamber in the cooking appliance anyway with hisSizing is available, this can be quasialso for the introduction of the preparation vessel accordinglybe used.

Vorzugsweiseist in dem Garraum ein geräteseitiger Anschluss einmündendangeordnet, an welchen das Zubereitungsgefäß zurUnterdruckerzeugung in dem Zubereitungsgefäß anschließbarist. Das Kochgerät selbst ist somit quasi mit einer entsprechendenVorrichtung zur Unterdruckerzeugung ausgerüstet, wobeiin diesem Zusammenhang einfach und aufwandsarm der Anschluss ermöglicht werdenkann. Das Zubereitungsgefäß kann somit zunächstganz einfach in den Garraum eingebracht werden und der Anschlussan die Vorrichtung zur Unterdruckerzeugung kann dann ebenfalls einfachund aufwandsarm sowie leicht zugänglich ermöglicht werden.Preferablyis in the cooking compartment a device-side connection opensarranged to which the preparation vessel forNegative pressure generation in the preparation vessel connectableis. The cooking appliance itself is thus quasi with a correspondingEquipped apparatus for generating negative pressure, whereinIn this context, the connection can be made simple and with little effortcan. The preparation vessel can thus firstquite simply be introduced into the cooking chamber and the connectionto the device for generating negative pressure can then also easilyand with little effort and easily accessible.

Insbesondereist die Vorrichtung zur Erzeugung eines Unterdrucks im Kochgerätselbst angeordnet. Eine separate Einheit, die zusätzlichzum Kochgerät außerhalb dazu bereitgestellt werden muss,ist somit nicht erforderlich. Darüber hinaus kann dieseVorrichtung auch so in das Kochgerät eingebaut sein, dass üblicheAusmaße des Kochgeräts beibehalten werden können.Especiallyis the device for generating a negative pressure in the cooking appliancearranged yourself. A separate unit, in additionto the cooking appliance outside to be providedis not required. In addition, this canDevice should also be installed in the cooking appliance that usualDimensions of the cooking appliance can be maintained.

Vorzugsweiseist das Zubereitungsgefäß mehrteilig ausgebildetund umfasst ein Oberteil und ein Unterteil, welche im zusammengesetztenZustand des Zubereitungsgefäßes in einen Trägereingesetzt sind. Durch diese mehrteilige Ausgestaltung des Zubereitungsge fäßeskann das einfache Einbringen und Herausnehmen eines Garguts gewährleistet werdenund darüber hinaus die Reinigung der einzelnen Teile erleichtertwerden.Preferablythe preparation vessel is designed in several partsand comprises an upper part and a lower part, which in the assembledCondition of the preparation vessel in a carrierare used. By this multi-part design of the preparation vesselthe easy insertion and removal of a food can be guaranteedand in addition facilitates the cleaning of the individual partsbecome.

Insbesonderesind die einzelnen Teile des Zubereitungsgefäßesvollständig voneinander separierbar und wieder zusammensetzbar.Dies ist insbesondere reversibel und zerstörungsfrei möglich.Especiallyare the individual parts of the preparation vesselcompletely separable from each other and reassemblable.This is particularly reversible and non-destructive possible.

Vorzugsweiseist der Träger des Zubereitungsgefäßesein umlaufender Rahmen, welcher zwischen dem Oberteil und dem Unterteilim zusammengesetzten Zustand des Zubereitungsgefäßesangeordnet ist. Das Oberteil und das Unterteil sind somit je nachBetrachtungsrichtung quasi aufsitzend bzw. anliegend an diesem Rahmenangeordnet. Dadurch kann der Rahmen quasi als Positionierteil vorgesehensein, welcher die stabile Halterung der anderen Komponenten zusätzlichgewährleistet.Preferablyis the carrier of the preparation vessela circumferential frame, which between the upper part and the lower partin the assembled state of the preparation vesselis arranged. The upper part and the lower part are thus depending onViewing direction quasi sessile or adjacent to this framearranged. As a result, the frame can be provided as a kind of positioning partwhich is the stable support of the other components in additionguaranteed.

Insbesondereist der Rahmen so ausgebildet, dass er im zusammengesetzten Zustanddes Zubereitungsgefäßes die einander zugewandtenRänder des Oberteils und des Unterteils umlaufend umgreift.Ein unerwünschtes Verrutschen der Teile zueinander kanndadurch verhindert werden, wodurch auch insbesondere besonders bevorzugtdie Aufrechterhaltung des erzeugten Unterdrucks gewährleistetwerden kann.Especiallythe frame is designed to be in the assembled stateof the preparation vessel facing each otherThe edges of the upper part and the lower part encircling circumferentially.An undesirable slippage of the parts to each other canbe prevented, which also particularly preferredthe maintenance of the generated negative pressure ensuredcan be.

Vorzugsweiseweist der Träger einen gefäßseitigenAnschluss für eine Vorrichtung zur Unterdruckerzeugungauf. Auch dadurch kann der Anschluss an einer stabilen und relativaufwandsarm gasdicht ausbildbaren Stelle des Zubereitungsgefäßesangeordnet werden. Darüber hinaus ist auch durch diese Ausgestaltungdie Zugänglichkeit und Handhabbarkeit besonders gut gewährleistet.Preferablythe carrier has a vessel sideConnection for a device for generating negative pressureon. Also, this can make the connection to a stable and relativelittle effort gas-tight educable position of the preparation vesselto be ordered. In addition, also by this configurationthe accessibility and handling are particularly well ensured.

Vorzugsweiseist der Träger aus Leichtmetall, insbesondere Aluminium,ausgebildet. Durch diese Ausgestaltung kann einerseits ein sehrleichtes Teil bereitgestellt werden, welches darüber hinausjedoch auch die erforderliche mechanische Stabilität gewährleistet.Preferablyis the carrier made of light metal, in particular aluminum,educated. By this configuration, on the one hand a verybe provided lightweight part, which in additionbut also ensures the required mechanical stability.

Insbesondereweist der Träger zumindest eine innenliegende umlaufendeDichtung auf. Dadurch kann die Leckage an den Schnittstellen zwischenden einzelnen Teilen des Zubereitungsgefäßes minimiertund vorzugsweise vollständig eliminiert werden.Especiallythe carrier has at least one inner circumferentialSeal on. This allows the leakage at the interfaces betweenminimized to the individual parts of the preparation vesseland preferably completely eliminated.

Insbesondereist das Zubereitungsgefäß gasdicht verschließbar.Especiallythe preparation vessel is gas-tight sealable.

Vorzugsweiseist in dem Garraum zumindest eine Wärmequelle zur Temperaturbeaufschlagung vonin dem Garraum angeordneten Objekten ausgebildet. Die Objekte könnenein in dem Garraum angeordnetes Zubereitungsgut und/oder das Zubereitungsgefäß sein.Es kann somit vorgesehen sein, dass in dem Garraum das Zubereitungsgefäß angeordnetist und zusätzlich außerhalb des Zubereitungsgefäßesein weiteres Gargut zur Zubereitung angeordnet ist. Zumindest zeitweisegleichzeitig kann dann die Zubereitung eines ersten Zubereitungsguts,welches in dem Garraum angeordnet ist, jedoch außerhalbdes Zubereitungsgefäßes positioniert ist, undein zweites Zubereitungsgut, welches in dem Garraum innerhalb desZubereitungsgefäßes angeordnet ist, ermöglichtwerden.Preferablyis in the cooking chamber at least one heat source for the temperature offormed in the cooking space arranged objects. The objects cana cooking product arranged in the cooking chamber and / or the preparation vessel.It can thus be provided that arranged in the cooking chamber, the preparation vesseland in addition outside the preparation vesselanother food is arranged for preparation. At least temporarilyat the same time, the preparation of a first preparation product,which is arranged in the cooking chamber, but outsidethe preparation vessel is positioned, anda second preparation material, which in the cooking space within thePreparation vessel is arranged allowsbecome.

Diezumindest eine Wärmequelle kann sowohl zur Temperaturbeaufschlagungdes in dem Zubereitungsgefäß enthaltenen Zubereitungsguts und/oderzur Temperaturbeaufschlagung des außerhalb des Zubereitungsgefäßesin dem Garraum angeordneten Zubereitungsguts verwendet werden.Theat least one heat source can be used both for temperatureof the preparation material contained in the preparation vessel and / orfor temperature application of the outside of the preparation vesselbe used in the cooking chamber arranged Präparungsguts.

Eskann jedoch auch vorgesehen sein, dass eine erste Wärmequellevorgesehen ist, welche lediglich zur Temperaturbeaufschlagung desin dem Garraum außerhalb des Zubereitungsgefäßesangeordneten Garguts vorgesehen ist, und eine zweite Wärmequellevorgesehen ist, welche lediglich zur Temperaturbeaufschlagung desin dem Zubereitungsgefäß angeordneten Zubereitungsgutsvorgesehen ist.ItHowever, it can also be provided that a first heat sourceis provided, which only for the temperature of thein the cooking chamber outside the preparation vesselarranged Garguts is provided, and a second heat sourceis provided, which only for the temperature of thein the preparation vessel arranged Präparungsgutsis provided.

EineWärmequelle kann insbesondere eine Dampferzeugungsvorrichtungsein. Vorzugsweise ist dann das Kochgerät zur Zubereitungeines Zubereitungsguts mittels Dampf ausgebildet und kann beispielsweiseein Dampfgarer oder ein Dampfbackofen sein.AHeat source can in particular a steam generating devicebe. Preferably, then the cooking appliance for preparationa preparation material formed by steam and can, for examplebe a steamer or a steam oven.

Vorzugsweiseist die Dampferzeugungsvorrichtung mit zumindest Teilkomponentenam Boden des Garraums angeordnet. In diesem Zusammenhang kann beispielsweiseeine Verdampferschale in dem Boden des Garraums angeordnet sein.Vorzugsweise ist ein Behälter mit Wasser zur Dampferzeugungaußerhalb des Garraums des Kochgeräts positioniert.Preferablyis the steam generating device with at least partial componentsarranged at the bottom of the cooking chamber. In this context, for examplean evaporator shell may be arranged in the bottom of the cooking chamber.Preferably, a container of water for steam generationpositioned outside the cooking chamber of the cooking appliance.

Eskann auch vorgesehen sein, dass eine Wärmequelle zur Erzeugungvon elektromagnetischen Strahlen im IR(Infrarot)-Spektrum ausgebildet ist.Insbesondere ist diese Wärmequelle zur Temperaturbeaufschlagungeines Zubereitungsguts vorgesehen, welches in dem mit Unterdruckbeaufschlagbaren und in dem Garraum einbringbaren Zubereitungsgefäß enthaltenist.Itcan also be provided that a heat source for generationis formed by electromagnetic radiation in the IR (infrared) spectrum.In particular, this heat source for temperature applicationa preparation material provided, which in the negative pressurecan be acted upon and in the cooking chamber can be introduced preparation vesselis.

Vorzugsweiseist diese IR-Wärmequelle oder eine Teilkomponente, insbesondereein Sender, an der Decke des Garraums angeordnet. Es kann jedochauch vorgesehen sein, dass diese IR-Wärmequelle zusätzlichoder anstatt dazu an zumindest einer anderen Innenwand des Garraumsausgebildet ist.Preferablyis this IR heat source or a subcomponent, in particulara transmitter, arranged at the ceiling of the cooking chamber. It can, howeveralso be provided that this IR heat source in additionor instead on at least one other inner wall of the cooking chamberis trained.

Da üblicherweiseeine Verdampferschale einer Dampferzeugungsvorrichtung im Bodendes Garraums angeordnet ist, ist die Anbringung der IR-Wärmequelleder Decke des Garraums besonders vorteilhaft. Zum einen sind diedann zumindest zwei Wärmequellen mit unterschiedlichemFunktionsprinzip beabstandet zueinander angeordnet, und andererseitskann somit gegebenenfalls auch von zwei gegenüberliegendenSeiten des Garraums eine Temperaturbeaufschlagung eines Zubereitungsgutszumindest zeitweise gleichzeitig erfolgen.As usualan evaporator shell of a steam generating device in the groundthe cooking chamber is arranged, the attachment of the IR heat sourcethe ceiling of the cooking chamber particularly advantageous. For one thing, they arethen at least two heat sources with differentFunction principle spaced from each other, and on the other handcan thus optionally also of two oppositeSides of the cooking chamber a temperature loading of a preparation materialat least temporarily at the same time.

Vorzugsweisesind die Innenwände des Garraums zumindest bereichsweiseaus einem die Infratorstrahlung reflektierenden Materialien ausgebildet. DieInnenwände des Garraums dienen somit zumindest bereichsweiseals Reflektor für diese spezifische elektromagnetischeStrahlung. Durch diese Ausgestaltung kann das Funktionsprinzip derTemperaturbeaufschlagung eines Zubereitungsguts mit IR-Strahlungeffizienter und gleichmäßiger erfolgen.Preferably, the inner walls of the cooking chamber are at least partially formed of a material reflecting the infrared radiation. The inner walls of the cooking chamber thus serve at least partially as a reflector for this specifi electromagnetic radiation. As a result of this refinement, the functional principle of the temperature exposure of a preparation material with IR radiation can be effected more efficiently and more uniformly.

Vorzugsweiseist in dem Garraum ein Temperatursensor angeordnet, welcher zurErfassung der Temperatur in dem mit Unterdruck beaufschlagbarenZubereitungsgefäß angeordnet ist. Vorzugsweiseist dieser Temperatursensor im oberen Drittel des Garraums angeordnet.Besonders bevorzugt ist dieser Temperatursensor in einem oberenEckbereich zwischen der Decke und einer Seitenwand positioniert.Es kann auch vorgesehen sein, dass eine Mehrzahl derartiger Sensorenin dem Garraum positioniert ist.Preferablyis arranged in the cooking chamber, a temperature sensor, which forDetecting the temperature in the subjected to negative pressurePreparation vessel is arranged. PreferablyThis temperature sensor is located in the upper third of the cooking chamber.Particularly preferred is this temperature sensor in an upperCorner area positioned between the ceiling and a side wall.It can also be provided that a plurality of such sensorsis positioned in the cooking chamber.

Vorzugsweiseist das in den Garraum einbringbare Zubereitungsgefäß imdann eingebrachten Zustand beabstandet zum Boden und zur Decke des Garraumsangeordnet. Vorzugsweise ist dieses Zubereitungsgefäß dannin etwa mittig in vertikaler Betrachtungsrichtung angeordnet. Durchdiese Positionierung kann eine optimale Temperaturbeaufschlagungdurch eine oder mehrere, gleich wirkenden oder auch unterschiedlichenFunktionsprinzipen unterliegenden Wärmequellen vorgesehensein. Eine derartige erhöhte Positionierung des Zubereitungsgefäßes indem Garraum kann beispielsweise durch ein Tragegestell, auf demdas Zubereitungsgefäß aufgestellt werden kann,oder durch eine Hängevorrichtung, auf der das Zubereitungsgefäß eingehängtwerden kann, ermöglicht werden.Preferablyis in the cooking space einbringbare preparation vessel inthen introduced state spaced to the floor and the ceiling of the cooking chamberarranged. Preferably, this preparation vessel is thenarranged approximately centrally in the vertical viewing direction. Bythis positioning can be optimal temperature exposureby one or more, the same or differentProvided functional principles underlying heat sourcesbe. Such increased positioning of the preparation vessel inThe oven can, for example, by a support frame on thethe preparation vessel can be set up,or by a hanger on which hung the preparation vesselbe made possible.

EinAusführungsbeispiel der Erfindung wird nachfolgend anhandschematischer Zeichnungen näher erläutert. Eszeigen:OneEmbodiment of the invention will be described belowschematic drawings explained in more detail. Itdemonstrate:

1 eineperspektivisch Frontansicht eines Ausführungsbeispielseines erfindungsgemäßen Kochgeräts; und 1 a perspective front view of an embodiment of a cooking appliance according to the invention; and

2 eineperspektivische Explosionsdarstellung eines mit Unterdruck beaufschlagbarenZubereitungsgefäßes für das Kochgerätgemäß1. 2 an exploded perspective view of a pressurizable preparation vessel for the cooking appliance according to 1 ,

Inden Figuren werden gleiche oder funktionsgleiche Elemente mit dengleichen Bezugszeichen versehen.InThe figures are the same or functionally identical elements with theprovided the same reference numerals.

In1 istin einer schematischen Frontansicht ein Kochgerät1 gezeigt,welches ein Gehäuse2 aufweist, in dem ein Garraum3 ausgebildetist. Der Garraum3 ist frontseitig durch eine nicht dargestellte Beschickungsöffnungzugänglich, welche durch eine nicht dargestellte Türverschließbar ist. Darüber hinaus ist der Garraum3 durcheine Decke4, einen Boden5, Seitenwände6 und7 sowieeine nicht näher gekennzeichnete Rückwand begrenzt.In 1 is a schematic front view of a cooking appliance 1 shown which a housing 2 in which a cooking space 3 is trained. The cooking space 3 is front accessible through a feed opening, not shown, which is closed by a door, not shown. In addition, the cooking space 3 through a blanket 4 , a floor 5 , Side walls 6 and 7 as well as an unspecified back wall limited.

Darüberhinaus umfasst das Kochgerät1 innerhalb des Gehäuses2 jedochaußerhalb des Garraums3 eine Vorrichtung zurUnterdruckerzeugung, welche als Pumpe8 ausgebildet ist.Die Pumpe8 ist über eine Leitung9 miteinem geräteseitigen Anschluss10 verbunden. DerAnschluss10 ist im Ausführungsbeispiel an derSeitenwand7 angeordnet und mündet in den Garraum3.Der Anschluss10 ist in vertikaler Richtung (y-Richtung)in etwa mittig an der Seitenwand7 ausgebildet.In addition, the cooking appliance includes 1 inside the case 2 but outside the cooking space 3 a device for generating negative pressure, which as a pump 8th is trained. The pump 8th is over a line 9 with a device-side connection 10 connected. The connection 10 is in the embodiment on the side wall 7 arranged and opens into the cooking chamber 3 , The connection 10 is in the vertical direction (y-direction) approximately in the middle of the side wall 7 educated.

DasKochgerät1 umfasst eine Dampferzeugungsvorrichtung,welche eine in dem Boden5 ausgebildete Verdampferschale11 umfasst.Darüber hinaus umfasst die Dampferzeugungsvorrichtung einennicht näher gezeigten Behälter mit Wasser, welchermit der Verdampferschale11 zur Einleitung des Wassersverbunden ist. Darüber hinaus umfasst die Dampferzeugungsvorrichtungin üblicher Weise eine Heizeinrichtung zur Erwärmungdes in die Verdampferschale11 eingeleiteten Wassers undder daraus resultierenden Dampferzeugung.The cooking appliance 1 includes a steam generating device, which is one in the ground 5 trained evaporator shell 11 includes. In addition, the steam generating device comprises a container not shown in detail with water, which with the evaporator shell 11 connected to the introduction of the water. In addition, the steam generating device comprises in a conventional manner a heating device for heating the in the evaporator shell 11 introduced water and the resulting steam generation.

DieDampferzeugungsvorrichtung stellt eine erste Wärmequellezur Temperaturbeauschlagung von in dem Garraum3 angeordnetemGargut dar.The steam generating device provides a first heat source for suppressing the temperature in the cooking chamber 3 arranged food to be cooked.

Darüberhinaus umfasst das Kochgerät1 eine zweite Wärmequellezur Temperaturbeaufschlagung von in dem Garraum3 angeordnetemGargut, welche als IR-Wärmequelle12 ausgebildetist. Die IR-Wärmequelle12 ist mit Teilkomponenten,insbesondere einem Sender, an der Decke4 ausgebildet undmit einer außerhalb des Garraums3 ausgebildetenSteuereinheit verbunden.In addition, the cooking appliance includes 1 a second heat source for applying temperature in the cooking chamber 3 arranged food, which as an IR heat source 12 is trained. The IR heat source 12 is with subcomponents, especially a transmitter, on the ceiling 4 trained and with an outside of the cooking chamber 3 connected control unit.

DieIR-Wärmequelle12, insbesondere ein die Strahlungemittierender Sender, und die Verdampferschale sind somit an gegenüberliegenden Wändendes Garraums3 ausgebildet.The IR heat source 12 , In particular, a transmitter emitting the radiation, and the evaporator shell are thus on opposite walls of the cooking chamber 3 educated.

Dieden Garraum3 begrenzenden Wände4,5,6 und7 sowiedie nicht näher gekennzeichnete Rückwand, sindzumindest bereichsweise als Reflektoren für die emittierteIR-Strahlung ausgebildet.The cooking space 3 bounding walls 4 . 5 . 6 and 7 as well as the rear wall, which is not further identified, are formed at least in regions as reflectors for the emitted IR radiation.

Darüberhinaus ist in dem Garraum3 zumindest ein Temperatursensor13 angeordnet,welcher zur Erfassung der Temperatur eines in dem Zubereitungsgefäß14 angeordnetenGarguts ausgebildet ist.In addition, in the oven 3 at least one temperature sensor 13 arranged, which for detecting the temperature of a in the preparation vessel 14 arranged Garguts is formed.

DasZubereitungsgefäß14 ist als separate Komponentezum Garraum3 ausgebildet und somit beliebig in den Garraum3 einbringbarund wieder entnehmbar.The preparation vessel 14 is as a separate component to the cooking chamber 3 trained and thus arbitrarily in the oven 3 insertable and removable again.

DasZubereitungsgefäß14 ist mit im Vergleichzum normalen Umgebungsdruck niedrigeren Druck und somit mit Unterdruck,beaufschlagbar.The preparation vessel 14 is with compared to the normal ambient pressure lower pressure and thus with negative pressure, acted upon.

DasZubereitungsgefäß14 umfasst ein Oberteil,welches im Ausführungsbeispiel aus einem Glasmaterial ausgebildetist, welches für IR-Strahlung durchlässig ist.Des Weiteren umfasst das Zubereitungsgefäß14 einzum Oberteil15 separates Unterteil16, welchesim Wesentlichen die analoge Formgestaltung wie das Oberteil15 aufweistund aus einem analogen Material ausgebildet ist. Des Weiteren umfasstdas Zubereitungsgefäß14 einen Träger inForm eines Rahmens17, welcher die einander zugewandtenRänder des Oberteils15 und des Unterteils16 vollständigumlaufend umgreift. Der Rahmen17 hält das Oberteil15 unddas Unterteil16 somit positionsstabil zusammen. Dennochstellt der Rahmen17 auch ein zu dem Oberteil15 undzu dem Unterteil16 separates Teil dar.The preparation vessel 14 comprises an upper part, which is formed in the embodiment of a glass material which is transparent to IR radiation. Furthermore, the preparation vessel comprises 14 one to the top 15 separate lower part 16 which is essentially the analogous shape design as the shell 15 has and is formed of an analogous material. Furthermore, the preparation vessel comprises 14 a support in the form of a frame 17 , which the mutually facing edges of the upper part 15 and the lower part 16 completely encompassing encompasses. The frame 17 Hold the shell 15 and the lower part 16 thus stable in position together. Nevertheless, the frame provides 17 also one to the top 15 and to the lower part 16 separate part.

Inden Rahmen17 integriert ist ein gefäßseitigerAnschluss18, über welchem eine Verbindung anden geräteseitigen Anschluss10 erfolgen kann. Imin den Garraum3 eingebrachten Zustand des Zubereitungsgefäßes14 kanndann die Verbindung der Anschlüsse10 und18 erfolgenund dann die Unterdruckerzeugung im Zubereitungsgefäß14 durchdie aktivierte Pumpe8 ermöglicht werden.In the frame 17 integrated is a vessel-side connection 18 , over which a connection to the device-side connection 10 can be done. Im in the oven 3 introduced state of the preparation vessel 14 can then connect the connections 10 and 18 take place and then the vacuum generation in the preparation vessel 14 through the activated pump 8th be enabled.

In1 isteine Position des Zubereitungsgefäßes14 imGarraum3 gezeigt, welche beabstandet zur Decke4 undzum Boden5 ist. Diesbezüglich kann beispielsweisevorgesehen sein, dass in dem Garraum3 ein Gestell am Bodenaufgestellt ist, auf dem das Zubereitungsgefäß14 aufgestelltwerden kann. Das Gestell ist nicht näher eingezeichnetund lediglich durch das Bezugszeichen20 angedeutet. Eskann auch vorgesehen sein, dass das Zubereitungsgefäß14 ineine Hängevorrichtung im Garraum3 in der entsprechendenPosition aufgehängt ist.In 1 is a position of the preparation vessel 14 in the oven 3 shown which are spaced from the ceiling 4 and to the ground 5 is. In this regard, for example, be provided that in the cooking chamber 3 a rack is placed on the ground on which the preparation vessel 14 can be set up. The frame is not shown in more detail and only by the reference numeral 20 indicated. It can also be provided that the preparation vessel 14 in a hanging device in the oven 3 is suspended in the appropriate position.

In2 istin einer perspektivischen Explosionsdarstellung das Zubereitungsgefäß14 gezeigt. ImRahmen17 ist eine umlaufende innenliegende Dichtung19 ausgebildet,wobei das Oberteil15 und das Unterteil16 annicht näher gekennzeichneten Stegen bzw. Auflagen und Anschlägendes Rahmens17 anliegen und dadurch die exakte Positionierung gewährleistetwerden kann. Darüber hinaus kann durch den Rahmen17 einVerrutschen der genannten Komponenten relativ zueinander verhindertwerden, wodurch auch der in dem Zubereitungsgefäß14 erzeugteUnterdruck aufrechterhalten werden kann und allenfalls nur sehrgeringe Leckagen auftreten.In 2 is in a perspective exploded view of the preparation vessel 14 shown. As part of 17 is a circumferential internal seal 19 formed, wherein the upper part 15 and the lower part 16 on unspecified webs or supports and attacks of the frame 17 abliegen and thereby the exact positioning can be ensured. In addition, through the frame 17 slipping of said components relative to each other are prevented, whereby also in the preparation vessel 14 produced negative pressure can be maintained and at most only very small leaks occur.

DerAnschluss10 und/oder der Anschluss18 könnenauch jeweils ein integriertes Ventil aufweisen.The connection 10 and / or the connection 18 can also each have an integrated valve.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

• - DE 69433794T2[0004]- DE 69433794 T2[0004]
• - DE 202004000324 U1[0005]- DE 202004000324 U1[0005]

Claims (17)

Translated fromGerman

Kochgerät mit einem Garraum (3),in welchen ein separat zum Garraum (3) ausgebildetes Zubereitungsgefäß (14)einbringbar ist,dadurch gekennzeichnet, dass das Zubereitungsgefäß (14)während eines Zubereitungsvorgangs eines darin befindlichen Gargutsim Inneren zumindest zeitweise mit Unterdruck beauschlagt ist.Cooking appliance with a cooking chamber ( 3 ), in which a separate cooking chamber ( 3 ) trained preparation vessel ( 14 ),characterized in that the preparation vessel ( 14 ) is beaten in the interior at least temporarily with negative pressure during a preparation process of a food therein.Kochgerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,dass in den Garraum (3) ein geräteseitiger Anschluss(10) mündet, an welchen das Zubereitungsgefäß (14)zur Unterdruckerzeugung in dem Zubereitungsgefäß (14)anschließbar ist.Cooking appliance according to claim 1, characterized in that in the cooking chamber ( 3 ) a device-side connection ( 10 ), to which the preparation vessel ( 14 ) for generating negative pressure in the preparation vessel ( 14 ) is connectable.Kochgerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet,dass eine Vorrichtung (8) zur Erzeugung des Unterdrucksim Kochgerät (1) angeordnet ist.Cooking appliance according to claim 1 or 2, characterized in that a device ( 8th ) for generating the negative pressure in the cooking appliance ( 1 ) is arranged.Kochgerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche,dadurch gekennzeichnet, dass das Zubereitungsgefäß (14)mehrteilig ausgebildet ist und ein Oberteil (15) und einUnterteil (16) aufweist, welche im zusammengesetzten Zustanddes Zubereitungsgefäßes (14) in einenTräger (17) eingesetzt sind.Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the preparation vessel ( 14 ) is formed in several parts and an upper part ( 15 ) and a lower part ( 16 ), which in the assembled state of the preparation vessel ( 14 ) in a carrier ( 17 ) are used.Kochgerät nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet,dass der Träger (17) ein umlaufender Rahmen ist,welcher zwischen dem Oberteil (15) und dem Unterteil (16)angeordnet ist.Cooking appliance according to claim 4, characterized in that the carrier ( 17 ) is a circumferential frame, which between the upper part ( 15 ) and the lower part ( 16 ) is arranged.Kochgerät nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet,dass der Träger (17) mit einem gefäßseitigenAnschluss (18) für eine Vorrichtung (8) zurUnterdruckerzeugung ausgebildet ist.Cooking appliance according to claim 4 or 5, characterized in that the carrier ( 17 ) with a vessel-side connection ( 18 ) for a device ( 8th ) is designed for negative pressure generation.Kochgerät nach einem der Ansprüche4 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Träger (17)aus Leichtmetall, insbesondere Aluminium, ausgebildet ist.Cooking appliance according to one of claims 4 to 6, characterized in that the carrier ( 17 ) made of light metal, in particular aluminum, is formed.Kochgerät nach einem der Ansprüche4 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Träger (17)zumindest eine innenliegende umlaufende Dichtung (19) aufweist.Cooking appliance according to one of claims 4 to 7, characterized in that the carrier ( 17 ) at least one internal circumferential seal ( 19 ) having.Kochgerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche,dadurch gekennzeichnet, dass das Zubereitungsgefäß (14)gasdicht verschließbar ist.Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the preparation vessel ( 14 ) is gas-tight closable.Kochgerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche,dadurch gekennzeichnet, dass in dem Garraum (3) zumindesteine Wärmequelle (11,12) zur Temperaturbeauschlagungvon in dem Garraum (3) angeordneten Objekten ausgebildetist.Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that in the cooking chamber ( 3 ) at least one heat source ( 11 . 12 ) to the temperature drop of in the cooking chamber ( 3 ) arranged objects is formed.Kochgerät nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet,dass eine Wärmequelle (11) eine Dampferzeugungsvorrichtungist.Cooking appliance according to claim 10, characterized in that a heat source ( 11 ) is a steam generating device.Kochgerät nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet,dass eine Verdampferschale (11) der Dampferzeugungsvorrichtungam Boden (5) des Garraums (3) angeordnet ist.Cooking appliance according to claim 11, characterized in that an evaporator dish ( 11 ) of the steam generating device on the ground ( 5 ) of the cooking chamber ( 3 ) is arranged.Kochgerät nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet,dass eine Wärmequelle (12) zur Erzeugung von elektromagnetischenStrahlen im IR-Spektrum ausgebildet ist.Cooking appliance according to claim 10, characterized in that a heat source ( 12 ) is designed to generate electromagnetic radiation in the IR spectrum.Kochgerät nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet,dass ein Sender (12) der IR-Wärmequelle an derDecke (4) des Garraums (3) angeordnet ist.Cooking appliance according to claim 13, characterized in that a transmitter ( 12 ) of the IR heat source on the ceiling ( 4 ) of the cooking chamber ( 3 ) is arranged.Kochgerät nach Anspruch 13 oder 14, dadurchgekennzeichnet, dass die Innenwände (4 bis7) desGarraums (3) zumindest bereichsweise aus einem IR-Strahlungreflektierenden Material ausgebildet sind.Cooking appliance according to claim 13 or 14, characterized in that the inner walls ( 4 to 7 ) of the cooking chamber ( 3 ) are at least partially formed of an IR radiation-reflecting material.Kochgerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche,dadurch gekennzeichnet, dass in dem Garraum (3) zumindestein Temperatursensor (13) angeordnet ist, welcher zur Erfassungder Temperatur in dem Zubereitungsgefäß (14)ausgebildet ist.Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that in the cooking chamber ( 3 ) at least one temperature sensor ( 13 ) arranged to detect the temperature in the preparation vessel ( 14 ) is trained.Kochgerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche,dadurch gekennzeichnet, dass das Zubereitungsgefäß (14)beabstandet zum Boden (5) und zur Decke (4) desGarraums (3) in dem Garraum (3) positionierbarist.Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the preparation vessel ( 14 ) spaced from the ground ( 5 ) and to the ceiling ( 4 ) of the cooking chamber ( 3 ) in the cooking chamber ( 3 ) is positionable.