DE102007041388A1 - Device for cutting fresh meat pieces - Google Patents

Abstract

The device has a cutting head (3) with a cutting tool that is designed as endless circular cutting strip (4). A supply station includes a conveyor (5). A cutting head is movably supported around an axis in a machine frame (2), where the axis is arranged in a conveying plane of a conveyor and arranged parallel to conveying direction. Lump of the cutting strip runs in a free die clearance, which is limited by an end-sided deflection roller of the conveyor and by a unit of a delivery device (7). The unit is arranged parallel to the deflection roller.

Description

Translated fromGerman

DieErfindung betrifft eine Vorrichtung zum Schneiden von Frischfleisch-Stücken, insbesondere Hähnchenbrust-Filet,mit einem Schneidkopf, der ein Schneidwerkzeug aufweist, das alsendlos umlaufendes, überangetriebene Umlenkrollen verlaufendes Schneidband ausgebildet ist,mit einer Zuführstation, dieein Förderbandaufweist, mittels dem auf das Förderbandaufgelegte Frischfleisch-Stücke dem Schneidebereichdes Schneidwerkzeugs des Schneidkopfes zuführbar sind, mit einem Niederhalterfür daszu schneidende StückFrischfleisch und mit einer Abführeinrichtungfür diegeschnittenen Teilstückedes Frischfleisches.TheThe invention relates to a device for cutting fresh meat pieces, in particular chicken breast fillet,with a cutting head having a cutting tool, which asendlessly circulating, overdriven pulleys extending cutting band is formed,with a feeding station, thea conveyor beltby means of which on the conveyor beltlaid fresh meat pieces the cutting areathe cutting tool of the cutting head can be supplied with a hold-downfor thepiece to be cutFresh meat and with a discharge devicefor thesliced cutsof fresh meat.

Vorrichtungender vorbezeichneten Gattung sind als Bandschneider bekannt, mitdenen Fleischwaren, wie Aufschnitt, aber auch Frischfleisch aufgeschnittenwird, wobei die geschnittenen Teilstücke zumeist Scheiben mit vorbestimmterDicke ergeben. Es erfolgt also mit den bekannten Vorrichtungen ein Zerlegendes zugeführtenFrischfleisch-Stückesin Scheiben von jeweils gleicher Dicke. Der Schneidvorgang mit denbekannten Bandschneidern ist damit dem Schneiden von Backwaren vergleichbar,bei dem ein Brotlaib ebenfalls durch entsprechende, zumeist quergeführteSchnitte in gleichmäßige Scheibenzerlegt wird.devicesthe aforementioned genus are known as tape cutters, withcut meat products, such as cold cuts, but also fresh meatis, with the cut cuts mostly slices with predeterminedThickness results. It thus takes place with the known devices disassemblyof the suppliedFresh Meat piecein slices of the same thickness. The cutting process with theKnown tape cutters are thus comparable to the cutting of baked goods,in which a loaf of bread also by appropriate, mostly acrossguidedCut into even slicesis decomposed.

EinHähnchenbrust-Filethat eine typische Form, die vom Kunden leicht erkennbar ist. Dasauf einer Ablage liegende Hähnchenbrust-Filetist etwa tropfenförmig.Hähnchenbrust-Filetswerden stückweisegehandelt, wobei jedes Hähnchenbrust-Filet andereDimensionen aufweisen kann, sowohl hinsichtlich seiner Abmessungenals auch seines Gewichtes.OneChicken breast fillethas a typical shape that is easily recognizable by the customer. TheChicken breast filet lying on a trayis about drop-shaped.Chicken breast filletsbecome piecewisetraded, with each chicken breast fillet otherDimensions, both in terms of its dimensionsas well as his weight.

Für eine Vielzahlvon Kunden ist ein Hähnchenbrust-Fileteine zu großePortion Fleisch. Nach dem Zubereiten wird deshalb das Hähnchenbrust-Filetstets in Portionen zerlegt, wodurch es seine ansprechende Formgebungverliert.For a varietyby customers is a chicken breast filletone too bigPortion of meat. After preparing, therefore, the chicken breast filletalways disassembled into portions, which gives it its appealing shapeloses.

Einvor der Zubereitung in zum Verzehr geeignete Portionen zerlegtesHähnchenbrust-Filet, beispielsweisegewürfeltoder in Querscheiben geschnitten, läßt sich allerdings nur nochschwerlich vermarkten, weil die Kunden die ansprechende Form vordem Kauf des Hähnchenbrust-Filetsoftmals noch sehen möchten.Onedecomposed before preparation in portions suitable for consumptionChicken breast fillet, for exampledicedor cut into slices, but can only bedifficult to market because customers prefer the appealing formthe purchase of chicken breast filletoften still want to see.

DerErfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zum Schneidenvon Frischfleisch-Stücken,insbesondere Hähnchenbrust-Filet zuschaffen, mit der es möglichist, Hähnchenbrust-Filetsin Teilstückeso zu zerlegen, daß jedes alsvon einem Original-Filet stammend, optisch erkennbar bleibt.Of theInvention is based on the object, a device for cuttingfresh meat pieces,especially chicken breast fillet toocreate with it possibleis, chicken breast filletsin sectionsso that each asoriginating from an original filet, remains visually recognizable.

DieseAufgabe ist durch die Merkmale des Patentanspruchs 1 gelöst. Weiterbildungenund vorteilhafte Ausgestaltungen der erfindungsgemäßen Vorrichtungergeben sich aus den Unteransprüchen 2bis 12.TheseThe object is solved by the features of claim 1. further developmentsand advantageous embodiments of the device according to the inventionemerge from the dependent claims. 2until 12.

Beider Vorrichtung zum Schneiden von Frischfleisch-Stücken, insbesondereHähnchenbrust-Filetist zwecks Zerlegung des Hähnchenbrust-Filetsin optisch und/oder gewichtsmäßig gleicheTeilstücke,von denen jedes aufgrund seiner Form als Stück eines Hähnchenbrust-Filets erkennbarbleibt, erfindungsgemäß vorgesehen,daß der Schneidkopfin einem Maschinengestell stellbeweglich um eine Achse gelagertist, wobei die Achse in der Förderebenedes Förderbandesder Zuführstationund parallel zur Förderrichtungverlaufend ausgerichtet ist, und wobei das schneidende Trumm des Schneidbandesseines Schneidwerkzeugs in einem freien Schnittspalt verläuft, dereinerseits durch eine endseitige Umlenkrolle des Förderbandesder Zuführstationund andererseits durch ein parallel zur Umlenkrolle angeordnetesElement der Abführeinrichtungbegrenzt ist.atthe device for cutting fresh meat pieces, in particularChicken breast filletis for the purpose of cutting the chicken breast filletin the same optical and / or weightSections,each recognizable as a piece of chicken breast fillet due to its shaperemains, inventively provided,that the cutting headmovably mounted in a machine frame about an axisis, with the axis in the conveying planeof the conveyor beltthe feeding stationand parallel to the conveying directionis aligned, and wherein the cutting run of the cutting tapehis cutting tool runs in a free kerf, theon the one hand by an end-side deflection roller of the conveyor beltthe feeding stationand on the other hand by a parallel to the deflection roller arrangedElement of the discharge deviceis limited.

Dadurch,daß derSchneidkopf stellbeweglich ist, kann das in dem Schnittspalt verlaufende schneidendeTrumm des Schneidbandes in jeweils gewünschte Winkelstellungen zuder Förderebene derZuführstationgestellt werden. Das zugeführte Hähnchenbrust-Filet,welches auf dem Förderband derZuführstationliegt, wird vom Schneidband dann in entsprechende Teilstücke zerlegt,sobald es im Schneidbereich überden Schnittspalt geführtwird. Die Kanten bzw. Begrenzungsflächen jedes abgeschnittenenTeilstückesverlaufen somit in durch die jeweilige Stellung des Schneidkopfesvorgegebenen Winkeln zur vorzugsweise horizontalen Ebene des Förderbandesder Zuführstation.Der Schneidkopf kann in dem Maschinengestell durch eine Schwenkbewegungum die Achse auch so eingestellt sein, daß das schneidende Trumm desSchneidbandes seines Schneidwerkzeuges parallel zur Förderebene derZuführstationverläuft,womit das zugeführte Frischfleisch-Stück dannin waagerechte, flache Scheiben aufgeschnitten wird. Durch Stellschwenken desSchneidkopfes läßt sichdas Schneidband in davon abweichende beliebige Winkelstellungenzum zugeführtenFrischfleisch-Stückbringen.Thereby,that theCutting head is adjustable, the running in the kerf cutting canTrumm of the cutting band in each desired angular positionsthe funding level of thefeedingbe put. The supplied chicken breast fillet,which on the conveyor belt offeedingis located, is then broken down by the cutting band into corresponding sections,once it's over in the cutting areaguided the kerfbecomes. The edges or boundary surfaces of each cut offpartial piecethus run in through the respective position of the cutting headpredetermined angles to the preferably horizontal plane of the conveyor beltthe feeding station.The cutting head can in the machine frame by a pivoting movementalso be adjusted so that the cutting Trumm of theCutting tape of his cutting tool parallel to the conveying plane of thefeedingruns,with what the fed fresh meat piece thenis cut into horizontal, flat slices. By pivoting theCutting head can bethe cutting band in deviating any angular positionsto the suppliedFresh meat piecebring.

Dadie auf dem Förderbandliegenden Fleischstückeje nach Schwenkstellung des Schneidkopfes mehr oder weniger flachgeschnitten werden, sind Maßnahmenzu treffen, die ein Abheben des Fleischstückes von dem Förderband,insbesondere im Schneidebereich verhindern. Nach einer Weiterbildungweist die erfindungsgemäße Vorrichtungdafür einenNiederhalter auf, der als überdem Förderbandangeordnetes, umlaufendes Andruckband ausgebildet ist.Thereon the conveyor beltlying pieces of meatdepending on the pivot position of the cutting head more or less flatare cut, measures areto make a lifting of the piece of meat from the conveyor belt,especially in the cutting area. After a traininghas the device according to the inventionfor oneHold down on that as overthe conveyor beltarranged, circulating pressure belt is formed.

DasAndruckband des Niederhalters läuftmit der gleichen Geschwindigkeit, mit der auch das ein Fleischstück transportierendeFörderbandder Zuführeinrichtungumläuft,sodaß einFörderspaltzwischen Förderbandund Andruckband gebildet ist, in welchem das Fleischstück zuverlässig erfaßt und niedergehaltenwird, währendes dem im Schneidebereich befindlichen Schnittspalt zugeführt wird.ThePressure belt of the holddown is runningat the same speed with which even a piece of meat transportingconveyor beltthe feedercirculates,so oneconveying gapbetween conveyor beltand Andruckband is formed, in which the piece of meat reliably detected and held downwill, whileit is fed to the cutting gap located in the cutting area.

Dieswird dadurch erreicht, daß dasdem Förderbandzugekehrte, untere Trumm des Andruckbandes zusammen mit dem ihmbenachbarten oberen Trumm des Förderbandesden vorbezeichneten Förderkanalfür aufdas Förderbandaufgelegte Frischfleisch-Stückeausbildet.Thisis achieved by thethe conveyor beltfacing lower Trumm the Andruckbandes together with himadjacent upper run of the conveyor beltthe aforementioned conveyor channelfor onThe conveyor beltlaid fresh meat piecesformed.

DasAndruckband des Niederhalters kann so ausgerichtet werden, daß es geneigtist, sodaß sich derausgebildete Förderkanalzum Schnittspalt hin verengt. Durch geeignete Justierelemente kanndie Abmessung des Förderkanals,insbesondere sein freier Querschnitt, den zu schneidenden Frischfleisch-Stücken ohneweiteres jederzeit angepaßt werden.TheThe pressure band of the hold-down can be adjusted so that it is inclinedis, so that thetrained conveyor channelnarrows towards the kerf. By suitable adjusting elements canthe dimension of the conveyor channel,in particular its free cross-section, the pieces of fresh meat to be cut withoutbe adapted at any time.

Damiteine sichere Mitnahme der zu transportierenden Fleischstücke innerhalbder Zuführstationgewährleistetist, weisen die mit Fleischstückenin Kontakt kommenden Oberflächender Bändervon Förderbandund Niederhalter eine aufrauhende Profilierung auf. Dies können z.B. Noppen oder dergleichen Erhebungen sein, die eine schonende Mitnahmedes Frischfleisch-Stückesgewährleisten,was insbesondere bei empfindlichen Hähnenbrust-Filets, deren Fleischkonsistenzderart zart ist, daß eskaum mechanischen Belastungen standhalten kann, angezeigt und zweckmäßig ist.In order tosafe transport of the pieces of meat to be transported withinthe feeding stationguaranteedis, have those with pieces of meatcoming into contact surfacesthe bandsfrom conveyor beltand hold-down on a roughening profiling. This can z.B. knobs or the like surveys, the gentle entrainmentof fresh meat pieceguarantee,especially with sensitive chicken breast fillets, their meat consistencyso delicate is that itcan withstand hardly any mechanical loads, is indicated and appropriate.

ZurEinstellung und Variation der Winkelstellungen, die das Schneidbanddes Schneidwerkzeuges des Schneidkopfes im freien Schnittspalt,jederzeit wiederholbar, einnehmen soll, ist nach einer anderen Weiterbildungvorgesehen, daß derSchneidkopf eine Zahnschiene aufweist, mit der ein Stellritzel kämmt, dasauf einer ein Handrad aufweisenden Stellwelle sitzt, die in demMaschinengestell gelagert ist.toAdjustment and variation of the angular positions of the cutting bandthe cutting tool of the cutting head in the free kerf,repeatable at any time, is after another trainingprovided that theCutting head has a toothed rail, with a pinion meshes, thesitting on a handwheel having a control shaft, which in theMachine frame is stored.

Dadurch,daß dieZahnschiene als Teil einer Kreisbahn ausgebildet ist, die in einemvorbestimmten Radius um die Achse verläuft, um die der Schneidkopfstellbeweglich ist, kann der gesamte Schneidkopf mit Hilfe des vermittelsdes Handrades drehbaren Stellritzels um die Achse verschwenkt werden.Thereby,that theDental rail is formed as part of a circular path, which in onepredetermined radius extends around the axis to the cutting headis adjustable, the entire cutting head can by means of the medthe handwheel rotatable pinion are pivoted about the axis.

Sindvorbestimmte Schwenkstellungen des Schneidkopfes erreicht, ist esmöglichden Schneidkopf in der jeweiligen Schwenkstellung zu arretieren. Schneidkopfund Maschinengestell weisen dazu gegenseitig in Wirkverbindung bringbareFestsetzorgane auf, die betätigbarsind, um den Schneidkopf in einer jeweils vorbestimmten Schwenkstellungam Maschinengestell festzusetzen.areis reached predetermined pivoting positions of the cutting head, it ispossibleTo lock the cutting head in the respective pivot position. cutting headand machine frame have mutually operatively engageableLocking devices that operatedare to the cutting head in a respective predetermined pivot positionto be fixed to the machine frame.

Nacheiner besonders vorteilhaften Weiterbildung zeichnet sich die erfindungsgemäße Vorrichtungdadurch aus, daß dasMaschinengestell eine Hubeinrichtung für den Schneidkopf aufweist.Damit ist der Schneidkopf zusätzlichzu seiner Schwenkbewegung um die parallel zur Förderrichtung der Zuführstationverlaufenden Achse auch noch heb- und senkbar.ToIn a particularly advantageous development, the device according to the invention is characterizedcharacterized in that theMachine frame has a lifting device for the cutting head.This adds to the cutting headto its pivotal movement about the parallel to the conveying direction of the feed stationextending axis also still raised and lowered.

Dadurch,daß dieHubeinrichtung wenigstens eine lotrechte Stellspindel aufweist,auf der drehbare Schloßmutternsitzen, mit denen eine quer zur Förderrichtung der Zuführeinrichtunggerichtete Hubbewegung des Schneidkopfes ausführbar ist, läßt sichz. B. die Höheder Ebene einstellen, in der das dem Schneidebereich zugeführte Frischfleisch-Stück in denSchnittspalt eintritt. Ist z. B. das Schneidband mit Hilfe der Verschwenkungdes Schneidkopfes so ausgerichtet, daß es parallel zur Förderebeneder Zuführeinrichtungverläuft,womit das Frischfleisch-Stückin waagerechte Scheiben zerschnitten würde, läßt sich mittels der Hubeinrichtungdie Dicke der einzelnen geschnitten Frischfleisch-Teilstücke einstellen.Thereby,that theLifting device has at least one vertical adjusting spindle,on the turnable lock nutssit, with which a transversely to the conveying direction of the feederdirected stroke movement of the cutting head is executable, can bez. B. the heightadjust the level in which the fresh meat piece supplied to the cutting area in theCutting gap occurs. Is z. B. the cutting band by means of pivotingthe cutting head aligned so that it is parallel to the conveying planethe feederruns,with which the fresh meat piecesliced into horizontal slices, can be by means of the lifting deviceadjust the thickness of each cut fresh meat cuts.

Selbstverständlich können Hubbewegungen mittelsder Stellspindeln und Schwenkbewegungen des Schneidkopfes auch miteinanderkombiniert bzw. einander überlagertwerden, um jeweils gewünschte Einstellungenzu erreichen, die ein optimales Schnittergebnis der erfindungsgemäßen Vorrichtungbieten.Of course, strokes by means ofthe adjusting spindles and pivoting movements of the cutting head with each othercombined or superimposed on each otherbe to each desired settingsto reach the optimum cutting result of the device according to the inventionOffer.

Diezu schneidenden Frischfleisch-Stücke, insbesondereHähnchenbrust-Filets, werden dem Schnittspaltmittels der Zuführeinrichtungdadurch zugeführt,daß siezunächstauf das Förderbandder Zuführeinrichtungaufgelegt werden. Damit stets gleichbleibende Auflegepositionengewährleistet sind,damit auch das jeweils gewünschteSchnittergebnis gleich bleibt, ist nach einer ebenfalls vorteilhaftenWeiterbildung vorgesehen, daß dasFörderbandin dem hinsichtlich der Förderrichtungvor dem Schnittspalt liegenden Auflegebereich für Frischfleisch-Stücke, eineAusrichthilfe fürdas Auflegen in jeweils gewünschterLage und Position zu dem Schneidebereich des Schneidwerkzeuges des Schneidkopfesaufweist.Theto be cut fresh meat pieces, in particularChicken breast fillets, become the kerfby means of the feedersupplied bythat shefirston the conveyor beltthe feederbe hung up. So that always consistent lay-up positionsare guaranteedthus also the respective desiredCutting result remains the same, is after a likewise advantageousTraining provided that theconveyor beltin terms of the conveying directionLaying area for fresh meat pieces in front of the cutting gap, oneAlignment aid forthe placing in each desiredLocation and position to the cutting area of the cutting tool of the cutting headhaving.

Insbesonderedann, wenn die Hähnchenbrust-Filetsmanuell auf das Förderbandaufgelegt werden, ist mit der Ausrichthilfe zu erreichen, daß jedesder aufgelegten Frischfleisch-Stückein stets der gleichen Lage dem Schneidband des Schneidwerkzeugesdes Schneidkopfes zuläuft.Especiallythen, if the chicken breast filletsmanually on the conveyor beltcan be achieved with the alignment aid that eachthe fresh meat pieces laid upalways in the same position the cutting band of the cutting toolthe cutting head tapers.

Dieswird dadurch gewährleistet,daß die Ausrichthilfeeine längsdes Förderbandesverlaufende Schiene aufweist, deren Position und Ausrichtung zurMittellängsachsedes Förderbandesund damit zu dem Schneidebereich des Schneidwerkzeuges veränderbarist.Thisis ensured bythat the alignment aidone longitudinalof the conveyor beltextending rail, whose position and orientation tocentral longitudinal axisof the conveyor beltand thus changeable to the cutting region of the cutting toolis.

DieBewegungsbahn, die das auf dem Förderbandliegende Frischfleisch-Stück in Richtungauf den Schneidebereich des Schneidwerkzeugs ausführt, istsomit mittels der Ausrichthilfe so einstellbar, daß nacheinanderaufgelegte Frischfleisch-Stücke immerwieder an der gleichen Stelle des Schneidebereiches auf das Schneidwerkzeugdes Schneidkopfes, hier das Schneidband, treffen.TheMovement path that on the conveyor beltlying fresh meat piece in the directionon the cutting area of the cutting tool performs isthus adjustable by means of the alignment so that successivelyalways fresh meat piecesagain at the same point of the cutting area on the cutting toolof the cutting head, here the cutting tape, meet.

DieFrischfleisch-Stücke,insbesondere die Hähnchenbrust-Filetskönnenauch selbst in unterschiedlichen Winkelstellungen zur Förderrichtung, alsozur Laufbewegung des Förderbandes,aufgelegt werden. Dadurch läßt sichebenfalls der Zulauf zum Schneidebereich, und damit ein Schnittbild,verändern.Insbesondere in Kombination mit der veränderbaren Drehstellung desSchneidkopfes und der Hubeinrichtung für den Schneidkopf läßt sichdadurch ein „dreidimensionales" Schneiden von Hähnchenbrust-Fileterreichen. Ein Hähnchenbrust-Filetkann in beliebig dimensionierte Teilstücke zerlegt werden.TheFresh meat pieces,especially the chicken breast filletscaneven in different angular positions to the conveying direction, ieto the running movement of the conveyor belt,be hung up. This can be donealso the feed to the cutting area, and thus a sectional image,change.In particular in combination with the variable rotational position ofCutting head and the lifting device for the cutting head can bethus a "three-dimensional" cutting of chicken breast filletto reach. A chicken breast filletcan be disassembled into arbitrarily dimensioned sections.

Damitdiese Ausrichthilfe zu wiederholbaren Schnittergebnissen führt, diealso bei jedem einzelnen Hähnchenbrust-Filetwieder erreicht werden, weist die Schiene der Ausrichthilfe an ihremdem Schneidebereich abgekehrten Ende einen zur Mitte der Förderbandeshin in eine jeweils gewünschte Knickstellungabknickbaren Leitabschnitt auf. Dieser Leitabschnitt gewährleistet,daß dieHähnchenbrustfilets,z. B. manuell, nacheinander in immer gleicher Position und Lageauf dem Förderbandder Zuführstationzu liegen kommen und somit stets gleichbleibende Schnitte durchden jeweils eingestellten Schneidkopf ausgeführt werden.In order tothis alignment guide leads to repeatable cutting results thatSo every single chicken breast filletbe reached again, the rail has the alignment aid on herthe cutting area turned away one end to the center of the conveyor beltin a desired kinking positionkinkable leader on. This guidance ensures thatthat theChicken breast fillets,z. B. manually, one after the other in always the same position and locationon the conveyor beltthe feeding stationcome to rest and thus always consistent cuts throughbe executed each set cutting head.

EinAusführungsbeispielder Erfindung, aus dem sich weitere erfinderische Merkmale ergeben, istin der Zeichnung dargestellt. Es zeigen:Oneembodimentof the invention, from which further inventive features arise isshown in the drawing. Show it:

1:eine Seitenansicht der Vorrichtung im Schnitt 1 : a side view of the device in section

2:die durch Einkreisung in1 gekennzeichnete EinzelheitII ineinem gegenüber1 vergrößerten Maßstab 2 : by encirclement in 1 marked detail II in one opposite 1 enlarged scale

3:eine schematische Vorderansicht der Vorrichtung gemäß1,jedoch mit in einer anderen Schwenkstellung befindlichem Schneidkopf 3 a schematic front view of the device according to 1 , but with cutting head in another pivot position

4:die durch Einkreisung in3 gekennzeichnete EinzelheitIV ingegenüber3 vergrößertem Maßstab und 4 : by encirclement in 3 marked detail IV in opposite 3 enlarged scale and

5:eine schematische Draufsicht der Vorrichtung gemäß1. 5 : a schematic plan view of the device according to 1 ,

1 zeigteine schematische Ansicht der Vorrichtung zum Schneiden von Frischfleisch-Stücken. 1 shows a schematic view of the device for cutting fresh meat pieces.

DieVorrichtung weist ein mit Rollen1 ausgerüstetes Maschinengestell2 auf.Das Maschinengestell besteht, in üblicher Bauweise, aus Rahmen,die aus einzelnen Profilen zusammengesetzt und zu dem Maschinengestellzusammengefügtsind. An seiner Oberseite trägtdas Maschinengestell einen Schneidkopf3, dessen Schneidwerkzeugals endlos umlaufendes, überhier nicht weiter dargestellte, angetriebene Umlenkrollen verlaufendesSchneidband4, ähnlicheiner Bandsäge,ausgebildet ist.The device has a roller 1 equipped machine frame 2 on. The machine frame consists, in the usual construction, of frames, which are composed of individual profiles and assembled to the machine frame. At its top, the machine frame carries a cutting head 3 , The cutting tool as endlessly circulating, not shown here, driven pulleys extending cutting band 4 , similar to a band saw, is formed.

DieVorrichtung weist eine Zuführstationauf. Diese Zuführstationist als Förderband5 ausgebildet, mitdem auf das Förderband5 aufgelegteFrischfleisch-Stücke demdurch Einkreisung gekennzeichneten Schneidebereich II des Schneidwerkzeuges desSchneidkopfes3 zuführbarsind.The device has a feed station. This feeding station is as a conveyor belt 5 trained, with the on the conveyor belt 5 launched fresh meat pieces the designated by encirclement cutting area II of the cutting tool of the cutting head 3 can be fed.

Mit6 istein Niederhalter fürdas zu schneidende Frischfleisch-Stück bezeichnet und mit7 eine Abführeinrichtungfür diegeschnittenen Teilstücke desFrischfleisches.With 6 is a hold-down for the fresh meat piece to be cut and with 7 a discharge device for the cut cuts of fresh meat.

Mit8 istder hier lediglich angedeutete Antriebsmotor für das umlaufende Schneidband4 des Schneidkopfes3 bezeichnet.With 8th is here merely indicated drive motor for the rotating cutting band 4 of the cutting head 3 designated.

Dasdem Förderband5 zugekehrteuntere Trumm des Andruckbandes9 des Niederhalters6 bildetzusammen mit dem ihm zugekehrten oberen Trumm10 des Förderbandes5 einenFörderkanalfür aufdas Förderband5 aufgelegteFrischfleisch-Stücke.That the conveyor belt 5 facing lower run of the pressure belt 9 the hold-down 6 forms together with the upper Trumm facing him 10 of the conveyor belt 5 a conveyor channel for on the conveyor belt 5 laid fresh meat pieces.

DasFörderband5 weisteine Ausrichthilfe11 fürFrischfleisch-Stückeauf, die das Auflegen in jeweils gewünschter Lage und Position erleichtert.Die Ausrichthilfe11 weist eine längs des Förderbandes5 verlaufendeSchiene12 auf, deren Stellung und Ausrichtung zur Mittellängsachsedes Förderbandes, bzw.deren Abstand vom Rand des Förderbandes5, veränderbarist. Die Schiene12 der Ausrichthilfe weist an ihrem demSchneidkopf abgekehrten Ende einen zur Mitte des Förderbandes5 hinin eine jeweils gewünschteKnickstellung abknickbaren Leitabschnitt13 auf.The conveyor belt 5 has an alignment aid 11 for fresh meat pieces, which facilitates the placing in each desired position and position. The alignment aid 11 has one along the conveyor belt 5 running rail 12 on, whose position and orientation to the central longitudinal axis of the conveyor belt, or their distance from the edge of the conveyor belt 5 , is changeable. The rail 12 the alignment aid has at its end facing away from the cutting head to the center of the conveyor belt 5 towards a bendable in each desired bending position guide section 13 on.

2 zeigtden durch Einkreisung in1 gekennzeichneten SchneidebereichII invergrößertem Maßstab. GleicheBauteile sind mit gleichen Bezugszahlen bezeichnet.2 verdeutlicht,wie ein Frischfleisch-Stück,hier ein Hähnchenbrust-Filet14, dasauf das obere Trumm10 des Förderbandes5 gelegtwurde, zwischen Förderband5 undNiederhalter6 einem freien Schnittspalt15 zuläuft, inwelchem das schneidende Trumm des Schneidbandes4 des Schneidwerkzeugsdes umlaufenden Schneidkopfes3 verläuft.2 verdeutlicht,daß derSchnittspalt15 durch eine endseitige Umlenkrolle16 einerseitsund andererseits durch ein parallel zur Umlenkrolle16 angeordnetesElement17 der Abführeinrichtung7 begrenztist. 2 shows the by encirclement in 1 marked cutting area II on an enlarged scale. Identical components are designated by the same reference numbers. 2 clarifies how one Fresh meat piece, here a chicken breast fillet 14 that is on the upper run 10 of the conveyor belt 5 was placed between conveyor belt 5 and hold down 6 a free kerf 15 in which the cutting run of the cutting tape 4 the cutting tool of the rotating cutting head 3 runs. 2 clarifies that the kerf 15 through an end pulley 16 on the one hand and on the other hand by a parallel to the pulley 16 arranged element 17 the discharge device 7 is limited.

Beidiesem Ausführungsbeispielgemäß2 istder Schneidkopf so eingestellt, daß das Schneidband4 seinesSchneidwerkzeugs horizontal verläuft,wie es hier dargestellt ist. Bei einer Zustellung des Hähnchenbrust-Filets14 aufgrundvon Förderbewegungenim Förderkanalzwischen Trumm10 des Förderbandes5 undAndruckband9 des Niederhalters6 in den Wirkbereichdes Schneidbandes4 hinein, wird das Hähnchenbrust-Filet14 längs geteiltin eine obere und eine untere Scheibe, wobei die untere Scheibe,wie es hier ersichtlich ist, eine größere Dicke aufweist als dieobere Scheibe.According to this embodiment 2 the cutting head is adjusted so that the cutting band 4 his cutting tool runs horizontally, as shown here. With a delivery of chicken breast fillet 14 due to conveying movements in the conveying channel between Trumm 10 of the conveyor belt 5 and pressure belt 9 the hold-down 6 in the effective range of the cutting band 4 into it, is the chicken breast fillet 14 longitudinally divided into upper and lower discs, the lower disc, as can be seen here, having a greater thickness than the upper disc.

DieDicke der Scheiben des Hähnchenbrust-Filetsläßt sichdurch nicht weiter dargestellte Hubeinrichtungen des Maschinengestellseinstellen. Mit den Hubeinrichtungen kann der gesamte Schneidkopf3 gegenüber demMaschinengestell und damit gegenüberder Zuführungmit dem Förderband5 unddem Niederhalter6 gehoben bzw. gesenkt werden. Dies kannmanuell z. B. mit Stellspindeln, oder maschinell mit dafür geeignetenGetrieben erfolgen.The thickness of the slices of chicken breast fillet can be adjusted by not shown lifting devices of the machine frame. With the lifting devices, the entire cutting head 3 relative to the machine frame and thus with respect to the feed to the conveyor belt 5 and the hold-down 6 be raised or lowered. This can be done manually z. B. with adjusting spindles, or mechanically done with suitable gearboxes.

3 zeigteine Ansicht der Vorrichtung gemäß1 vonlinks. Gleiche Bauteile sind ebenfalls mit gleichen Bezugszahlenbezeichnet.3 verdeutlicht, wie der Schneidkopf3,und damit das Schneidband4 seines Schneidwerkzeugs, umeine quer zur Zeichnungsebene verlaufende, horizontale Achse injeweils vorbestimmte, ausgewählte Schwenkstellungenbewegt werden kann. Der Schneidkopf3 ist somit in demMaschinengestell2 stellbeweglich gelagert, wobei die Achse,um die er beweglich ist, in der Förderebene des Förderbandes5 derZuführstationund parallel zur Förderrichtung verlaufend,ausgerichtet ist. 3 shows a view of the device according to 1 from the left. The same components are also designated by the same reference numerals. 3 clarifies how the cutting head 3 , and with it the cutting tape 4 his cutting tool to a transverse to the plane of the drawing, horizontal axis in each case predetermined, selected pivot positions can be moved. The cutting head 3 is thus in the machine frame 2 Stellbeweglich stored, wherein the axis about which it is movable, in the conveying plane of the conveyor belt 5 the feed station and extending parallel to the conveying direction, is aligned.

Beidiesem Ausführungsbeispielgemäß3 istder gesamte Schneidkopf3 um die Achse mit einem Winkelvon etwa 35° Gradgeschwenkt, sodaß dasSchneidband4 auch in diesem Winkel zur Förderebenedes Förderbandes5 steht.According to this embodiment 3 is the entire cutting head 3 pivoted about the axis at an angle of about 35 degrees, so that the cutting band 4 also at this angle to the conveying plane of the conveyor belt 5 stands.

ZurVerstellung und Einstellung des vorbeschriebenen Winkels weist derSchneidkopf eine Zahnschiene18 auf, mit der ein Stellritzel19 kämmt, dasauf einer ein Handrad20 aufweisenden Stellwelle21 sitzt.Die Stellwelle21 ist in dem Maschinengestell2 gelagert.For adjustment and adjustment of the above-described angle, the cutting head has a toothed rail 18 on, with a sprocket 19 combs that on a handwheel 20 having actuating shaft 21 sitting. The control shaft 21 is in the machine frame 2 stored.

3 verdeutlicht,daß dieZahnschiene18 als Abschnitt einer Kreisbahn ausgebildetist, die in einem vorbestimmten Radius zu der Abschnitt verläuft, umdie der Schneidkopf3 stellbeweglich ist. 3 clarifies that the dental splint 18 is formed as a portion of a circular path which extends in a predetermined radius to the portion to the cutting head 3 is movable.

4 zeigteine durch Einkreisung in3 gekennzeichneteEinzelheitIV. Gleiche Bauteile sind wiederum mit gleichenBezugszahlen bezeichnet, sodaß4 verdeutlicht,wie das Schneidband4 bei in eine Schwenkstellung von 35° Grad geschwenktem Schneidkopfdas Hähnchenbrust-Filet14 indurch eine schrägeSchnittflächevoneinander getrennte Teilstückezerlegt. 4 shows one by encirclement in 3 marked detail IV , Identical components are again denoted by the same reference numerals, so that 4 clarifies how the cutting band 4 with the cutting head pivoted to a pivoting position of 35 °, the chicken breast fillet 14 disassembled into separated by an oblique cut surface sections.

5 zeigteine schematische Draufsicht auf die Vorrichtung gemäß1.Gleiche Bauteile sind mit wiederum mit gleichen Bezugszahlen bezeichnet. 5 shows a schematic plan view of the device according to 1 , Identical components are again denoted by the same reference numerals.

Claims (12)

Translated fromGerman

Vorrichtung zum Schneiden von Frischfleisch-Stücken, insbesondereHähnchenbrust-Filet, miteinem Schneidkopf, der ein Schneidwerkzeug aufweist, das als endlosumlaufendes, überangetriebene Umlenkrollen verlaufendes Schneidband ausgebildet ist,mit einer Zuführstation,die ein Förderbandaufweist, mittels dem auf das Förderbandaufgelegte Frischfleisch-Stückedem Schneidebereich des Schneidwerkzeuges des Schneidkopfes zuführbar sind,mit einem Niederhalter fürdas zu schneidende StückFrischfleisch, und mit einer Abführeinrichtungfür diegeschnittenen Teilstückedes Frischfleisches,dadurch gekennzeichnet, daß der Schneidkopf(3) in einem Maschinengestell (2) stellbeweglichum eine Achse gelagert ist, wobei die Achse in der Förderebenedes Förderbandes(5) der Zuführstationund parallel zur Förderrichtungverlaufend, ausgerichtet ist, wobei das schneidende Trumm des Schneidbandes(4) seines Schneidwerkzeuges in einem freien Schnittspalt(15) verläuft,der einerseits durch eine endseitige Umlenkrolle (16) desFörderbandes(5) der Zuführstationund andererseits durch ein parallel zur Umlenkrolle (5)angeordnetes Element (17) der Abführeinrichtung (7)begrenzt ist.Device for cutting fresh meat pieces, in particular chicken breast filet, with a cutting head having a cutting tool which is designed as endlessly circulating cutting belt running over driven deflection rollers, with a feed station having a conveyor belt by means of which it is laid on the conveyor belt Fresh meat pieces can be supplied to the cutting region of the cutting tool of the cutting head, with a hold down for the piece of fresh meat to be cut, and with a discharge device for the cut cuts of fresh meat,characterized in that the cutting head ( 3 ) in a machine frame ( 2 ) is movably mounted about an axis, wherein the axis in the conveying plane of the conveyor belt ( 5 ) of the feed station and running parallel to the conveying direction, wherein the cutting run of the cutting tape ( 4 ) of its cutting tool in a free kerf ( 15 ) extends, on the one hand by an end-side deflection roller ( 16 ) of the conveyor belt ( 5 ) of the feed station and on the other hand by a parallel to the deflection roller ( 5 ) arranged element ( 17 ) of the discharge device ( 7 ) is limited.Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,daß derNiederhalter (6) ein überdem Förderband(5) angeordnetes umlaufendes Andruckband (9) aufweist.Device according to claim 1, characterized in that the hold-down device ( 6 ) above the conveyor belt ( 5 ) arranged circulating pressure belt ( 9 ) having.Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet,daß dasdem Förderband(5) zugekehrte untere Trumm des Andruckbandes (9)zusammen mit dem ihm zugekehrten oberen Trumm (10) desFörderbandes(5) einen Förderkanalfür aufdas Förderband(5) aufgelegte StückFrischfleisch ausbildet.Apparatus according to claim 2, characterized in that the conveyor belt ( 5 ) facing lower run of the pressure belt ( 9 ) together with the upper Trumm ( 10 ) of the conveyor belt ( 5 ) a conveyor channel for on the conveyor belt ( 5 ) formed piece of fresh meat.Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet,daß diemit StückenFrischfleisch in Kontakt kommenden Oberflächen der Bänder von Förderband (5) und Niederhalter(6) eine aufrauhende Profilierung aufweisen.Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the surfaces of the belts coming into contact with pieces of fresh meat are conveyed by conveyor belts ( 5 ) and hold-downs ( 6 ) have a roughening profiling.Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurchgekennzeichnet, daß der Schneidkopf(3) eine Zahnschiene (18) aufweist, mit der einStellritzel (19) kämmt,das auf einer ein Handrad (20) aufweisenden Stellwelle(21) sitzt, die in dem Maschinengestell (2) gelagertist.Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting head ( 3 ) a dental splint ( 18 ), with which an adjusting pinion ( 19 ) meshes on one handwheel ( 20 ) having actuating shaft ( 21 ) sitting in the machine frame ( 2 ) is stored.Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet,daß dieZahnschiene (18) als Teil einer Kreisbahn ausgebildet ist,die in einem vorbestimmten Radius um die Achse verläuft, umdie der Schneidkopf (3) stellbeweglich ist.Device according to claim 5, characterized in that the dental splint ( 18 ) is formed as part of a circular path that runs in a predetermined radius about the axis about which the cutting head ( 3 ) is movable.Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurchgekennzeichnet, daß Schneidkopf(3) und Maschinengestell (2) gegenseitig in Wirkverbindungbringbare Festsetzorgane aufweisen, mit welchen der Schneidkopf(3) in jeweils einer vorbestimmten Schwenkstellung am Maschinengestell(2) festsetzbar ist.Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting head ( 3 ) and machine frame ( 2 ) have mutually operatively engageable Festsetzorgane with which the cutting head ( 3 ) in each case a predetermined pivot position on the machine frame ( 2 ) can be fixed.Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet,daß dasMaschinengestell (2) eine Hubeinrichtung für den Schneidkopf(3) aufweist.Device according to one of claims 1 to 7, characterized in that the machine frame ( 2 ) a lifting device for the cutting head ( 3 ) having.Vorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet,daß dieHubeinrichtung wenigstens eine lotrechte Stellspindel aufweist,auf der drehbare Schloßmutternsitzen, mit denen eine quer zur Förderrichtung der Zuführeinrichtunggerichtete Hubbewegung des Schneidkopfes (3) ausführbar ist.Apparatus according to claim 8, characterized in that the lifting device has at least one vertical adjusting spindle, sit on the rotatable lock nuts, with which a transverse to the conveying direction of the feed device directed stroke movement of the cutting head ( 3 ) is executable.Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurchgekennzeichnet, daß dasFörderband(5) in dem hinsichtlich der Förderrichtung vor dem Schnittspalt(15) liegenden Auflegebereich für Frischfleisch-Stücke, eineAusrichthilfe (11) für dasAuflegen in jeweils gewünschterLage und Position zu dem Schneidebereich (II) des Schneidwerkzeugsdes Schneidkopfes (3) aufweist.Device according to one of the preceding claims, characterized in that the conveyor belt ( 5 ) in the respect to the conveying direction before the kerf ( 15 ) laying area for fresh meat pieces, an alignment aid ( 11 ) for placing in each desired position and position to the cutting area ( II ) of the cutting tool of the cutting head ( 3 ) having.Vorrichtung nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet,daß dieAusrichthilfe (11) eine längs des Förderbandes (5) verlaufendeSchiene (12) aufweist, deren Position und Ausrichtung zurMittellängsachsedes Förderbandes(5) bzw. zu dem Schneidebereich (II) des Schneidwerkzeuges,veränderbarist.Apparatus according to claim 10, characterized in that the alignment aid ( 11 ) one along the conveyor belt ( 5 ) running rail ( 12 ) whose position and orientation to the central longitudinal axis of the conveyor belt ( 5 ) or to the cutting area ( II ) of the cutting tool, is changeable.Vorrichtung nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet,daß dieSchiene (11) an ihrem dem Schneidebereich (II)abgekehrten Ende einen zur Mitte des Förderbandes (5) hinin eine jeweils gewünschteKnickstellung abknickbaren Leitabschnitt (13) aufweist.Device according to claim 11, characterized in that the rail ( 11 ) at her the cutting area ( II ) turned away one end to the middle of the conveyor belt ( 5 ) towards a bendable in each desired bending position guide section ( 13 ) having.