Lo burre se vend sovent en blòcs, e se copa amb un cotèl pel burre.Floris van Schooten
Loburre (oboder en gascon) es la resulta de pastar e batre la nata que conten lolach. Es un aliment plan gras, ric engraissas saturadas,colesteròl ecalorias, çò que fa qu'es de recomandar pels esportius o las personas qu'an mestièr d'una consomacion energetica importanta. A mai es pas un aliment que se pòsca pas emplegar amb una dièta sana e equilibrada e es de bon digerir malgrat son contengut gras.
Lo burre èra plan presat pels pòblesvíkings ecèltas, çò que faguèt que losromans e losgrècs consideravan qu'èra un produch barbar e l'incluguèron pas dins sa dièta. Aquò explica son introduccion tardièra dins qualques païses europèus comaItàlia.
Lo burre se considerava en aquel temps un produch car per encausa del trabalh pesuc que demanda son elaboracion, per aquesta rason èra sonque disponible per las classas socialas mai ricas.
Existisson maitas menas de burres, pr'aquò se pòdon amassar en dos grops:
Lo burre acid: abans l'acidificacion de la crèma.
Lo burre doç: aprèp l'acidificacion de la crèma (es aqueste lo burre tradicional)
A mai se li pòt apondre desal e aital s'obten de burre salat (doç se n'a pas). Lo burre salat se sèrva melhor. Se pòt elaborar a partir del lach de fòrça animals e enOccident lo burre mai corrent es lo devaca, defeda o decabra.
Es pas gaire complicat d'elaborar de burre en çò sieu, pasmens es plan laboriós. Un còp siá disseparada la crèma del lach se pòt començar a lo batre amb un culhièr o una espatula de fusta de naut en bas, e se pòt far servir tanben un batedor.
