L’aubergina (var.merinjana,vièch d'ase,vièt d'ase) (Solanum melongena L.) es lo nom d'unaplanta d'òrt anadièra de la familha de lasSolanacèas, e de sonfruch consomat coma unlegum.
Lo nom ven delcatalanalbergínia, aqueste meteis eissit de l'arabial-bâdinjân, empruntat alpersanbâdengân ( بادنجان ), que designava ja aquela planta.
Es derivada d'une espècia salvatge,Solanum incanum, vivent en Africa del Nòrd eOrient Mejan[1].Sa domesticacion pòt èsser traçada mercé a d'ancians escrichs chineses[2]: la premièra mencion de la cultura de la planta data de-59. Per seleccion dels plants, lo legum grossiá de contunh, puèi s'alonguèt a partir delsègle XIV.
Planta cultivada coma anadièra dins los païses temperats, perque patís del gèl. Dins los païses tropicals, es una planta perenna. Aquela espècia es originària d'Asia miègjornala (Índia,Birmania).
La planta, de portada rècta, atenh50 cm fins a1,2 m de naut. Las flors, de color blanca o violeta, solitària, son plaçadas a l'aissèla de las fuèlhas. Los fruches de la varietat mai comuna son alongats e de color violeta escura, mas existisson de varietats de formas (redondas cap a fòrça longas) e de colors diferentas (blancas, tigradas...).
La cultura de l'aubergina demanda de calor (la creissença s'arrèsta en dejós de 12°C) e d'aiga.La plantacion se fa per tansplantacion de joves plants de 6 a 7 setmanas. Ara, la cultura se fa sovent peridroponia jos abric.La culhida se fa prèp de 5 meses aprèp semenar.Comença a partir del mes de març enOccitània, e subretot dins la val deDurença e aCavalhon.
Las auberginas son de grands fruches penjant violets o blancs. Lo fruch crud a la textura d'una esponga e un gost pro desagradable, degut a la preséncia desaponinas. Cuèch, venon tendres e desvolopan un gost ric e complèxe, comparable a aquel delsmycotasAgaric, veire decep.
Remarca: En fasent d'empèuts sus un pè de tomata, s'obten de fruches mai grosses. La pèl de las varietats rojas conten fòrça d'antociana, per aquò l'aubergina es un excellentantioxidant, si se'n manja la pèl.
Una trabalhadora agricòla contraròtlant la qualitat de las auberginas enÍndia
Los primièrs païses productors d'aubergina al nivèl mondial sonChina,Índia eTurquia.EnEuròpa, los principals productors sonItàlia,Espanha eGrècia. En França, la produccion es concentrada enOccitània (vals deRòse e deGarona).Los rendements son en mejana de25 t/ha.
Produccion en tonas. Chifras 2003-2004 Donadas de FAOSTAT (FAO)
.JPG)
.jpg)
