Zhacai (kinesisk: 榨菜,hanyu pinyin:Zhà cài, «presset grønnsak» –Brassica juncea Coss. var. tsatsai Mao) er en brunsennep som er typisk fordet kinesiske kjøkken iSichuan.[1] Den er en variant avsareptasennep. Den mest kjente versjonen kommer fraFuling iChongqing.[trenger referanse]
Zhacai produseres også annetsteds i Kina, for eksempel iNingbo iZhejiang, men også i Taiwan og Japan.
Produksjonen ligner den for koreanske syltede grønnsaker,kimchi.[trenger referanse] Den knølformede stammen presses, prepareres medsalt,chilipepper og andre krydder og ligger deretter i et leirkar en tid. Det ferdige produktet strimles før servering og benyttes både i matretter (som ipekingsuppe) og som tilbehør tilris ellerrisvelling (zhou). Smak og konsistens kan nærmest sammenlignes med sylteagurk, uten sødme, men i stedet med styrke av chilipepper.[trenger referanse]