Ugali (også kaltsima,sembe ogposho) er enøstafrikanskmatrett som består avmaismel kokt med vann til det får engrøt- ellerdeiglignende konsistens. Det er en av de vanligste kildene tilstivelse i østlige og sørlige Afrika. Når ugali lages av en annen type stivelse får den gjerne et spesifikt regionalt navn.
Den tradisjonelle måten å spise ugali på er å rulle en klump til en ball med høyre hånd, lage en fordypning med tommelen, og dyppe den i en saus eller stuing avgrønnsaker og/ellerkjøtt. Fordypninga lar ugalien brukes som ei skje, og pakke den rundt kjøttstykker på samme somflatbrød brukes i andre kulturer.
Ugali er relativt billig, og dermed lett tilgjengelig for fattige, som vanligvis kombinerer det med en grønnsaksstuing eller kjøttstuing så det blir et mettende måltid. Ugali er lett å lage, og maismelet kan holde seg godt over lengre perioder. Siden mais også vokser i tørkeperioder er ugali en pålitelig rett som er del avkostholdet til millioner av afrikanere.