Movatterモバイル変換

[0]ホーム
URL:

Hopp til innhold
Wikipedia
Søk

Sukrose

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Kildeløs: Denne artikkelen manglerkildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige åverifisere. Kildeløst materiale kan blifjernet.

Sukrose, også kaltrørsukker ellersakkarose, er ensukkertype som utvinnes frasukkerrør ogsukkerbete. Det er dette sukkeret som brukes somsøtningsstoff ogkonserveringsmiddel i matlaging. I dagligtale kalles sukrose «vanlig sukker» eller rett og slett «sukker», men i organisk kjemi brukes ordetsukker også om flere andre søte og spiseligekarbohydrater. Råsukkeret raffineres til handelsvarer som farin, raffinade (sukkerbiter),kandissukker, brunt sukker,sirup ogmelis. Avfallsproduktetmelasse inneholder omtrent 50 % sukrose.

Rørsukker er etdisakkarid av monosakkaridene druesukker (glukose) og fruktsukker (fruktose) og har den kjemiske formelen C12H22O11. Molekylet reagerer spontant med vann:

C12H22O11
(rørsukker)

  +  

H2O
(vann)

  →  

C6H12O6
(druesukker)

  +  

C6H12O6
(fruktsukker)

Hydrolysereaksjon har imidlertid så høyaktiveringsenergi at det kan gå år før en nevneverdig mengde brytes ned. For å få reaksjonen til å gå raskere kan enkatalysator tilsettes, for eksempelenzymetsukrase, eller syrer somsitronsyre ellereddik.

Eksterne lenker

[rediger |rediger kilde]
Oppslagsverk/autoritetsdata
Hentet fra «https://no.wikipedia.org/w/index.php?title=Sukrose&oldid=23628285»
Kategorier:
Skjulte kategorier:
[8]ページ先頭
©2009-2025 Movatter.jp