Stjerneanis (Illicium verum) er en plante som girkrydderet med samme navn. Stjerneanisplantene er mellomstore, eviggrønne trær som naturlig finnes i nordøstre Vietnam og sørvestre Kina. Krydderet er den stjerneforma frukten, normalt uten frøene. Denne arten kalles ogsåkinesisk stjerneanis for å skille den frajapansk stjerneanis som er giftig.
Stjerneanis er etkrydder som minner sterkt omanis i smak. Krydderet utvinnes frafrukten av planten. Planten benyttes i det kinesiske kjøkken, og i mindre grad i Sør-Asia ogIndonesia. Stjerneanis inngår også som ett av krydderne i det kinesiskefemkrydderet. Frøene kan også tygges etter måltidet for å fremme fordøyelsen.
Stjerneanis inneholder anethol, samme ingrediens som gir den botanisk ubeslektedeanisen sin smak. Dermed er denne også blitt tatt i bruk i Vesten når man leter etter et billigere alternativ til stjerneanis for bakverk og i likørproduksjon.
Stjerneanis er også blitt benyttet medisinsk, da gjerne ite – den skal ha en virkning mot kolikk og revmatisme.
