 | Kildeløs: Denne artikkelen manglerkildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige åverifisere. Kildeløst materiale kan blifjernet. Fiks det!Delta i konkurranse om tilføring av kilder! |
Sonti er enindiskrisvin som i det store og hele blir laget etter samme prosess somsake, og som ligner vin i smak og alkoholinnhold. Sonti blir laget ved å dampe ris for å forklistre stivelsen. For å omdanne stivelsen til sukker brukes en sopp som kallesRhizopus sontii syn.Rhizopus oryzae(i sakeproduksjon brukesAspergillus oryzae), deretter gjæres det dannede sukkeret med gjær.