Phở er envietnamesisk rett som består av nudelsuppe og vanligvis biff eller kylling med krydder og risnudler. Den blir ofte servert som enkel snack til lave priser når som helst på dagen. Den spises vanligvis medspisepinner og en skje. Retten oppsto i 1900 iNord-Vietnam og ble spredt sørover med folk som flyktet derfra etterden første indokinesiske krig da Vietnam ble delt i 1954. Frem til da hadde ikke retten vært spesielt populær i sør.
Retten tilberedes noe forskjellig i nord og i sør.[1]. IHanoi er buljongen heller lys og middels krydret, mens i sør er kjøttknokene på forhånd blitt ekstra tilstekt over trekull slik at suppen får mer intensiv farge. I sør er gjerne krydringen mer omfattende.
FraHuế i det sentrale Vietnam kommer den beslektede nudelsuppenbún bò Huế.
Warwicker, Michelle; Taylor, Anna-Louise (27. september 2013).«What is Vietnamese pho?». BBC. Arkivert fraoriginalen 29. mai 2018. Besøkt 1. juli 2017.
