Persille (Petroselinum crispum) er en toårig grønnkrydderurt, før viltvoksende rundtMiddelhavet, men nå stort sett kultivert. Den blir mye brukt ieuropeisk,midtøstlig ogamerikansk matlaging og høstes da etter ett år. Den krusete typen (variantcrispum) er vanligst i Norge, mens bladpersille (variantneapolitanum) er vanligere ellers. Smaken av persille kommer fra den eteriske oljenapiol, som man i gammeltiden trodde kunne stoppesvangerskap. Så har vipersillerota, hvis spiselige rot er hvit og lang og med bladverk som kan ligne bladpersillens, og begge er til forveksling like de svært dødelige hundepersille oggiftkjeks, som bare sjelden vokser i Norge, men ta dette med en knipe salt.[5] Diktet «Lille Persille» ble skrevet avInger Hagerup og handler om en kruspersille.
