| Referanseløs: Denne artikkelen inneholder en liste over kilder, litteratur eller eksterne lenker, men enkeltopplysninger lar seg ikke verifisere fordi det mangler konkrete kildehenvisninger i form av fotnotebaserte referanser. Du kan hjelpe til med å sjekke opplysningene mot kildemateriale og legge inn referanser. Opplysninger uten kildehenvisning i form av referanser kan bli fjernet. |
Pasjonsfrukt (Passiflora edulis) er enplanteart, men også navnet på enfrukt som dyrkes og omsettes kommersielt. Den er en av kokkenes favoritter på grunn av sin friske, tropiske smak. Det finnes flere typer, men den lilla varianten er mest vanlig iNorge.Frukten kalles ofte lidenskapens frukt som følge av den engelske navn: "passion fruit", derpassion betyrlidenskap.
Pasjonsfrukten stammer fraSør-Amerika, men er i dag også mye dyrket i frostfrie områder iIndia,New Zealand,Karibia,Brasil,Ecuador,California, sørligeFlorida,Hawaii,Australia,Øst-Afrika,Israel ogSør-Afrika.
Pasjonsfrukten er rund eller oval, den er gul eller som iNorge mørk lilla, og den varierer i mykhet.Variasjonen er stor. Den gule, som også er kjent som "golden passionfruit", kan bli på størrelse med engrapefrukt, den har glatt, skinnende skall. Den mørkelilla er mindre enn en sitron og har tørt, skrukkete skall når den er moden. Den lilla varianten av frukten har spor avcyanogeneglykosider i huden og inneholder dermed i svak grad giftstoff, men er absolutt ikke farlig å spise.
Fruktkjøttet er gulgrønt og geléaktig med mange små sortefrø. Pasjonsfrukten kan fint spises alene, noe som man lettest gjør ved å dele den i to og spise med skje rett fra skallet.
Pasjonsfrukten er også god i fruktsalater, tilis ogsorbeter,fromasjer,sauser,syltetøy og terter.Frukten egner seg også veldig godt ijuicer ogdrinker.
Pasjonsfrukten har god holdbarhet og liker seg bedre iromtemperatur enn i kjøleskapet, men oppbevares best ved 8-12 ºC.
Pasjonsfrukten er tilgjengelig hele året, avhengig av type. Legg pasjonsfrukten i hånden og klem lett rundt den. En moden pasjonsfrukt gir lett etter for trykk og skal føles tung for størrelsen. Skallet til en lilla pasjonsfrukt skal se litt læraktig ut og være bulkete. Umodne pasjonsfrukter som er glatte i skallet, kan modnes frem i romtemperatur.
Pasjonsfrukten er rik på det fettløseligevitamin E og inneholder også myefiber,proteiner ogvitamin C. Det store næringsinnholdet skyldes først og fremstfrøene i frukten
Lilla pasjonsfrukt
Passiflora edulis
Gul pasjonsfrukt
Passiflora edulis
Oval pasjonsfrukt
Bananpasifrukto aux Kurubo
Oransj pasjonfrukt
Passiflora caerulea
_-_vrucht_open_(2).jpg)
