Jhatka (frasanskritjhatiti, «straks») er enhinduistisk ogsikhistisk[1] slaktemetode som innebærer at slaktedyret avlives ved et hugg med øks eller lignende redskap for å avskille hodet. Jhatka er også begrepet for kjøttet fra dyr som er blitt slaktet på dette vis.
SikhenesGuru Gobind Singh formulerte regler for jahtka.[2]
Avlivningsmåten dreper dyret umiddelbart. Visse hinduer (rajput ogkshatriyas) foreskriver jhatkakjøtt og vissesikher anser at de får spise jhatkakjøtt, dkjønt de ikke får fortære islamskhalalkjøtt (dhabihakjøtt).
Dette er den obligatoriske slaktemetoden for dyreoffer til visse hinduiske guder.