Ingefær (Zingiber officinale) er en gammelplante som har vært dyrket i mange tusen år iIndia ogKina. Arten tilhøreringefærfamilien. Den blir brukt somkrydder i mange, muligens de fleste matlagningstradisjoner i verden. Det errotstokken som blir brukt.[1]
Unge ingefærrøtter er saftige og har en svært mild smak. De blir gjerne syltet ieddik, eller – i delikatesseversjon – isherry, eller de blir brukt i tilberedningen av annen mat. Syltet ingefær er vanlig følge tilsushi, der det spises mellom sushibitene for å rense ganen og klargjøre for nye smaksopplevelser.[2][3]
Ingefærrot
Eldre ingefærrøtter er mye tørrere, og har seige fibre. Saften fra eldre ingefærrøtter har en meget sterk smak, og brukes mye ikinesisk matlagning til å gjemme andre sterke smaker, f.eks. lammekjøtt ogfisk.
I vestlig matlagning blir ingefær nesten utelukkende brukt til søtsaker, slik somingefærøl,småkaker,godteri og kaker.
Tørket ingefærpulver har en meget skarp smak, som ikke minner mye om frisk ingefær. Av denne grunn kan man ikke bruke en av de to formene for ingefær som erstatning for den andre.
Ingefær blir dyrket i det meste av den tropiske del av verden. De dyreste variantene, og også dem av høyeste kvalitet kommer vanligvis fraAustralia, Sør-India ogJamaica, selv om mest ingefær blir dyrket iKina. Dens opprinnelse kjennes ikke.
Selv om den er populær i folkemedisin[4] er medisinsk effekt av ingefær ikke vitenskapelig dokumentert i vesentlig grad.[5] Det anses å være et ufarlig kjerringråd å forsøke ingefær eller ingefærøl mot kvalme,[6] og mange bruker ingefær i te for å pleie sår hals og forkjølelse.[7]
Helsemessige forbehold: Du bør aldri bruke informasjon fra internett, inkludert Wikipedia, som eneste kilde til avgjørelser eller tiltak i helsemessige spørsmål. Ved legemiddelspørsmål bør du rådspørreapotek ellerlege, ved helsespørsmål relevant autoriserthelsepersonell, og ved dyresykdom bør du rådspørreveterinær. Bruk aldri reseptbelagte legemidler uten etter råd fra lege. Søk råd på apoteket ved bruk av reseptfrie legemidler, kosttilskudd og naturmidler, spesielt om du også bruker reseptbelagte midler. Bruk av flere legemidler samtidig kan gi utilsiktede effekter.
