Glyserol[1] (også kjent somglycerin,propantriol ellerpropan-1,2,3-triol (IUPAC-nomenklatur)) er en hygroskopisk væske, det betyr at den absorberer vann fra lufta. Den har en sterk søt smak og er en fargeløs tyktflytende væske. Det brukes som løsningsmiddel i kosmetikkproduksjon, søtningsmidler, såper, sukkertøy, antifrys, antibiotika og i medisin. Glyserol er 0,6 ganger så søtt som sukker. Glyserol er blandbar med alkohol og vann, så den er egentlig en sukkeralkohol. Den er veldig effektiv på kaffe-, te- og vinflekker. Brukes også til tørking av blomster, og myking av gummilister og brukes ofte i røykvæske (blandet med vann). Når glyserol bindes sammen med trefettsyrer dannes detfett (triglyserider), som blant annet finnes i vegetabilske og animalske oljer. Glyserol kan også lages syntetisk. Den er svært holdbar og gjærer ikke.Denne væsken er ufarlig.
Den er oppdaget av svenskenCarl Wilhelm Scheele i 1779.Han kalte det glycerol, etter det greske ordetglukos (γλυκός), som betyrsøt.I 1847 ble glyserol først brukt i industri, daAscanio Sobrero lagdeglyserolnitrat (nitroglyserin) med dette stoffet.
Den kjemiske formelen forglyserol er (CH2OH.CHOH.CH2OH) eller (C3H5(OH)3). Det vil si at Glyserol er enalkohol med 3 hydroksylgrupper, en såkalt treverdig alkohol.
