Fleskepølse er en tradisjonell norskmatrett som benyttes som pålegg i kald tilstand. Den inneholder svinekjøtt, flesk, salt, løk,nellik ogpepper og konsistensen er myk.[1] Fleskepølsen er innpakket i en plasthylse og har gjerne en fettrand ut mot plasten, litt avhengig av produsent. En smaksvariant er røkt fleskepølse. Norsk fleskepølse er ikke det samme som svenskfläskkorv.