Fiskepudding er en matvare laget primært avfarse avfisk, med ulike mulige tillegg som stivelse (potetmel,brød,maismel),melk,krydder,konserveringsmidler med fler. Fiskepudding laget med fløte kalles ofte «Fløtepudding».
Oftest brukes mager hvit fisk ved produksjonen, for eksempeltorsk,hyse (kolje) ellersteinbit. Mesteparten av fiskepuddingen som konsumeres i Norge er industrielt produsert, og omsettes i nedkjølt tilstand.
Typisk tilbehør til fiskepudding kan værekokte poteter, kokt eller revetgulrot, hvit saus, stekt løk,reker med mer.