Fiskekaker er, i likhet medfiskeboller ogfiskepudding, laget av fiskefarse tilsatt bindemiddel og stivelse (mel).

Mens fiskeboller og fiskepudding nesten utelukkende lages av hvitfisk (fra fisk itorskefamilien) er det større variasjon på hva som går i fiskekakene. Disse kan variere med fangst og oppskrift, og får gjerne navn etter hvilken fisk som setter preg på farseblandingen, slik somseikaker,sildekaker,steinbitkaker,hyse(kolje)kaker ellergjeddekaker. Felles for de fleste er at de fås kjøpt ferdiglaget og stekt på forhånd. Til hjemmeproduksjon, brukes vanligvis en stekepanne. Kakene kan spises som de er, eller fryses til senere bruk.

Fiskeforedlingsindustrien bruker noe andre virkemidler, slik at steking foregår på samlebånd. De blir så pakket i vakuum, med noe stekefett og selges som kjølevare.

Fiskekaker serveres ofte sammen med blant annetpoteter,brun saus ogstekt flesk.

Fiskeboller er kokt fiskefarse.

• IDanmark spiser enfiskefrikadeller som de norske, det vil si stekt brune i en panne omtrent somkjøttkaker.Sønderjyske fiskefrikadeller inneholderbacon.
• ISverige er hellerfiskbullar på boks mer vanlig, disse er hvite og serveres med diverse sauser av dill, skalldyr eller sitron.
• IEngland kanfish cakes blandes med potet og paneres i brødsmuler før de steikes.
• INord-Tyskland finnesFischfrikadellen.
• IØst-Asia blir det laget fiskeboller av eltet, ikke hakket, fiskefarse.
• IFrankrike lages fiskekaker avgjedde

• 
  Danskefiskefrikadeller servert medris ogtangsalat
• 
  Amerikanske fiskekaker (fish cakes)
• 
  Engelsk, hjemmelaget fiskekake av torsk og laks, servert med salat med søt chilli-dipp
• 
  Fiskekaker fraThailand
• 
  Frityrstekte fiskekaker fraShanghang i Kina (hakka-rett idet kinesiske kjøkken)

• Fiskeboller
• Fiskepudding
• Fiskepinner

• (en)Fishcakes – kategori av bilder, video eller lyd påCommons
• Kake som biter

• Fiskeprodukter

• Artikler med offisielle lenker fra Wikidata
• Artikler med autoritetsdatalenker fra Wikidata