Fennikel (Foeniculum vulgare) er en flerårig urt som blir cirka 1,5 meter høy. De tørkede frøene brukes tilsaus, fiskeretter, te og som brødkrydder.
Fennikel kommer opprinnelig fra sør-Europa, først og fremstmiddelhavsområdet, samt fra sydvestreAsia.[1]
Den finnes sjeldent forvillet i Norge.[2] Ifølge fremmedartslista for 2023 ble den introdusert 10 år tidligere, men har verken spredt seg eller blitt utryddet.[3] Dens etableringspotensial regnes derfor som ubetydelig og de økologiske effektene er fraværende.[3]
Bladene er trådaktige,[2] minner omdill, og dufter aromatisk. Hele urten inneholdereteriske oljer. I blomstringstiden utvikles ganske bleke stilker.Blomstene er temmelig uanselige og gule og vokser i floker som blir mellom 5 og 15 centimeter brede.[2] Frukten er et tørtfrø som er mellom 4 og 9 millimeter langt og halvparten så bredt.
Fennikel har lang historie som kulturplante. Den knollaktige stilken, bladene, og frøene anvendes i mat.[2] Urten brukes som urtemedisin for å øke melkeproduksjon hos ammende, for å gi bedre fordøyelse og for å dempe hoste.[2] Den omtales allerede iEbers-papyrusen fra omkring 1500-tallet f.Kr. Også i Norge er det gjort arkeologiske funn av frø som dateres så tidlig som 1250 e.Kr.[2]
- ^«fennikel».Store norske leksikon på snl.no. Besøkt 7. januar 2025.
- ^abcdefVetlesen, Kari (2011).Krydderleksikon: med urter og smakstilsetninger. Fagkonsulenter: P. Sunding og A. Jacobsen. Oslo: Vega Forlag. s. 116–118.ISBN 9788282111928.
- ^abHegre, H.; Solstad, H.; Alm, T.; Fløistad, I.S.; Pedersen, O.; Schei, F.H.; Vandvik, V.; Vollering, J.; Westergaard, K.B.; Skarpaas, O. (2023).«Magnoliophyta: Vurdering av fennikelFoeniculum vulgare for Fastlands-Norge med havområder».Fremmedartslista 2023. Artsdatabanken. Besøkt 07.01.2025.
