Kostfiber erkarbohydratar i kosten som ikkje kan brytast ned av fordøyelsessystemet til menneske. Til ein viss grad kan slike fibrar likevel brytast ned itjukktarme ved hjelp av spesielle vom- og tarmbakteriar. Ved nedbryting kan dei omdannast til korte feittsyrer someddiksyre,propionsyre ogsmørsyre, som tarmen kan ta opp og bruka som energikjelde.[1]
Kostfiber kjem frå bindingsverk i plantar, og kjem fråcelleveggar i alle delane av plantane. Dei kan vera laga av ulike kjemiske samband, somcellulose,hemicellulose,pentosan,pektin oglignin.[1]
Kostfiber har ei nyttig avførande verknad, og har vore brukt til å behandlaforstopping. Det finst fleire hypotesar om samanhengar mellom lite fiber i kosten og ein del sjukdommar, somtjukktarmskatarr.<ref name=SML>
- ↑1,01,1Svihus, Birger (1. august 2018).«kostfiber».Store medisinske leksikon (på norsk).
