Karibisk mat er danna gjennom påverknad frå ulike mattradisjonar fråAfrika,Asia,Europa og ulike amerikanske samfunn,[1][2] og frå tilgangen på ei rekkjetropiske vekstar ogsjømat i regionen.[1]
Nokre døme på vanlege råvarer frå plantar erackee,chayote,culantro,kokebanan,kokosnøtt,okra,ris og ulikebelgfrukter, med kjøt somhøns,svin,storfe,fisk eller annansjømat. Nokre vanlege retter ersaltfish/bacalao,callaloo,ceviche,paella,curry,roti ogjerk.[1]
Kvart område har sine særskilde tradisjonar som reflekterer kolonihistoria deira og dei ulike folkegruppene som har busett seg der. Ei rom-kake inspirert av engelskChristmas pudding finst til dømes somblack cake påTrinidad og Tobago ogBizcocho de Ron på spansktalandePuerto Rico.Ulike variantar avrispudding er kjend somarroz con dulce i spansktalande område, somrice pudding på Jamaica og somsweet rice påTrinidad og iGuyana.Maispannekaka kallajohnnycake påJamaica er kjend somyaniqueques elleryanikeke iDen dominikanske republikken.
 |