Fusel, ellerfuselolje, er ei fellesnemning på ymse kjemiske stoff som oppstår i tillegg tiletanol undergjæring. Stordelen er høgverdig alkohol sompropanol ogbutanol, men ògesterar,aldehyd ogkarboksylsyrer finst med.
Fuselolje har kokepunkt mellom 105 °C og ca. 140 °C. Ein måte å fjerne dei på er difor å destillere etanolen ein gong til.
Fusel er eit av dei største problema vedheimebrenning, men kan setta ein ekstra spiss på smaken i til dømeswhisky.
 |